Gratin de Conchiglioni aux deux saumons.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 5 à 6 Conchiglioni par personne
• 150 gr de saumon fumé
• 2 pavés de saumon
• 100 gr de féta
• 200 gr de Comté râpé
• 1 yaourt à la grecque (125 ml)
• sel et poivre du moulin

Pour la béchamel:

• 30 gr de farine
• 250 ml de lait
• 20 gr de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Placer le saumon fumé, les pavés de saumon, la féta et une pincée de poivre dans le bol d'un mixeur.

Mixer rapidement par à-coups afin de préserver une certaine texture.

Placer la préparation dans une poche à douille ou à l'aide d'une petite cuillère et garnir chaque Conchiglioni.

Pour la béchamel: dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre. Ajouter la farine d'un seul coup puis mélanger. Verser ensuite le lait petit à petit en ne cessant de mélanger au fouet. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une béchamel lisse et épaisse.

Mettre de côté.

Placer les Conchiglioni fourrés dans un plat à gratin, verser par dessus le yaourt à la grecque battu puis la béchamel et le fromage râpé.

Enfourner 40 minutes.

Bon appétit !

Je viens de retrouver une trace photographique du viel arbre que j'ai débité dernièrement, un grand hêtre tombé en fin d'année, en face du grand portail du château. Bien sur, il était très vieux et surtout malade. La base de son tronc était pourrie en son cœur sur près de deux mètres. La dernière grosse tempête a eu raison de lui.

Un grand merci à Bernadette des Landes, pour l'envoi de cette photographie sur laquelle on y aperçoit le bel arbre, à droite de l'image  et aussi un cycliste sur son vélosolex, qui n'est d'autre que Monsieur Jean-Claude B. de la ferme du Tilloy. Les anciens se souviendront.

Pour la petite histoire, notre amie Bernadette a quitté notre beau village en 1957 et elle ne manque jamais de parcourir le blog pour prendre des nouvelles de Remaucourt et de ses habitants.

L'hiver s'est doucement installé et les températures de ces derniers jours ont fini par chuter. Un froid mordant auquel on n'était plus habitué depuis ces dernières années avec "-7°C"  un matin de la semaine. Néanmoins, un redoux est déjà annoncé pour la semaine prochaine avec son cortège de pluie et de coups de vent.

Bien couverte, Pixelle reprend peu à peu l’exercice après une entorse qui l'a contrainte à ne pas courir pendant un mois !!! Qu'elle fût longue la convalescence pour un fougueux dobermann sans pouvoir galoper...

Bon, pour une première sortie, cela c'est bien passé ! vite au chaud devant la cheminée...

Comme l'écrivait Georges Brassens en 1952 dans l'une de ses chansons, "Mon dieu, quel bonheur d'avoir un mari bricoleur" je dois dire qu'avoir une épouse couturière, c'est aussi formidable.

Ce n'est pas Pixelle qui vous dirait le contraire si elle pouvait parler. Bien sur, ce n'est pas là, son seul talent.

Un patron dessiné dans du papier journal, et après de nombreux essayages sur un dobermann turbulent qui se demandait certainement pourquoi nous voulions l'emballer dans "le canard local"...

Quelques coups de ciseaux et bobines de fils plus tard, le vieux blouson matelassé, bon pour la réforme était transformé en un super manteau bien chaud pour notre Pixelle.

Le dobermann est frileux, Pixelle n'aime pas quand il fait très froid comme en ce moment. Son pelage court ne possède pas de sous poils. L'hiver, le devant de la cheminée est son endroit favori dans la maison.

Pixelle, chien heureux.

Du sur-mesure pour la belle !

Et aujourd'hui, il a neigé...

Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée.

Ingrédients:

• 300 gr de noix de Saint-Jacques
• 200 gr de saumon frais
• 200 gr de crevettes décortiquées
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• Zestes et jus de 2 citrons
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d'aneth
• ciboulette hachée
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le saumon en petits dés. Hacher grossièrement les Saint-Jacques et les crevettes.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les zestes et le jus de citron, les œufs, la ciboulette, l'aneth, le sel et le poivre.

Ajouter les fruits de mer et mélanger délicatement.

Verser le mélange dans une terrine.

Placer la terrine dans un bain-marie.

Faire cuire au four pendant 45 minutes ou jusque la terrine soit ferme.

Laisser refroidir avant de démouler. Servir frais.

Un délice... Bon appétit !