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recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

    Tarte aux tomates cerises du jardin et bûche de chèvre.

 

Ingrédients pour 4 personnes.

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 8 cl d'eau
  • sel et poivre du moulin
  • une bûche de chèvre
  • des tomates cerises
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • herbes de Provence et origan
Recette de la semaine.

Préparation:

Préparer la pâte brisée, dans un cul de poule, mélanger la farine et le beurre préalablement coupé en morceaux, du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Former un puits et ajouter l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte. Former une boule, filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et foncer le moule à tarte beurré.

Mélanger la crème liquide, l’œuf puis la moutarde, saler et poivrer à votre convenance. Répartir la préparation dans le fond de tarte.

Couper la bûche de chèvre en tranches et les tomates cerises en deux, garnir la tarte et saupoudrer d'herbes de Provence et d'origan.

Pour finir, enfourner environ 45 minutes.

Déguster chaud ou froid, c'est délicieusement bon !

Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La tarte aux pruneaux, rhum et cannelle d'Oriane.

Vive les vacances !

Vive les vacances !

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 gr de pruneaux
  • 1 sachet de thé
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 2 bonnes cuillères à soupe de rhum
  • 1 bonne cuillère à soupe de de fleur d'oranger
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

Recette de la semaine.

Faites chauffer un grand volume d'eau. Versez là ensuite dans un saladier et ajouter le sachet de thé.

(Vous pouvez utiliser différents types de thé pour réhydrater les pruneaux, le choix du thé leur donnera une saveur supplémentaire.)

Plongez-y les pruneaux pendant 30 minutes pour les réhydrater. Égouttez et retirez le sachet de thé puis dénoyautez les pruneaux.

Préchauffez votre four à 180°C (TH.6). Dans une casserole, mettez les pruneaux avec le sucre, le rhum, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.

Déposez la pâte feuilletée dans un moule et récupérez l'excédant des bords. Pétrissez-les en une petite boule et roulez-la finement pour former un long cylindre et l'aplatir pour faire une lanière.

Déposez la compote de pruneaux sur la pâte et découpez des lanières de pâte pour former des croisillons sur le dessus de la tarte. Dans un bol, battez le jaune d’œuf et badigeonnez les croisillons.

Enfournez pour 25 minutes environ.

Régalez-vous !

Qui a dit : " Je suis jeune, il est vrai, mais aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le nombre des années "

Qui a dit : " Je suis jeune, il est vrai, mais aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le nombre des années "

Bravo Oriane: un délice !

Bravo Oriane: un délice !

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Cocotte de pommes de terre au saumon et aux crevettes.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 gr de saumon
  • 300 gr de crevettes roses décortiquées
  • 1 jus de citron
  • 2 échalotes
  • 1 tomate
  • 10 tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à café de fumet de poisson
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • sel, poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de persil plat, haché
  • 4 à 5 pommes de terre selon la grosseur

Préparation:

Éplucher et émincer les échalotes.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et les faire revenir.

Ajouter les crevettes, les tomates, le fumet de poisson, sel, le poivre, le jus de citron et les pommes de terre coupées en cubes.

Couvrir et faire mijoter 10 minutes (si nécessaire, ajouter un peu d'eau).

Ajouter le saumon découpé en gros morceaux, le persil et la crème fraîche liquide.

Remettre à mijoter 10 minutes.

Rectifier assaisonnement et servir avec un jus de citron.

C'est excellent, tout le monde s'est régalé ! 

Bon appétit !

C'est bien bon !
C'est bien bon !

C'est bien bon !

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Flan de courgettes et saumon fumé.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 œufs
  • 120 ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 courgette
  • saumon fumé
  • comté râpé
  • sel, poivre du moulin

Préparation:

Laver et râper la courgette, couper le saumon en morceaux.

Dans des moules individuels, répartir la courgette râpée et les morceaux de saumon. 

Recette de la semaine.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait puis saler, poivrer.

Verser dans les moules sur les courgettes et le saumon puis parsemer de comté râpé.

Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Spaghetti alle Vongole.

Les spaghetti alle Vongole sont un plat typique de la cuisine napolitaine, à base de pâtes et de palourdes.

Les pâtes peuvent être des spaghettis, vermicelles ou linguines et l'on distingue les versions rouge et blanche de la recette (avec ou sans tomate). 

Recette de la semaine.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 200 gr de spaghettis
  • 1 kg de palourdes
  • un piment d'oiseau
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail
  • 1 clou de girofle
  • huile d'olive
  • un bouquet de persil plat
  • une tomate
  • une côte de céleri
  • gros sel
  • sel, poivre

Préparation:

Faire dégorger les palourdes dans de l'eau bien froide et très salée (35 gr de gros sel par litre) puis bien les rincer.

Plonger la tomate 10 secondes dans l'eau bouillante, la peler, l'épépiner et la concasser.

Dans une cocotte, faire fondre une gousse d'ail, le piment émietté dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter le clou de girofle, les palourdes, verser le vin blanc, couvrir et cuire sur feu vif environ 7 minutes.

Dans une casserole, chauffer une cuillère à soupe d'huile et cuire la côte de céleri émincée, la tomate concassée, le piment émietté, une gousse d'ail écrasée au presse ail, ajouter une petite pincée de sel et de poivre. Cuire à feu doux environ 10 minutes.

Décoquiller la moitié des palourdes, réserver et filtrer le jus de cuisson.

Cuire les spaghettis al dente, les égoutter brièvement.

Dans une cocotte, mélanger le jus de cuisson à la préparation de tomate et céleri, ajouter les palourdes, les spaghettis, le persil ciselé et réchauffer le tout 1 à 2 minutes en mélangeant délicatement.

Servir chaud dans une assiette creuse.

Bon appétit, c'est excellent !

 

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

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