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recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Pâtes aux crevettes et champignons.

Ingrédients:

  • 250 gr de tagliatelles
  • 500 gr de crevettes décortiquées
  • 250 gr de champignons frais coupés en lamelles
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote ciselée
  • 2 gousses d'ail ciselées
  • 125 ml de bouillon de légumes ou volaille
  • 250 ml de crème liquide
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe d 'aromates (herbes de Provence, persil, thym...)
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparer la sauce aux crevettes et champignons :

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'échalote et l'ail, laisser revenir un peu. 

Ajouter les crevettes, saupoudrer les avec les épices et aromates, mélanger et faire sauter rapidement pendant environ deux minutes puis réserver.

Dans la même poêle, faire sauter les champignons, lorsqu'ils auront rendu leur eau, remettre les crevettes dans la poêle, verser le bouillon, la crème et le parmesan, saler et poivrer selon votre goût.

Porter le tout à ébullition puis cuire à feu moyen quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau salée puis les égoutter.

Recette de la semaine.

Dans un plat, mélanger les pâtes et la sauce, parsemer de persil haché.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Servir immédiatement. Un délice...

Recette de la semaine.

Bon appétit !

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Recette du Blanc Manger aux amandes.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 250 gr d'amandes brutes non pelées
  • 25 cl de lait
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 50 cl de crème liquide
  • 8 feuilles de gélatine

Préparation :

Moudre les amandes et monter la crème liquide en Chantilly.

Recette de la semaine.

Dans une casserole, chauffer le lait et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une bouillie.

Hors du feu, ajouter le sucre et les feuilles de gélatine, préalablement trempées dans l'eau froide environ 10 minutes et mélanger le tout.

Recette de la semaine.

Verser la "bouillie" dans un cul de poule et incorporer délicatement la crème Chantilly et bien mélanger le tout.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Verser l'appareil dans un moule et le placer au réfrigérateur pendant 8 heures minimum.

Servir accompagné d'un coulis de fruits rouges ou de fruits confits.

Simple et tellement bon !

Bon appétit !

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Publié dans Recette de la semaine

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Gratin pommes de terre, poireaux et lardons.

Le printemps approche doucement, c'est le moment d'arracher les derniers poireaux d'hiver dans le jardin... entre deux averses.

Voici un délicieux gratin bien savoureux qui réchauffe et réconforte par ce temps de giboulées.

Délicieux gratin !
Délicieux gratin !

Délicieux gratin !

Ingrédients:

  • 150 gr de lardons
  • 12 pommes de terre moyennes
  • 3 poireaux
  • 3 gousses d'ail finement émincées
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre du moulin
  • 2 jaunes d’œuf
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 20 cl de lait
  • quelques belles tranches de Maroilles (vous pouvez également mettre d'autres fromages comme le reblochon, du Beaufort, du parmesan...)

Préparation:

Nettoyer et émincer les poireaux. Dans une poêle, faire revenir les lardons et ajouter les poireaux. Laisser cuire environ 5 minutes tout en mélangeant de temps en temps. Réserver.

Éplucher et laver les pommes de terre. A l'aide d'une mandoline ou d'un robot, couper vos pommes de terre en fines rondelles (ne pas les relaver ou les essuyer).

Huiler légèrement un plat à four puis alterner une couche de pommes de terre puis de poireaux et lardons. Recommencer une seconde fois.

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Dans un bol, battre les deux jaunes avec la crème fraîche, le lait, la muscade, l'ail émincé, le sel et le poivre.

Verser la préparation sur les pommes de terre et les poireaux puis recouvrir de tranches de Maroilles.

Mettre à cuire à four chaud pendant environ 60 minutes.

Bon appétit !

Trop bon !
Trop bon !

Trop bon !

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Marie vous propose cette semaine, une recette "allégée" de gratin de pâtes aux champignons, chorizo et sa béchamel légère, facile à réaliser pour un petit plat du soir.

Gratin de pâtes aux champignons et chorizo.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 160 gr de pâtes des penne rigato (tiennent mieux la sauce)
  • 500 gr de champignons frais
  • 70 gr de chorizo
  • 30 gr de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • du persil haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150 ml de lait écrémé
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 5 gr de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre + ou -

Préparation:

Brossez délicatement vos champignons frais puis coupez-les en tranches fines et hachez l'ail.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir l'ail.

Ajoutez les champignons, le sel, le poivre et le persil puis laissez cuire environ 12 à 15 minutes. Au bout de 5 minutes, ajoutez le chorizo coupé en petits dés et laissez cuire.

Recette de la semaine.

Pendant ce temps préparez la béchamel.

Dans une casserole, chauffez un peu de lait puis délayez la maïzena.

Ajoutez le reste du lait puis laissez bouillir.

Ensuite ajoutez le sel, +- poivre, la noix de muscade, laissez épaissir votre béchamel en remuant avec une cuillère en bois et ajoutez le beurre hors du feu.

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.

Égouttez-les puis mettez-les dans un saladier.

Ajoutez les champignons et le chorizo, la béchamel et le parmesan râpé puis mélangez bien.

Mettez le tout dans un plat à gratin puis enfournez pendant 30 minutes à 200°C.

Bon appétit !

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Côtes d'agneau spaghetti.

Ingrédients:

  • 2 côtelettes d'agneau
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 boite de purée de tomate
  • huile d'olive
  • 100 gr de spaghetti
  • 6 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 branche de thym effeuillé
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • piment d’Espelette
  • sel

Préparation:

Épluchez et hachez l'échalote, l'oignon et la gousse d'ail.

Lavez puis hachez finement le persil.

Salez les côtes d’agneau et saupoudrez-les de piment d’Espelette.

Faites chauffer une grande cocotte, versez-y 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y colorer légèrement les côtelettes.

Réservez.

Dans la même cocotte, faites suer l'oignon, l'échalote et l'ail, ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez compoter légèrement.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez le tout avec une spatule.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Mouillez à hauteur avec de l'eau, ajoutez le cube de bouillon, les spaghettis et les côtes d'agneau.

Saupoudrez de piment d’Espelette et de sel. Portez à ébullition et couvrez la cocotte.

Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes environ.

Ajoutez de l'eau si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement.

Saupoudrez de thym effeuillé et de persil haché et servez.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

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