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recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Crevettes à l'ail et lait de coco.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 750 gr de crevettes décortiquées
  • 1 jus de citron
  • 3 gousses d'ail pressées
  • sel, poivre
  • 1 noix de beurre
  • 1 oignon
  • 2 grosses pincées de piment doux en poudre
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 250 ml de lait de coco

Préparation :

Mettre les crevettes dans un saladier, ajouter l'ail pressé, arroser avec le jus de citron, bien mélanger le tout et laisser mariner minimum une heure.

Hacher finement l'oignon.

Dans une poêle, faire revenir doucement l'oignon dans le beurre fondu, incorporer les crevettes et les laisser mijoter environ 4 minutes. Ajouter le piment, le paprika, arroser avec le lait de coco, saler et poivrer à votre convenance. Bien mélanger, incorporer le persil et laisser épaissir à feu doux.

Servir bien chaud accompagné de riz ou de pennés.

Un délice,

bon appétit !

 

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Publié dans Recette de la semaine

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Rose des sables croustillante au chocolat.

Une fois de plus, nos cuisiniers en herbe Giulia et Noam officient de concert pour nous préparer sous le regard bienveillant de mamé, un classique d'une pâtisserie d'origine française dont l'aspect est similaire aux roses des sables, roches qui se trouvent principalement dans les déserts. 

Une gourmandise parfaite pour une activité cuisine rigolote et délicieuse.

Ingrédients :

  • 150 gr de corn flakes sucrés
  • 75 gr de chocolat pâtissier noir ou au lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Recette de la semaine.

Préparation :

Faire fondre les carrés de chocolat dans la crème.

Dans un saladier, mélanger les corn flakes avec le chocolat fondu et la crème jusqu'à ce que les pétales soient bien enduits de la préparation.

L'assistante qualité vérifie aussi souvent que possible les ingrédients...
L'assistante qualité vérifie aussi souvent que possible les ingrédients...

L'assistante qualité vérifie aussi souvent que possible les ingrédients...

Sur un papier cuisson, disposer des petits tas à l'aide d'une cuillère et mettre au réfrigérateur 2 h minimum.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Trop bon les roses des sables ! bravo les enfants.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Gratin dauphinois au chorizo.

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 chorizo doux ou fort selon les goûts
  • 1 gousse d'ail
  • 20 gr de beurre
  • 40 gr de maïzena
  • 500 ml de lait
  • gruyère ou comté râpé
  • sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles de 4 à 5 mm.

Couper le chorizo en tranches.

Frotter le fond et les côtés du plat avec la gousse d'ail écrasée.

Déposer dans votre plat une première couche de pommes de terre et disposer la moitié des rondelles de chorizo.

Dans une casserole, mélanger le lait et la maïzena puis porter à ébullition en mélangeant en permanence pour éviter les grumeaux. Au premier bouillon, ajouter le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

Recouvrir les pommes de terre et le chorizo avec la moité de la béchamel.

Déposer une seconde couche de pommes de terre, le chorizo et napper avec le reste de béchamel. Parsemer le gratin de gruyère ou de comté râpé.

Mettre au four 1 heure à 180°C.

Simple mais efficace.

 

Recette de la semaine.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

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Publié le par Bruno

Haricots beurre à l'ancienne de nos grands-mères.

Haricots fraîchement cueillis avec l'aide de notre petite Giulia.

Haricots fraîchement cueillis avec l'aide de notre petite Giulia.

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 1,5 kg de haricots beurre
  • 1,5 dl de crème fraîche
  • parmesan râpé
  • 150 gr de lardons fumés
  • 1 gousse d'ail
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel et poivre

Préparation :

Cuire les haricots à l'eau bouillante salée, casserole découverte ou à la vapeur pendant 12 à 15 minutes afin qu'il soient encore un peu croquants.

Rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide et égouttez-les.

Faire revenir à la poêle les lardons et la gousse d'ail hachée.

Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et les jaunes d'œufs, mélangez soigneusement, ajoutez le parmesan, les lardons et l'ail.

Incorporez la sauce aux haricots égouttés, salez, poivrez, saupoudrez de persil haché, mélangez bien et servez rapidement.

Le mélange de jaunes d'œufs, crème et persil frais apporte beaucoup de rondeur et ... de gourmandise.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

Les haricots ont été introduits en Europe au 16ème siècle par les Espagnols de retour d'Amérique du Sud. On consommait alors plutôt les graines. Les Italiens ont par la suite eu l'idée de consommer la gousse tendre avant l'apparition des graines.

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Publié le par Bruno

Gratin de pâtes au chorizo et au thon.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 450 gr de pâtes type macaroni
  • 160 gr de chorizo
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 boite de thon au naturel (environ 160 gr, poids net égoutté)
  • 1 boule de mozzarella (soit environ 120 gr)
  • gruyère râpé et /ou chapelure
  • basilic (facultatif)

Préparation:

Faites revenir dans une poêle l'oignon coupé en morceaux. Découpez le poivron en fines lamelles. Faites-le cuire pendant environ 15 minutes avec l'oignon.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les indications de cuisson notées sur l'emballage.

Coupez en cubes le fromage, en rondelles le chorizo et émiettez grossièrement le thon.

Dans un plat à gratin dont vous aurez légèrement graissé le fond, étalez une fine couche de pâtes, puis éparpillez-y un peu de mozzarella, de thon, de chorizo, de la préparation oignon/poivron et de basilic.

Recette de la semaine.

Salez et poivrez. Étalez-y à nouveau une fine couche de pâtes et ainsi de suite...

Renouvelez l'opération jusqu'à ce que votre plat à gratin soit rempli.

Parsemez le gratin de fromage râpé et/ou de chapelure, selon vos préférences.

Recette de la semaine.

Enfournez le plat pendant environ 45 minutes à 180°C (thermostat 6).

Bon appétit.

 

Recette de la semaine.
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