La recette de la semaine.

Croustade aux pommes.

Un dessert traditionnel et croustillant préparé "à quatre mains " cette semaine.

Ingrédients:

• 1kg de pommes à cuire
• 6 à 7 feuilles de brick
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 80 gr de beurre fondu
• 80 gr de cassonade
• 3 bouchons de Calvados (facultatif)

Préparation:

Pelez et coupez les pommes en tranches fines. C'est un processus délicat qui requiert de la précision pour assurer une cuisson homogène.

Dans votre poêle anti-adhésive, faites fondre une partie du beurre et ajoutez les pommes émincées. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement confites. 

A mi-cuisson, saupoudrez les pommes avec la moitié de la cassonade, ce qui ajoutera une douce caramélisation.

Dans un bol, mélangez la crème épaisse avec le Calvados. Si vous préférez une version sans alcool, remplacez par de la vanille ou du jus de pomme pour parfumer la crème.

Ajoutez le mélange aux pommes cuites en les enrobant délicatement pour bien les imprégner des saveurs.

Préchauffez votre four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement les feuilles de brick. Placez votre cercle à pâtisserie sur la plaque préparée et disposez 4 à 5 feuilles en rosace à l'intérieur en laissant les bords dépasser pour un effet rustique et accueillant.

Répartissez les pommes sur les feuilles de brick. Prenez ensuite les feuilles restantes, découpez-les en lanières, froissez-les et disposez-les sur les pommes pour une texture variée et croustillante.

Terminez en parsemant de petites noisettes de beurre et de sucre restant.

Enfournez la croustade dans la partie basse du four et laissez cuire pendant 20 minutes.

Les feuilles de brick doivent être dorées et croustillantes offrant une belle couleur ambrée.

Délicieusement bon...

Bon appétit !

Marie et Florence préconisent l'emploi de pommes Reine des reinettes pour cette recette mais vous pouvez opter pour des pommes Golden ou Gala pour un résultat tout aussi succulent.

Servez cette croustade tiède accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche pour une touche supplémentaire de gourmandise...