Blanquette d'endives au blanc de poulet.

Pas besoin d’être chti pour aimer le chicon ou encore l'endive du Nord, légume typiquement made in Hauts de France! Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume offre des minéraux et des vitamines en pagaille pour une vitalité et une santé au sommet !
En plus, il est facile à cuisiner !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 4 endives
• 2 carottes
• 100 gr de champignons de Paris
• 1 bouquet garni
• 400 gr de blancs de poulet
• 1 échalote
• 15 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de farine
• 60 gr de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 citrons
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Nettoyez et coupez finement les endives. Pelez et râpez les carottes, nettoyez les champignons, pochez ces légumes ensemble 8 à 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, additionnée de jus de citron et du bouquet garni.

Ensuite, égouttez-les en gardant 10 cl de jus de cuisson et réservez-les.

Dans une sauteuse, faites suer l'échalote ciselée dans du beurre et faites y revenir les blancs de poulet coupés en dés.

Dès qu'ils sont colorés, poudrez-les de farine avant d'incorporer peu à peu le bouillon de volaille puis le jus de cuisson, sans cesser de remuer.

Ajoutez les endives, les carottes, les champignons, salez et poivrez.

Laissez cuire à feu doux 10 minutes, ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Servir bien chaud et bon appétit !

Il ne faisait pas bon mettre le nez dehors ce 22 février 2024 en milieu d'après midi...

Des rafales de vent enregistrées à plus de 100 km/h, accompagnées de pluies diluviennes n'ont heureusement pas causé de dégâts dans le village, ce qui n'a malheureusement pas été le cas partout notamment dans deux communes des environs. (arbres tombés entrainant de nombreuses coupures d'électricité.)

La couleur rouge d'un lever de soleil annonciatrice de mauvais temps est due aux cirrus à l'avant d'un front chaud qui disperse la lumière. Un coucher de soleil rouge-feu est parfois observable jusqu'à 20 minutes après que le soleil ait disparu sous l'horizon. Cette couleur annonce souvent une tempête.

Les teintes chaudes le matin sont les prémices d'une dépression et de ses traînées de pluie, d'où la recommandation du dicton de garder son manteau pour s'abriter de l'averse.

En effet, les poussières ont tendance à s'accumuler dans le ciel pendant les phénomènes de haute pression, lorsqu'il fait beau. Comme les systèmes météorologiques se déplacent d'ouest en est, des teintes chaudes le matin indiquent alors qu'une zone de haute pression et de beau temps se déplace vers l'est, du côté où se lève le soleil. Une zone de pression plus basse et de moins beau temps se trouve alors à l'ouest amenant potentiellement pluie et vent avec elle. (sources: Bateaux.com magazine)

Enfin un rayon de soleil ce 15 février et une envie irrésistible de sortir les chaussures de randonnées. L'hiver n'est pas terminé, pourtant il y a comme un p'tit air de printemps ce matin. Les passereaux chantent à tue-tête dans les haies sauvages et sur certains arbres, les bourgeons sont prêts à éclore. Faut-il s'en inquiéter si tôt dans la saison...

Notre église, en cours de restauration, habillée de son échafaudage, ressemble dans le lointain à un puits de mine du Nord Pas de Calais.

Direction Essigny, pour un retour par le Noirieu.

Nul besoin de crampons pour Pixelle, les grosses pattes accrochent bien dans la glaise...

Les terres sont saturées d'eau.

Bientôt les berges du Noirieu et leurs faunes sauvages.

Il est toujours difficile de prendre des photos avec un dobermann qui court après tout ce qui bouge...

Colverts et cormorans

Ici, dans le tronc creux d'un vieux saule, des abeilles ont passé l'hiver au chaud en hibernation. La douceur de la température matinale et le rayon de soleil sur l'arbre ont réveillé la colonie. 

Drôlement organisées nos abeilles, après observation, elles sortent toutes par le trou supérieur dans l'anfractuosité du tronc pour rentrer ensuite par un petit orifice plus bas...

Plus loin, un arbre tombé nous coupe le passage sur berge. Je n'ai pas pris mon élagueuse. Il va falloir user d'un peu de force ou faire demi-tour...

Après un petit moment passé à se frayer un passage, la promenade peut se poursuivre.

Fossés et prairies sont toujours inondés de part et d'autre de la Somme et du Noirieu.

Panoramique prairie sous l'eau.

Le retour au village.

Croustade aux pommes.

Un dessert traditionnel et croustillant préparé "à quatre mains " cette semaine.

Ingrédients:

• 1kg de pommes à cuire
• 6 à 7 feuilles de brick
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 80 gr de beurre fondu
• 80 gr de cassonade
• 3 bouchons de Calvados (facultatif)

Préparation:

Pelez et coupez les pommes en tranches fines. C'est un processus délicat qui requiert de la précision pour assurer une cuisson homogène.

Dans votre poêle anti-adhésive, faites fondre une partie du beurre et ajoutez les pommes émincées. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement confites. 

A mi-cuisson, saupoudrez les pommes avec la moitié de la cassonade, ce qui ajoutera une douce caramélisation.

Dans un bol, mélangez la crème épaisse avec le Calvados. Si vous préférez une version sans alcool, remplacez par de la vanille ou du jus de pomme pour parfumer la crème.

Ajoutez le mélange aux pommes cuites en les enrobant délicatement pour bien les imprégner des saveurs.

Préchauffez votre four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement les feuilles de brick. Placez votre cercle à pâtisserie sur la plaque préparée et disposez 4 à 5 feuilles en rosace à l'intérieur en laissant les bords dépasser pour un effet rustique et accueillant.

Répartissez les pommes sur les feuilles de brick. Prenez ensuite les feuilles restantes, découpez-les en lanières, froissez-les et disposez-les sur les pommes pour une texture variée et croustillante.

Terminez en parsemant de petites noisettes de beurre et de sucre restant.

Enfournez la croustade dans la partie basse du four et laissez cuire pendant 20 minutes.

Les feuilles de brick doivent être dorées et croustillantes offrant une belle couleur ambrée.

Délicieusement bon...

Bon appétit !

Marie et Florence préconisent l'emploi de pommes Reine des reinettes pour cette recette mais vous pouvez opter pour des pommes Golden ou Gala pour un résultat tout aussi succulent.

Servez cette croustade tiède accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche pour une touche supplémentaire de gourmandise...