Le hibou moyen-duc retrouve son perchoir. Ce matin, dans le silence doré de l’automne, un frisson a traversé les bouleaux devant la maison. Là, perché entre deux troncs argentés, le hibou moyen-duc est revenu. Discret, presque spectral, il s’est fondu dans les ramures comme un souvenir revenu à la surface. Difficile à capturer dans l'objectif au travers de toutes ces petites brindilles. Avec la chute des feuilles bien accentuée par le dernier fort coup de vent, notre hibou se découvre peu à peu.

Cela faisait plusieurs saisons qu’il s’était éclipsé, emportant avec lui ses hululements feutrés et ses grands yeux d’ambre. Le revoir là, immobile et souverain, c’est comme retrouver un vieux compagnon de veillée. Un signe que la nature, parfois, nous rend ce qu’elle garde en secret.

Roulades épinards ricotta.

Les épinards ont mauvaise réputation dans les assiettes d’enfants. Mais entre les mains de Marie, ils changent de costume: parfumés, fondants, cachés dans une pâte ou glissés dans un gratin doré, ils deviennent une promesse de douceur. Et les petits les adoptent.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 12 rectangles de pâte à lasagnes
• 250 gr de ricotta
• 500 gr d'épinards frais ou surgelés
• 40 cl de sauce tomate ("maison" de l'été dernier)
• 150 gr de parmesan râpé
• 30 gr de beurre
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards et les faire cuire doucement, saler et poivrer.

En fin de cuisson, ajouter la ricotta et mélanger bien.

Retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four position grill.

Plonger les rectangles de lasagnes dans l'eau bouillante salée et les cuire 8 minutes.

Égouttez-les et séchez-les sur un linge. Étalez-les sur un plan de travail.  

Garnir les lasagnes de préparation aux épinards puis rouler la pâte sur elle-même. Huiler légèrement un plat à gratin et poser les roulades dans le plat.

Arroser les rouleaux de sauce tomate puis saupoudrer généreusement de parmesan râpé.

Enfourner et faire gratiner.

Servir dès la sortie du four. Bon appétit ! 

À première vue, un simple gratin ou un feuilleté doré. Mais derrière cette croûte croustillante se cache le tour de magie de Marie : des épinards fondants, discrets, et pourtant savoureux.

Les enfants n’ont rien vu venir et ils ont tout mangé.😉Trop bon !

La cueillette des pommes est terminée juste avant le gros coup de vent annoncé pour demain. Les pommes plus tardives sont souvent les plus sucrées et les dernières à tenir bon. Leur peau commence à se tacher, leur chair à se concentrer en sucre.

C’est précisément ce que recherchent les frelons : une source d’énergie rapide, facile à percer, à l’heure où les jours raccourcissent et où les colonies se préparent à l’hiver.
Ils ne butinent pas. Ils déchirent. Ils creusent des cavités dans les fruits, les éventrent, les vident. En quelques heures, une pomme intacte devient une coque molle, suintante, abandonnée sur l’herbe.

Saleté d'insecte ! son appétit ne s’arrête pas aux abeilles. En fin de saison, il devient opportuniste : il s’attaque aux poires, aux pommes, parfois même aux prunes tombées. Ce comportement n’est pas anodin, il témoigne d’une capacité d’adaptation qui complique sa régulation.

Il est question de bien faire attention à Pixelle qui aime croquer les pommes tombées qui pourraient contenir un ou plusieurs frelons...