Brunoderemaucourt.

Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes.

Ingrédients:

• 200 gr de saumon frais, coupé en petits dés
• 200 gr de noix de Saint-Jacques, coupées en morceaux
• 100 gr de crevettes décortiquées
• 200 ml de crème fraîche
• 2 œufs
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• sel et poivre du moulin
• 1 pincée de muscade
• beurre pour le moule

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.

Ajouter la crème fraîche et mélanger pour obtenir une base lisse.

Ajouter les dés de saumon à la préparation, suivis des morceaux de Saint-Jacques et des crevettes.

Incorporer le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

Mélanger délicatement pour bien enrober les fruits de mer sans les écraser.

Beurrer généreusement un moule à terrine pour éviter que la préparation n'accroche.

Verser la préparation dans le moule en lissant légèrement la surface.

Placer le moule dans un bain-marie (un grand plat avec de l'eau chaude) pour une cuisson douce et homogène.

Enfourner pendant 40 minutes. La terrine est prête quand elle est bien prise et légèrement dorée en surface.

Sortir le moule du four et laisser refroidir la terrine à température ambiante.

La placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 h pour qu'elle soit bien ferme et facile à trancher.

Démouler la terrine délicatement en passant un couteau autour des bords si nécessaire.

Servir en tranche, accompagnée d'une salade verte croquante ou d'une sauce au yaourt et aux herbes...

Un délice !

Bon appétit !

Jamais avant la Première Guerre mondiale, autant d’hommes n’avaient été enrôlés et jamais il n’y avait eu autant de morts au combat. Au lendemain de l’Armistice, près de 10 millions de soldats sont morts (et 9 millions de civils).

Pendant ce séjour, nos nombreuses visites nous conduisent invariablement dans le département de la Somme, notamment entre les villes d'Albert et Péronne, le long du fleuve Somme et de ses étangs sur les traces encore visibles de la Première Guerre mondiale.     

Visites de nombreux sites (l'historial de la Grande Guerre à Péronne et Thiepval, la chapelle du Souvenir Français à Rancourt, le musée et le Mémorial sud-africain à Longueval, les monuments et cimetières à Pozières, le mémorial franco-britannique de Thiepval, le mémorial terre-neuvien à Beaumont-Hamel, le Trou de mine (Lochnagar Crater) à La Boisselle, le bois de Soyécourt et la commune de Faÿ.

Un périple émouvant et inoubliable, à deux pas de chez nous avec notamment la visite de Lochnagar Crater. Il faisait beau ce jour là, nous rentrâmes bouleversés. On n'ose imaginer ce qu'on vécu ces valeureux soldats dans les tranchées dans le froid, la boue et le sang.

Carlos a réalisé un travail exceptionnel sur ses nombreuses photographies contemporaines, elles nous donnent l'impression d'avoir été prises pendant cette terrible et sombre période de notre histoire. 

Je vous invite à visiter son site en cliquant sur le lien ci-dessous. Bonne visite.

Les feuilles mortes s'envolent et tapissent le sol, jaunes, oranges, dorées, brunes, rouges… en un patchwork attrayant. Que faire dans un jardin afin de profiter de cette manne saisonnière au lieu de l'évacuer en déchetterie ?

Les feuilles mortes jouent un rôle crucial dans l’écosystème du jardin. Elles sont riches en nutriments et leur décomposition permet de créer un sol plus fertile. Avec les déchets ménagers végétaux, les feuilles représentent l'essentiel de la matière idéale pour obtenir un précieux compost. Chaque année, les plantes du potager ou des massifs ponctionnent les minéraux provenant de la décomposition de l'humus. La présence d'humus composté équilibre idéalement la texture comme la structure du sol. Un apport annuel est donc profitable à pratiquement tous les sols.

Les cendres de bois sont riches, elles contiennent du calcium qui remonte le pH d'un sol trop acide. Elles sont riches en potasse qui aide à la formation des fruits et des racines, elles sont riches en silice qui renforcent la résistance naturelle des plantes aux maladies.

Enfin, l'introduction de BRF (bois raméal fragmenté) obtenu par les résidus de broyage de rameaux de bois frais et de jeunes branches de feuillus, finira d'enrichir votre compost.

Et au printemps suivant...