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recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Charlotte au Nutella de Nelly.

Ingrédients:

1 paquet de biscuits à la cuillère, 5 cuillères à soupe de Nutella, 750 gr de mascarpone, 100 gr de crème liquide, copeaux de chocolat ou smarties ou maltesers pour la décoration.

Préparation:

Préparez la crème en fouettant le mascarpone, le nutella et la crème liquide. Trempez les biscuits dans du jus d'orange ou du café et placez les dans votre moule à charlotte.

Mettez une couche de crème au nutella, une couche de biscuits trempés et terminez par une couche de crème au nutella. Placez au frais au moins 4 heures, démoulez au moment de servir sans oublier votre décoration.

Excellent, très apprécié des petits et des grands...

Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La recette d'Annie du crousti-fondant aux pommes... du jardin.

Utilisez un moule assez haut.

Ingrédients:

Pour le gâteau fondant: 6 belles pommes, 2 oeufs légèrement battus, 60 gr de farine, 70 gr de sucre, 90 ml de lait, 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de Calvados, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de bicarbonate.

Pour le croustillant: 80 gr de sucre (+ 1 càs pour le saupoudrage), 1 oeuf, 3 càs de beurre fondu, 2 belles càs d'amandes effilées.

Préparation:

Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajoutez les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados.

Délayez progressivement à la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite au fouet électrique jusqu'à ce que ça bulle.

Préchauffez le four à 200° C. Epluchez et épépinez les pommes. Les coupez en très fines lamelles (ou en rondelles en ôtant le coeur de la pomme) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lissez à la spatule. 

Enfournez pour 25 minutes à 200° C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

Pendant ce temps, réaliser le croustillant: battre l'oeuf et le sucre (au fouet électrique) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Versez sur le gâteau chaud, parsemez d'amandes effilées et saupoudrez de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfournez pour 10 minutes à 200° C.

Excellentissime !

Excellentissime !

Laissez complètement refroidir dans le moule afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain... S'il en reste !

Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

C'est l'automne, les coquilles Saint Jacques sont de retour. La saison de pêche dans la Manche vient de commencer, elle s'étend d'Octobre à Avril, c'est le moment d'en profiter.

Cette semaine, Marie nous propose:

Une poêlée de Saint-Jacques sur un risotto de champignons frais.

Ingrédients pour 4 personnes:

16 coquilles de Saint Jacques fraîches, 1/2 paquet de riz pour risotto, 1 oignon, 200 g de champignon de Paris, 1 litre de bouillon de légumes ou volailles, 1 bonne cuillère de crème fraîche, sel, poivre et huile d'olive.

Préparation:

Décortiquer les coquilles Saint Jacques et réserver les noix avec le corail. Eplucher l'oignon et le hacher. Préparer les champignons en ôtant l'extrémité du pied puis en les coupant en lamelles. Cuire d'abord le risotto dont la cuisson est plus longue que les autres ingrédients en mettant le riz dans une sauteuse avec un filet d'huile.

Ajouter l'oignon haché, chauffer et remuer. Lorsque que le riz devient translucide, commencer à ajouter le bouillon juste au dessus du riz et mélanger. Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, remettre du bouillon et chauffer à nouveau.

En parallèle, précuire les champignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Les retourner puis les mettre au dessus du riz. Ajouter le reste du bouillon et laisser cuire en mélangeant.

Cuire les Saint Jacques en les snackant de chaque côté dans une poêle (environ 2 minutes par face) avec un peu d'huile. Saler, poivrer. Ajouter la cuillère de crème fraîche dans le risotto pour  rendre la préparation plus moelleuse.

Dresser les assiettes avec un fond de risotto aux champignons et 4 belles Saint Jacques dessus.

Simple et délicieux... Bon appétit !

Astuce:

Si vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, les décongeler doucement dans du lait elles n'en seront que plus moelleuses.

Excellent !

Excellent !

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La recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Merci à Graziella pour cette excellente recette.

Blanc de poulet aux endives, champignons et lardons.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet, 1 endive, 1 oignon, 125 gr de lardons fumés, une dizaine de beaux champignons de Paris, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de Cognac, 1 cuillère à soupe de farine, 2 noix de beurre, du persil, sel et poivre.

Préparation:

Couper les blancs de poulet en petites lamelles et les fariner. Faire fondre la noix de beurre et y faire revenir les lamelles de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Saler, poivrer. Ajouter le Cognac. Réserver.

Faire revenir les lardons avec une noix de beurre, ajouter l'oignon émincé ainsi que l'endive coupée en tout petits morceaux, laisser mijoter 5 minutes environ.

Ajouter les champignons, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les lamelles de poulet et laisser mijoter à couvert 20 minutes environ.

Au bout de 15 minutes, ajouter la crème fraîche. Parsemer de persil juste avant de servir.

Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles ou de riz, c'est excellent.

Bon appétit !

 

J'ai vraiment une bonne cantine !
J'ai vraiment une bonne cantine !

J'ai vraiment une bonne cantine !

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Recette d'Automne: Saumon frit et son gratin de poireaux au butternut.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 pavés de saumon frais, 1 courge butternut, 500 gr de blancs de poireaux, 1orange, 200 ml de crème légère liquide, beurre, 1 botte de basilic, 3 c.à.s d'huile, poivre et sel.

Préparation:

Temps de préparation: 70 min.

Lavez les blancs de poireaux et tranchez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

Coupez la courge butternut en 2, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, évidez puis coupez la chaire en fines tranches. 

Répartissez les rondelles de poireaux et les tranches de butternut dans un plat à gratin préalablement beurré, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Fouettez la crème, le jus de l’orange pressé, salez, poivrez puis versez la préparation dans le plat à gratin.

Préchauffez votre four et enfournez à 200°C pendant 50-60 minutes.

Pendant la cuisson, lavez et séchez les filets de saumon et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Frottez du zeste de l’orange sur les filets de saumon, puis les cuire dans l’huile pendant 2 à 3 minutes sur chaque face.

Lavez et ciselez une vingtaine de feuilles de basilic.

Servez le gratin en saupoudrant des feuilles de basilic pour ajouter de la fraîcheur à votre plat.

Bon appétit !

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

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