Remaucourt en Picardie , mon village !
Leur naissance dans les hautes régions montagneuses du nord-est de la Chine date de plus de 4000 ans. Il existe aujourd’hui plus de 200 variétés d'abricots. Leur peau peut aller du jaune au rouge selon les variétés.
La grande bassine en cuivre a repris du service ce dimanche. Ce sont 10 kg de bons gros abricots rouges du Gard, "variété Rubilis," vite transformés en une excellente confiture.
De la bassine au bocal !
Ingrédients pour 8 personnes:
Préparation:
Préparez la chair à saucisse en y ajoutant l’œuf battu, l'oignon râpé, les 2 branches de persil haché, l'Armagnac, le sel modérément et les épices.
Mélangez dans une terrine une couche de chair, une couche d'escalope, une couche de lard. Répétez cette opération deux fois.
Posez un brin de thym et une feuille de laurier.
Fermez le plat et faites cuire pendant 1h30 à thermostat 6/7 (200°C)
Sortir du four et mettre la gelée sur la terrine.
A déguster froid, bon appétit !
Ingrédients pour la pâte:
Ingrédients pour la farce:
Ingrédients pour la sauce:
Persil frais haché pour la finition du plat.
Préparation de la pâte à ravioli:
Dans un saladier ou le bol du robot, versez la farine puis mélangez avec les œufs, l'huile d'olive et le sel. Ajouter un peu d'eau si besoin pour pouvoir former une boule de pâte. Filmez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préparation de la farce:
Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une farce homogène.
Préparez vos raviolis.
Les cuire 10 minutes dans 5 litres d'eau bouillante (les raviolis ont besoin de beaucoup d'eau de cuisson pour ne pas coller).
Préparation de la sauce:
Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole. Laissez mijoter 2 petites minutes.
Finalisation de la recette:
Dressez vos assiettes en déposant les raviolis et recouvrez généreusement de sauce à la fourme d'Ambert... Parsemez de persil frais haché.
Les raviolis "en boite" ont du souci à se faire avec la recette de Marie !
Ingrédients pour 3 personnes:
Préparation:
Chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon émincés. Ajouter les lardons, le potimarron coupé en cubes et laisser revenir le tout.
Ajouter le verre de vin blanc, mettre les épices et le cube.
Quand le potimarron est cuit (en compote), incorporer la crème fraîche, le parmesan et saler poivrer si besoin.
Cuire les tagliatelles et les ajouter à la sauce.
Excellent !
Petite nouveauté cette semaine, c'est Noam qui s'est mis aux fourneaux pendant les vacances de la Toussaint pour vous proposer la recette d'un gâteau qu'il affectionne particulièrement pour le goûter:
Ingrédients pour 10 cookies:
Préparation:
Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mettez le beurre fondu, incorporez le sucre, l’œuf entier, le sucre vanillé et mélangez le tout.
Ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat cassé en petits morceaux.
Beurrez une plaque allant au four et formez les cookies sur la plaque.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes
Laissez refroidir puis dégustez !
Trop bon le goûter ! bravo Noam.
