La recette de la semaine.

L'automne est enfin là, avec ses couleurs chaleureuses, ses matins frais et ses délicieux légumes colorés de saison. Malgré cinq épisodes de canicule, le jardin a tenu bon malgré un rendement plus difficile cette année. Pommes de terre, butternuts et plantes aromatiques ont résisté vaillamment aux caprices de la météo.

Aujourd'hui, quel bonheur de retrouver ces trésors  du potager dans nos assiettes ! Lorsque Marie se met aux fourneaux, butternuts et potirons se transforment en de savoureuses recettes maison qui réchauffent les cœurs autant que les papilles.

Un vrai plaisir simple, celui de déguster les légumes de son jardin.   

Hachis parmentier butternut et épaule d'agneau.

Ingrédients :

• 1 kg de butternut
• 300 gr de pommes de terre
• 1 œuf
• 50 gr de beurre
• 600 gr d'épaule d'agneau désossée 
• 1 oignon
• une gousse d'ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• un bouquet d'aromates (romarin, thym, persil et laurier)
• hile d'olive
• Comté râpé 
• sel et poivre du moulin
• muscade en poudre 

Préparation :

Chauffer l'huile dans une cocotte, bien dorer l'épaule d'agneau et réserver.  

Faire revenir dans la cocotte,  l'ail et l'oignon émincés deux à trois minutes puis ajouter l'épaule avec son bouquet garni et une cuillère à café de cumin. 

Saler, poivrer et mouiller avec environ 750 ml d'eau.

Couvrir et cuire à feu moyen 1h30.

Pendant ce temps, éplucher pommes de terre et butternut puis les cuire à la vapeur 20 à 25 minutes.

Éffilocher grossièrement l'agneau et disposer dans un plat à gratin.

Mouiller la viande avec un peu de jus de cuisson.

Écraser les pommes de terre et le butternut, incorporer l’œuf entier et le beurre, bien mélanger, saler, poivrer et ajouter une petite cuillère de noix de muscade.

Couvrir la viande d'une couche de purée. 

Couvrir généreusement de Comté râpé.

Mettre au four 30 à 40 minutes à 180°C.  

Accompagner d'une petite salade... Excellent et bon appétit !