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recette " maison "

La cuisine, c'est du sérieux à la maison...

Publié le par Bruno

La cuisine, c'est du sérieux à la maison...

Cuisiner avec ses petits enfants: un vrai délice !

Et ce n'est pas Marie qui vous dirait le contraire. Concentration maximum pour notre petite Giulia, cheffe en herbe sous le regard bienveillant de mamée.

L'économe est manié avec une dextérité certaine.

Giulia épluche les courgettes puis viendra le tour des tomates. Au menu ce midi,  "Lasagnes de courgettes et tomates du jardin" (recette postée sur le blog en août 2018)

La cuisine, c'est du sérieux à la maison...
La cuisine, c'est du sérieux à la maison...

Lien de la recette ci dessous !

Les frangins ont adoré. Pas toujours évident de faire manger des légumes aux enfants... Bravo à nos deux cordons bleus du jour, une belle occasion de passer un bon moment ensemble

Lasagnes tout juste sorties du four... Trop bon !

Lasagnes tout juste sorties du four... Trop bon !

Et ce soir, c'est pizza pour tout le monde...

Pour les enfants, la cuisine est une activité à la fois ludique, créative, et très enrichissante. Elle fait appel à tous leurs sens (le goût, la vue, le toucher, l’odorat ...) et elle donne l’occasion de passer un bon moment ensemble. D’abord on fabrique quelque chose ensemble, ensuite on est fier de le proposer au reste de la famille ou de l’offrir s’il s’agit par exemple d’un gâteau d’anniversaire, et enfin on le savoure ensemble...

La cuisine, c'est du sérieux à la maison...
La cuisine, c'est du sérieux à la maison...
La cuisine, c'est du sérieux à la maison...

Une belle journée d'échange, de complicité, de douceur et de plaisir... Mamée a encore été élue Meilleure Cuisinière du Monde, excusez du peu.

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Un printemps sec et un été caniculaire au jardin.

Publié le par Bruno

Il faut être motivé pour faire du jardin depuis quelques temps...

Saison après saison, les fortes chaleurs et le manque de pluie chronique se font ressentir de plus en plus au jardin.

Bien sur, il est toujours possible d'arroser mais une fois les citernes à sec, l'eau du robinet ne vaut pas une bonne averse pour les légumes.

Un printemps sec et un été caniculaire au jardin.
Un printemps sec et un été caniculaire au jardin.
Un printemps sec et un été caniculaire au jardin.
Un printemps sec et un été caniculaire au jardin.

L'arrosage ciblé des tomates nous assure quelques belles cueillettes régulières. L'an dernier, le mildiou les avait ravagées en un week-end...

Un printemps sec et un été caniculaire au jardin.
Un printemps sec et un été caniculaire au jardin.

Et avec toutes ces bonnes tomates et cette chaleur, rien de tel qu'une bonne soupe froide, recette de Carlos et Nicole nos amis espagnols, recette publiée sur le blog le 22 août 2017 dont voici le lien ci-dessous... un vrai régal !

Ce soir, c'est soupe froide au menu ! cliquer sur le lien ci-dessous et régalez-vous.
Ce soir, c'est soupe froide au menu ! cliquer sur le lien ci-dessous et régalez-vous.
Ce soir, c'est soupe froide au menu ! cliquer sur le lien ci-dessous et régalez-vous.

Ce soir, c'est soupe froide au menu ! cliquer sur le lien ci-dessous et régalez-vous.

Rien n'est encore semé pour l'hiver, la terre est trop sèche, aucune graine ne saurait se développer dans une poussière d'argile.

Les haricots ont séché sur pied. Seuls les géraniums sont beaux mais ils nécessitent une trentaine de litres d'eau à chaque arrosage.

Le thermomètre reste depuis plusieurs jours à 32°C l'après midi.

Le thermomètre reste depuis plusieurs jours à 32°C l'après midi.

Quant aux pommes de terre, la qualité est là, c'est la quantité qui fait un peu défaut cette année. Oignons et échalotes devraient bien se conserver pour l'hiver. Les choux, blanchis sont au congélateur et pour conclure je dirai qu'à toute chose, malheur est bon, le manque d'eau nous a évité le développement de maladies cryptogamiques et nous assure ainsi une consommation de légumes de qualité, sains et goûteux.

Un printemps sec et un été caniculaire au jardin.
Un printemps sec et un été caniculaire au jardin.
Un printemps sec et un été caniculaire au jardin.
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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Salade "maison" de courgettes crues.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 courgettes
  • 2 filets de poulet
  • 1 gousse d'ail
  • thym
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuire les filets de poulet préalablement coupés en dés puis réserver.

Ne pas éplucher les courgettes. Les couper en deux (dans la longueur) et ôter les graines centrales.

Avec un économe, faire des lamelles fines toujours dans le sens de la longueur.

Dans un saladier, mélanger le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel, le poivre, le thym et les dés de poulet.

Ajouter les courgettes.

Couvrir et mettre au frais 30 minutes.

Délicieux, simple, économique et rafraîchissant en ces temps de grosses chaleurs.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

Publié dans Recette " maison "

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Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

Publié le par Bruno

Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.
Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

Début Mai nous nous sommes employés Marie et moi à effectuer une dernière cueillette de bourgeons de notre vieux sapin. Planté il y a 40 ans, il n'aura pas résisté à la sécheresse, au manque d'eau chronique depuis quelques temps. En effet beaucoup de ces arbres disparaissent peu à peu dans la région, triste constat.

La cueillette

La cueillette

Lors d'un séjour l'hiver dernier dans le Jura, nous avons découvert cette boisson alcoolisée obtenue par macération ou/et distillation produite généralement dans le département du Doubs.

La production des premières liqueurs de sapin apparait à Pontarlier au début du XXe siècle. Elle fut inventée en 1902 par un distillateur d'absinthe : Armand Guy, de la distillerie Pierre Guy de Pontarlier.

A cette époque, l'utilisation de bourgeons de sapin est courante en matière médicinale et l'idée d'en faire un alcool s'en inspire. Cette nouvelle boisson connaîtra par la suite un essor conséquent dans la région à la suite de l'interdiction de consommation d'absinthe prise par les autorités publiques en 1915. L'absinthe étant alors pour l'époque le spiritueux le plus consommé (90 % des apéritifs consommés en France), il fut donc nécessaire pour les habitants de la région de se tourner vers d'autres types d'alcools forts, dont cette liqueur.

Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

300 grammes de bourgeons, d'un beau vert tendre sont lavés et bien égouttés. Ils sont mis ensuite à macérer pendant 40 jours, dans 1 litre d'alcool de fruit à 40°  dans un plat hermétique et installés à la cave, à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

Après 40 jours de macération à la cave, ayant pris soin chaque matin (ou presque) de remuer le contenu du plat étanche, les bourgeons sont filtrés au tamis puis avec un linge de coton serré.

Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.
Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.
Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

On obtient alors un liquide odorant translucide de couleur ambrée. Il est alors temps de préparer le sirop de sucre perlé avant son introduction dans le macérat d'alcool de bourgeons.

150 ml d'eau pour 150 gr de sucre.
150 ml d'eau pour 150 gr de sucre.
150 ml d'eau pour 150 gr de sucre.

150 ml d'eau pour 150 gr de sucre.

A ce stade, il ne reste plus que la mise en bouteille quand le liquide aura refroidi.

Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

Son goût évoque celui d'un bonbon à la sève de pin.

Servie en digestif, nature ou sur glace, la liqueur peut parfumer glaces, cocktails ou grogs, ce qui tombe bien puisqu'elle possède des vertus antitussives !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Dernière fournée pour la confiture de cerise.

Publié le par Bruno

Il n'y a rien de plus plaisant que de réaliser soi même ses confitures, cela mettra un peu de soleil sur nos tartines l'hiver prochain.

10 kg de cerises à dénoyauter ! ce n'est pas notre moment préféré dans la préparation des confitures.

10 kg de cerises à dénoyauter ! ce n'est pas notre moment préféré dans la préparation des confitures.

La marmite est rangée jusqu'aux prochaines cueillettes... 

Nous profitons toujours de la belle saison et de ses beaux fruits pour nous constituer un stock de confitures. Il faut dire que les réserves étaient au plus bas, avec une année 2021 catastrophique durant laquelle, nous n'avions eu aucun fruit à conserver ou à passer en confiture à cause d'un gel tardif , même la cueillette de mûres sauvages avait été inexistante.

Quel arbre formidable ce cerisier, "'arbre à cabane des petits enfants" offert par le papy pour la naissance de notre premier enfant. Merveilleuse idée cadeau pour une naissance.
Quel arbre formidable ce cerisier, "'arbre à cabane des petits enfants" offert par le papy pour la naissance de notre premier enfant. Merveilleuse idée cadeau pour une naissance.

Quel arbre formidable ce cerisier, "'arbre à cabane des petits enfants" offert par le papy pour la naissance de notre premier enfant. Merveilleuse idée cadeau pour une naissance.

De gros orages sont attendus en soirée (alerte météo en cours) qui risquent bien d'anéantir ces beaux fruits.

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