recette " maison "

Raviolis "maison" de Marie à la fourme d'Ambert et jambon sec d'Auvergne.

Ingrédients pour la pâte:

• 400 gr de farine
• 4 gros œufs
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 2 c à café de basilic finement haché

Ingrédients pour la farce:

• 1 c à soupe de crème fraîche entière épaisse
• poivre du moulin (pas de sel)
• 5 à 6 tranches de jambon sec d'Auvergne
• 200 gr de fourme d'Ambert (et oui, on reste dans la même région)

Ingrédients pour la sauce:

• Poivre du moulin
• 1 pincée de muscade
• 10 cl de crème liquide entière
• 150 gr de fourme d'Ambert

Persil frais haché pour la finition du plat.

Préparation de la pâte à ravioli:

Dans un saladier ou le bol du robot, versez la farine puis mélangez avec les œufs, l'huile d'olive et le sel. Ajouter un peu d'eau si besoin pour pouvoir former une boule de pâte. Filmez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préparation de la farce: 

Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une farce homogène.

Préparez vos raviolis.

Les cuire 10 minutes dans 5 litres d'eau bouillante (les raviolis ont besoin de beaucoup d'eau de cuisson pour ne pas coller).

Préparation de la sauce:

Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole. Laissez mijoter 2 petites minutes.

Finalisation de la recette: 

Dressez vos assiettes en déposant les raviolis et recouvrez généreusement de sauce à la fourme d'Ambert... Parsemez de persil frais haché.

Bon appétit ! c'est excellent.

Les raviolis "en boite" ont du souci à se faire avec la recette de Marie !

Tagliatelles au potimarron.

Ingrédients pour 3 personnes:

• 400 gr de potimarron
• 200 gr de lardons
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100 ml de crème fraîche
• 150 ml de vin blanc
• sel et poivre du moulin
• curry
• paprika
• origan
• muscade
• 250 gr de tagliatelles
• 1 bouillon cube
• 1 c à s d'huile
• Parmesan

Préparation:

Chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon émincés. Ajouter les lardons, le potimarron coupé en cubes et laisser revenir le tout.

Ajouter le verre de vin blanc, mettre les épices et le cube.

Quand le potimarron est cuit (en compote), incorporer la crème fraîche, le parmesan et saler poivrer si besoin.

Cuire les tagliatelles et les ajouter à la sauce.

Petite nouveauté cette semaine, c'est Noam qui s'est mis aux fourneaux pendant les vacances de la Toussaint pour vous proposer la recette d'un gâteau qu'il affectionne particulièrement pour le goûter:

Les cookies au chocolat.

Ingrédients pour 10 cookies:

• 100 gr de chocolat pâtissier au lait
• 85 gr de beurre
• 1 œuf
• 85 gr de sucre (cassonade)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 gr de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 petite cuillère à café de sel

Préparation:

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mettez le beurre fondu, incorporez le sucre, l’œuf entier, le sucre vanillé et mélangez le tout.

Ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat cassé en petits morceaux.

Beurrez une plaque allant au four et formez les cookies sur la plaque.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes

Laissez refroidir puis dégustez !

Après la tempête des jours derniers, la pluie s'est invitée au programme des vacances de Noël. Difficile de mettre le pied dehors.

Tuiles dentelles à la poudre d'amande.

Ingrédients pour une vingtaine de tuiles:

• 60 gr de jus d'orange
• 120 gr de sucre glace
• 60 gr de beurre
• 60 gr de farine
• 60 gr de poudre d'amande

Préparation:

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir légèrement. Le mélanger avec le sucre, la farine, la poudre d'amande et le jus d'orange. Laisser reposer au réfrigérateur environ une heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, étaler finement la pâte avec une spatule, enfourner environ 5 à 6 minutes.

A la sortie du four, les disposer rapidement sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie de tuile, ou les rouler façon "cigarette".

Oriane servira les tuiles au goûter, accompagnées d'une crème anglaise "maison"...

Pendant ce temps, les garçons jouent en attendant impatiemment l'heure de la dégustation.

Un formidable parc de framboisiers chez les enfants, des allées de groseilliers rouges et blancs, des cassis, sans compter des cerisiers chargés de beaux et bons fruits mûrs etc, il n'en fallait ni plus ni moins pour me donner envie de ressortir la marmite à confiture....

Par chance, leur verger a été épargné lors du gel en Mai dernier.

Quelques heures de cueillette plus tard...

Après la gelée de groseilles rouges hier, c'est au tour des framboises, avec une belle cueillette de 6 kg de bons fruits bien mûrs, gorgés de soleil et bientôt transformés en une délicieuse confiture.