Avec les températures plus fraîches de ces jours derniers, un petit plat mijoté avec légumes du jardin... et des prés (pour les champignons, une partie de la cueillette de la semaine dernière mise au congélateur), est le bienvenu.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de gîte de bœuf de chez Thierry Jamez, Éleveur à Lesdins, 150 g de lard de poitrine, 200 g de champignons des prés ou de Paris, 6 carottes, 200 g de petits oignons, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 tête d’ail, 1 bouquet garni, 50 g de beurre, 50 cl de vin rouge corsé (Cahors ou Côtes du Rhône par exemple), 1 c. à soupe de concentré de tomates, 1 c. à soupe de farine, sel et poivre à sa convenance.

Préparation:

Coupez la viande en morceaux, l'ail en 2, taillez le lard en lardons et coupez les carottes en rondelles épaisses. Dans la cocotte, faites revenir vivement les morceaux de viande dans le beurre. Ajoutez le concentré de tomates et la farine. Faites cuire 5 min en remuant.
Ajoutez le lard, l’oignon, les carottes, la tête d’ail, le bouquet garni, les oignons grelots et arrosez avec le vin rouge. Salez et poivrez.
Fermez la cocotte et laissez cuire 1h30 feu moyen.
Lavez et épluchez les champignons, puis faites-les suer dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Salez et poivrez.

Retirez les morceaux de viande ainsi que les carottes, les lardons et les petits oignons.Faites réduire le fond de cuisson jusqu’à l'obtention d’une sauce onctueuse et homogène. Ôtez le bouquet garni, l’ail et l’oignon. Remettez la viande dans la cocotte ainsi que les lardons, les carottes, et les petits oignons.
Réchauffez 5 min à feu doux, puis ajoutez les champignons sautés.

Bon appétit !

Musique d'Automne.

Les jours passent, les semaines défilent, nous sommes arrivés à la porte de l'automne. Si la nature reste encore discrète, si elle hésite à se parer de son beau manteau orangé et coloré, les températures sont là pour nous l'annoncer!

Il faisait frais ce matin, léger banc de brouillard qui se dissipe rapidement en montant sur le Tilloy. L'allée d'érables entre les deux fermes commence à prendre de jolies couleurs (feuille en médaillon), peut-être aurons-nous un été indien?
Marie et moi aimons beaucoup l’automne pour ses couleurs, sa lumière. Pour Isis, les 4 saisons lui conviennent certainement, pourvu qu'elle soit toujours dehors à courir...ici après un lapin de garenne.

Allait-on trouvé des champignons?

Au même endroit que l'an dernier ! frais, rosés et très parfumés....

...et bien sur, ce midi le bonheur de trouver au menu une belle et bonne omelette aux champignons !

" Elle est pas belle la vie "

Depuis octobre 2007, Françoise Leclercq, cadre supérieur de santé au centre hospitalier de Saint Quentin monte chaque année un spectacle de danse intergénération (de 2 à 99 ans) au profit de l’opération + de Vie.

Le succès de ce spectacle s’explique par une forte mobilisation de tous les intervenants : municipalité, directeur d’établissement, membres des associations qui s’investissent sans compter. Déjà la 9ème Rencontre Chorégraphique Intergénérationnelle, on vous attend nombreux au Splendid de Saint-Quentin, le dimanche 11 octobre 2015 à 15h.

(Les entrées en vente aussi sur place.)

Quiche au brocoli, chèvre et lardons fumés.

Ingrédients: pour 4 personnes

1 tête de brocoli (environ 500 g), 1 pâte brisée, 200 g de lardons fumés, 2 crottins ou 1 bûche de chèvre, 3 œufs, 15 cl de crème liquide, 15 cl de lait entier, 1 brin de persil plat, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets. Les plonger dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 5 min. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter.

Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Les déposer sur du papier absorbant.

Couper les crottins en rondelles.Ciseler finement le persil.Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette. Verser la crème et le lait puis ajouter le persil ciselé. Saler, poivrer et mélanger.Étaler la pâte brisée. Garnir la pâte de bouquets de brocoli. Ajouter les lardons fumés et les rondelles de chèvre.

Verser l'appareil à quiche et enfourner pendant 30 à 35 min en surveillant la cuisson.

Bon appétit !