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recette " maison "

L'abricot, un fruit de saison intéressant !

Publié le par Bruno

L'abricot, un fruit de saison intéressant !

L'abricot est un fruit léger, avec un apport calorique modéré de 47 kcal/100 g. En moyenne, un abricot n’apporte donc que 30 calories et procure une agréable sensation rafraîchissante grâce à sa légère acidité. Deux abricots suffisent à couvrir la moitié des besoins quotidiens en carotène, cet antioxydant qui joue un rôle essentiel contre le cancer. L’abricot fournit également de la vitamine C et des oligo-éléments, bons pour les sportifs. Le potassium participe à l’élimination des toxines et favorise la récupération. Mûr, l’abricot est une excellente source de fibres de très bonne qualité puisque la moitié sont des pectines. C’est un fruit très digeste qui favorise la production de globules rouges, ce qui est bon contre l’anémie.

L’abricot fait d'ailleurs partie des premiers fruits que l’on peut servir aux bébés .

Il peut se consommer en salade ou en fruit de table lorsqu’il est très frais. Réduit en purée ou en coulis, il accompagne le fromage et les crèmes glacées. Il est également savoureux en tarte, en crumble ou en charlotte. Poché dans un sirop aromatisé, dégustez-le entier. La pectine que renferme l’abricot est excellente pour la réalisation de compotes et de confitures. Il peut également accompagner les plats salés comme le taboulé, et les volailles grâce à son goût acidulé.

L'abricot, un fruit de saison intéressant !

Après les 15 kg de fraises de Marcy, ( non traitées ) transformées en confiture la semaine dernière, c'est au tour des abricots ( français ) mûrs à souhait ...

Publié dans Recette " maison "

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