recette de la semaine

Pizza au Maroilles et à l'andouillette.

Ingrédients pour la pâte (pour deux pizzas):

• 25 gr de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger
• 350 gr de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de sel

Ingrédients pour la pizza:

• 1 pâte à pizza
• 1 oignon rouge
• 1 poivron rouge, vert et /ou jaune
• 1 andouillette
• 80 gr de Maroilles
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche
• 6 cuillères à soupe de sauce tomate à pizza

Préparation de la pâte:

Délayer la levure dans un grand verre (250 ml) d'eau tiède.

Dans le bol du robot, mettre la farine, l'huile, la levure et le sel. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Laisser reposer 3 h au chaud à l'abri des courants d'air.

Retravailler ensuite la pâte pour la faire retomber. Elle est prête à l'emploi.

Partager la en deux, poser un pâton sur un plan de travail fariné et donner 7 tours de rouleau en tournant le pâton d'1/4 de tour à chaque fois pour avoir une pizza bien ronde puis garnir.

(* le 2ème pâton peut être congelé pour une utilisation ultérieure.)

Préparation de la pizza.

La pâte étalée, verser dessus la sauce tomate, répartissez-la et ajoutez la crème.

Pelez, dégermez puis hachez l'oignon. Faites dorer l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et épépinez les poivrons puis taillez les en fines lanières. Faites les revenir avec l'oignon pendant 5 minutes supplémentaires.

Taillez ensuite l'andouillette en rondelles fines. Répartissez l'oignon et les poivrons sur la pizza.

Ajoutez ensuite les rondelles d'andouillette et le Maroilles coupé en tranches fines.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la pizza dorée.

Bon appétit !

Gratin d'endives à la crème de Maroilles.

Ingrédients:

• 6 endives
• 1 citron
• 15 cl de crème fraîche
• 200 gr de Maroilles
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

Épluchez les endives en retirant le petit cône situé à la base, coupez-les en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses.

Mettez-les ensuite dans une casserole, pressez le citron et versez le jus sur les endives. Couvrez d'eau, salez, poivrez.

Faire cuire durant 25 minutes.

Égouttez-les ensuite sur un torchon et préchauffez le four à 210°C.

Écroûtez le Maroilles et coupez-le en fines lamelles.

Versez ensuite la crème dans une casserole, ajoutez les 3/4 des lamelles de Maroilles, le cumin et faites chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Placez les endives dans un plat à gratin, arrosez de crème de Maroilles, recouvrez avec les lamelles restantes et passer au four pendant 10 minutes.

Un délice... Bon appétit !

Son origine: l'endive, appelée chicon en ch'ti et qui vient de chicorée, tire son origine de la Belgique. Elle se prénomme witloof dans ce pays, un mot flamand qui signifie feuille blanche.

Nems poireaux du jardin et saumon.

Ingrédients :

- Poireau
- Huile d'olive
- Oignon rouge
- Sel
- Poivre
- Saumon
- Feuille de brick
- Fromage râpé

Ingrédients pour la sauce yaourt-ciboulette:

 200 gr de yaourt nature grec, 2 cuillères à café de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde, une petite poignée de persil haché et de ciboulette ciselée, une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Préparation :

1. Commencez par couper les poireaux en petits morceaux. Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, des oignons rouges, du sel et du poivre.

2. Coupez le saumon en petites lamelles puis disposez-les sur les feuilles de brick. Ajoutez le mélange de poireaux et d'oignons.

3. Déposez du fromage râpé sur le saumon puis roulez vos feuilles de brick pour en faire des nems. Passez le tout au four 10 minutes à 200°.

4. Trempez vos nems dans la sauce yaourt et ciboulette !

Bon appétit !

Bûche de Noël façon tiramisu.

Cette recette de bûche de Noël est le mariage parfait entre la traditionnelle bûche et les saveurs italiennes. Reprenant les ingrédients traditionnels d'un tiramisu, la bûche de Noël est composée ici d'un biscuit imbibé au café et d'une crème au mascarpone, le tout étant recouvert de cacao comme dans le dessert original. Un délice !

Le gâteau florentin.

Ingrédients :

• 100 gr de chocolat
• 80 gr d'amandes effilées
• 40 gr de zeste d'oranges confites ou raisins secs
• 2 cuillères à soupe de miel
• 55 gr de beurre
• 50 gr de sucre
• 50 gr de farine

Préparation :

Faire fondre au bain marie le sucre, le miel, le beurre et sortir du feu. Ajouter la farine, mélanger et ajouter les zestes d'oranges et les amandes.

Faire des petits gâteaux ronds et fins sur un papier sulfurisé.

Enfourner 8 à 10 minutes, surveiller. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat et tremper une face de chaque florentin dans le chocolat fondu.

Laisser sécher et régalez-vous !