recette de la semaine

Fondue d'endives crémeuse aux saucisses fumées de Montbéliard.

Lorsqu'il fait froid dehors et que l'on cherche un plat à la fois réconfortant et facile à préparer, la fondue d'endives crémeuse aux saucisses fumées s'impose comme une évidence.

Ce mélange subtil associe la douceur des endives fondantes, la richesse de la crème et la saveur fumée des saucisses pour un résultat gourmand et chaleureux.

Ingrédients:

• 6 belles endives
• 4 saucisses fumées de Montbéliard
• 2 échalotes émincées
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• Comté râpé

Préparation :

Laver les endives.

Retirer les premières feuilles si abîmées, les couper en deux dans la longueur et ôter le cœur dur, puis les émincer grossièrement.

Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Ajouter les endives et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Plonger les saucisses dans une casserole d'eau frémissante pendant 10 minutes.

Les couper ensuite en rondelles épaisses et les incorporer dans la poêle avec les endives fondues.

Incorporer la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne.

Laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Saler et poivrer à votre convenance.

Verser dans un plat, saupoudrer de Comté râpé et gratiner au four pendant quelques minutes.
 

Servir bien chaud.

Bon appétit !

Fleurettes de chou fleur à l'ail et champignons rôtis.

Le chou-fleur est un légume incroyablement polyvalent, l'association du chou-fleur et des champignons crée un équilibre parfait des textures.

Le chou-fleur devient croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur après avoir été rôti, tandis que les champignons apportent une touche de terre et un moelleux irrésistible.

L'ajout d'ail qui confère une note parfumée intense, élève le tout à un autre niveau. C'est une combinaison idéale pour ceux qui recherchent des plats à la fois simples, nutritifs et savoureux.

Ingrédients:

• un chou-fleur coupé en fleurettes
• 200 gr de champignons frais tranchés
• 4 gousses d'ail émincées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• sel et poivre du moulin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les légumes ne collent.

Dans un grand bol, déposer les bouquets de chou-fleur et les champignons tranchés.

Ajouter l'ail émincé, l'huile d'olive, le beurre fondu, le sel, le poivre et le paprika.

Mélanger bien pour enrober tous les ingrédients de cette marinade savoureuse.

Étaler les légumes sur la plaque de cuisson préparée en une seule couche pour qu'ils cuisent uniformément.

Faire rôtir au four pendant 25 à 30 minutes en prenant soin de remuer à mi-cuisson pour que tout soit bien doré.

Le chou-fleur doit être tendre et légèrement caramélisé sur les bords.

Une fois sorti du four, saupoudrer de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

Servir immédiatement, seul ou en accompagnement.

Un délice, bon appétit !

En résumé, cette recette de chou-fleur à l'ail et champignons est un incontournable pour les amateurs de légumes rôtis. Facile à préparer, elle fait ressortir le meilleur des ingrédients tout en restant saine et légère.

Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes.

Ingrédients:

• 200 gr de saumon frais, coupé en petits dés
• 200 gr de noix de Saint-Jacques, coupées en morceaux
• 100 gr de crevettes décortiquées
• 200 ml de crème fraîche
• 2 œufs
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• sel et poivre du moulin
• 1 pincée de muscade
• beurre pour le moule

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.

Ajouter la crème fraîche et mélanger pour obtenir une base lisse.

Ajouter les dés de saumon à la préparation, suivis des morceaux de Saint-Jacques et des crevettes.

Incorporer le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

Mélanger délicatement pour bien enrober les fruits de mer sans les écraser.

Beurrer généreusement un moule à terrine pour éviter que la préparation n'accroche.

Verser la préparation dans le moule en lissant légèrement la surface.

Placer le moule dans un bain-marie (un grand plat avec de l'eau chaude) pour une cuisson douce et homogène.

Enfourner pendant 40 minutes. La terrine est prête quand elle est bien prise et légèrement dorée en surface.

Sortir le moule du four et laisser refroidir la terrine à température ambiante.

La placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 h pour qu'elle soit bien ferme et facile à trancher.

Démouler la terrine délicatement en passant un couteau autour des bords si nécessaire.

Servir en tranche, accompagnée d'une salade verte croquante ou d'une sauce au yaourt et aux herbes...

Un délice !

Bon appétit !

Cake au potiron et chorizo.

Ingrédients:

• 100 gr de fromage râpé
• 120 gr de purée de potiron
• 1 sachet de levure chimique
• sel et poivre du moulin
• 5 cl d'huile d'olive
• 200 gr de farine
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 100 gr de chorizo coupé en petits dés

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Dans un autre saladier, battre les œufs avec la crème et l'huile puis verser dans la farine. Saler et poivrer plus ou moins.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter la purée de potiron, le fromage et le chorizo. Mélanger.

Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Mettre au four pendant 40 à 50 minutes à 180°C.

Piquer le cake avec un couteau. S'il ressort sec, c'est que c'est bon !

Bon appétit !

Cette semaine, Marie vous propose une recette portugaise (Arroz de marisco), un plat traditionnel de la gastronomie portugaise qui vient de Vieira de Leiria, dans la zone de Marinha Grande (au centre-ouest du pays. Il est considéré comme l'une des sept merveilles de la gastronomie portugaise. 

Plusieurs variantes sont possibles: voici la recette que vous propose Marie aujourd'hui.

Ingrédients pour le riz aux fruits de mer:

• 250gr de riz à risotto
• 2 fois le volume en eau pour la cuisson du riz
• 1 sachet de 500gr de fruits de mer surgelés
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 chorizo extra fort
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
• sel et poivre +ou-
• 2 feuilles de laurier
• persil haché

Préparation:

Chauffer une casserole avec de l'huile d'olive.

Ajouter les oignons émincés et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration.

Ajouter l'ail haché et le faire revenir 30 secondes.

Ajouter les poivrons coupés en morceaux et les faire revenir 1 minute.

Ajouter le concentré de tomates et le faire revenir 1 minute.

Ajouter le chorizo coupé en rondelles et le faire revenir jusqu'à ce que ça commence à accrocher au fond de la casserole.

Ajouter les fruits de mer et bien mélanger.

Ajouter le riz (utilisez le riz à risotto) et mélanger à nouveau.

Ajouter deux fois le volume d'eau par rapport au riz, poivrer -+ et saler, puis ajouter le laurier.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 18 minutes.

Vérifier la cuisson du riz, il doit être cuit. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Servir bien chaud dans des assiettes creuses.

Parsemer de persil haché.

Délicieux ! bon appétit !