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Salade composée ou comment utiliser légumes et fruit du jardin.

Quoi de mieux qu'une bonne salade variée avec des légumes crus et bio du jardin...

Ingrédients:

• 1 scarole
• 1 betterave rouge cuite
• 100 gr de comté
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 1 citron
• 1 oignon
• 1 pomme
• 3 cuillères à soupe d'huile
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Lavez et essorez la salade. Coupez les feuilles si elles sont trop grandes.

Émincez l'oignon. Préparez la vinaigrette dans un bol. Épluchez la betterave et la pomme puis coupez-les en petits dés. N'oubliez pas d'arroser de jus de citron les dés de pomme afin qu'ils ne s'oxydent pas.

Coupez enfin le comté en petits cubes.

Mélangez tous les ingrédients dans le saladier et arrosez de la vinaigrette.

Bon appétit !

Risotto de poulet au chèvre frais.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 220 gr de riz rond spécial risotto
• 4 blancs de poulet
• 150 gr de fromage de chèvre frais
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc
• 1 l de bouillon de volaille chaud
• une dizaine de branches de persil plat
• 1 poignée de graines de sésame
• 1 noix de beurre
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation:

Couper les blancs de poulet en cubes et les faire revenir avec le beurre pendant 2 minutes. Ajouter les graines de sésame, verser une louche de bouillon et faire réduire, puis réserver.

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon haché. Ajouter le riz et mélanger pendant 2 minutes sur feu doux.

Mouiller avec le vin blanc et mélanger à feu doux jusqu'à absorption. Verser ensuite une louche de bouillon, mélanger jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit.

Malaxer le fromage de chèvre avec le persil haché, saler et poivrer. 

En fin de cuisson du risotto, ajouter la préparation de fromage de chèvre ainsi que les cubes de poulet. Mélanger le tout et servir bien chaud.

Bon appétit !

Le fruit cueilli, glisse à l'intérieur du manche creux de cet ingénieux appareil, (100% Made in France) ne reste plus qu'à vider ce tube une fois rempli, dans votre seau.

Ensuite, il n'y a plus qu' à faire vos confitures...

Amateurs de cueillette de fruits rouges voici l'adresse de ce génial inventeur:

Tourte au Maroilles, andouillettes et moutarde à l'ancienne.

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 3 andouillettes de Troyes
• 2 belles pommes de terre cuites en robe des champs
• 1/2 gros maroilles
• 1 jaune d’œuf
• poivre du moulin

Préparation:

Sur une pâte feuilletée, étaler la moutarde en laissant un large bord d'environ 4 à 5 cm.

Couper les pommes de terre épluchées et les andouillettes en rondelles épaisses et le Maroilles en tranches.

Sur la moutarde mettre une couche de pomme de terre puis une couche d'andouillette et couvrir le tout avec le fromage.

Poivrer uniquement.

Remonter ensuite les bords du fond de tarte et couvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Faire une cheminée avec du papier aluminium et badigeonner à l'aide d'un pinceau le jaune d’œuf sur la tourte.

Cuire au four à 180°C environ 40 à 50 minutes. La tourte doit être bien dorée. Servir avec une salade. 

Bon appétit ! c'est furieusement bon.

Salade de pommes de terre et filets de harengs fumés.

Quelque chose de très simple mais tellement bon... On n'y pense pas souvent.

Ingrédients:

• Pommes de terre cuites à l'eau
• Filets de harengs doux fumés
• un oignon rouge
• persil
• huile
• vinaigre de cidre
• sel et poivre du moulin

Bonne dégustation, c'est excellent !