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recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Recette de la semaine.

Salade de pâtes au poulet et à la pancetta.

Une salade fraiche bien agréable par ces fortes chaleurs !

Ingrédients pour 3 personnes:

250 g de farfalle, 2 grosses tomates, 1 poivron rouge, 1 boule de mozzarella, 3 carottes, 10 tranches de pancetta, 3 filets de poulet, basilic, estragon, sel et poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique.

Préparation:

Tout d'abord commencer par cuire les pâtes (suivre le temps de cuisson indiqué sur le paquet : le mieux est de les cuire al dente !).
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Laisser égoutter et mettre dans un saladier.
Râper les carottes, couper les tomates, la mozzarella et le poivron grillé en dés (le faire cuire sous le grill du four pendant 15 min puis ôter la peau).
Faire griller les filets de poulet avec un filet d'huile d'olive : parsemer les filets de basilic et d'estragon. Une fois grillés, couper les filets en cube.
Faire griller 5 minutes la pancetta au four.
Mélanger tous ces ingrédients préparés aux pâtes et bien mélanger.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Assaisonner la salade de pâtes à l'italienne et réserver au frais avant de servir.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

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Les recettes de "l'Atelier gourmand" du 20 juin 2015.

Publié le par Bruno

Les recettes de "l'Atelier gourmand" du 20 juin 2015.
Les recettes de "l'Atelier gourmand" du 20 juin 2015.

Tomates cerises au chèvre frais.

Choisir des tomates cerises de plusieurs couleurs si possible, un chèvre frais et de la poudre de noisette (ou pistache).

Laver, sécher les tomates cerises. Écraser le fromage à la fourchette, enrober les tomates et les rouler ensuite dans la poudre de noisette. Réserver au réfrigérateur au minimum pendant 2 h et les couper en deux avant de les présenter.

Les recettes de "l'Atelier gourmand" du 20 juin 2015.

Bouchées à la mozzarella au jambon sec.

Pour 6 personnes, 250g de billes de mozzarella, 150g de chiffonnade de jambon sec, 1 gousse d'ail, 1 grosse poignée de basilic, 50g de parmesan, 2 càs de pignons de pin, 12 cl d'huile d'olive, 1 pincée de sel.

Préparer le pesto: peler la gousse d'ail. Dans un mortier, écraser l'ail avec les feuilles de basilic, le sel, le parmesan et les pignons de pin. Incorporer l'huile d'olive en filet et bien mélanger. Faire mariner la mozzarella dans le pesto environ 1 h au frais.

Rouler les billes de mozzarella dans le jambon et maintenir avec des pics en bois.

Les recettes de "l'Atelier gourmand" du 20 juin 2015.

Bouchées de concombre à la feta.

Pour 6 personnes: 2 concombres, 250g de feta, 2 oignons nouveaux, un bouquet de menthe, un bouquet de persil, 2 càs d'huile d'olive, sel et poivre.

Laver et sécher les concombres. Peler une bande sur deux, puis les couper en deux dans sa longueur. Épépiner, saler et retourner sur du papier absorbant.

Écraser la feta à la fourchette avec l'huile d'olive. Laver, sécher et ciseler les herbes. Incorporer au fromage. Peler et hacher les oignons, les incorporer, saler poivrer et bien mélanger le tout. Déposer la préparation sur les concombres, couper des tronçons de 3 à 4 cm environ et disposer dans un plat.

Les recettes de "l'Atelier gourmand" du 20 juin 2015.

Verrines de tzarziki et saumon fumé.

Pour 4 personnes: 150g de fromage blanc, 1/2 concombre, 1 gousse d'ail, 1/2 càs d'huile d'olive, 2 à 3 feuilles de menthe ciselées, lanières de saumon fumé et un peu d'aneth.

Éplucher, retirer les pépins du concombre et couper les en tout petits morceaux. Laisser dégorger le concombre pendant 15 mn en le saupoudrant de sel. Hacher les feuilles de menthe et mélanger les morceaux de concombre avec le fromage blanc, l'huile d'olive et la menthe ciselée. Saler, poivrer et laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Les recettes de "l'Atelier gourmand" du 20 juin 2015.

Tomates cerises à la mousse de thon.

Pour 4 personnes: 1 boite de 200g de thon au naturel, 100g de saint-Môret, 2 càc de concentré de tomates, ciboulette, 1 càs de jus de citron, 3 gouttes de tabasco à l'ail, des tomates cerises.

Couper le chapeau des tomates, les évider, saler et réserver. Émietter le thon à la fourchette et le mixer avec les autres ingrédients. Remplir vos tomates cerises avec la mousse de thon, reposer le chapeau et le maintenir à l'aide d'un pic. Mettre au réfrigérateur une heure avant de déguster.

Les recettes de "l'Atelier gourmand" du 20 juin 2015.

Sucettes de concombre au saumon fumé et Fourme d'Ambert.

Pour 4 personnes: 1 grand concombre ou 2 petits, 2 tranches de saumon fumé de 10 à 15 cm, 50g de Fourme d'Ambert, 50g de crème légère épaisse, 1 càs de ciboulette ciselée, poivre du moulin.

Couper la Fourme d'Ambert en morceaux et les écraser à la fourchette sur une assiette. Verser dans un bol et ajouter la crème et la ciboulette, poivrer. Amalgamer bien le tout, le mélange doit être lisse.

Sur votre plan de travail, placer un rectangle de film alimentaire. Déposer une tranche de saumon fumé. Déposer un cordon de mélange au fromage sur le saumon, rouler bien serré dans le film. Les rouleaux doivent avoir un diamètre qui correspond au concombre évidé. Renouveler l'opération pour la 2ème tranche de saumon. Déposer les 2 petits boudins obtenus sur une assiette plate et metter au congélateur au moins 1h30, (ils doivent être bien fermes).

Pendant ce temps, éplucher le concombre puis couper le en tronçon de 7 cm environ. Évider le centre avec un évide-pommes. Sorter les "boudins" du congélateur, enlever le film et introduisez-les dans les tronçons de concombre. Couper à ras ce qui dépasse. Pour finir, couper les rouleaux de concombres au saumon et à la Fourme d'Ambert en tranche de 1 cm environ et placer celles ci sur de jolis bâtonnets.

Les recettes de "l'Atelier gourmand" du 20 juin 2015.

Recette du punch "maison" de Nadège.

200 ml de rhum blanc agricole Bologne (50°), 50 ml de rhum brun, 35 ml pulco ou citron pressé, 35 ml de sucre de canne, 300 ml de jus multi fruits, 500 ml de jus d'orange.

Faire macérer 1 à 2 gousses de vanille fendues (ou en poudre), 1 bâton de cannelle et laisser macérer l'ensemble 2 à 3 jours avant de consommer.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .

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Recette de la semaine, "Penne aux courgettes, poulet et parmesan".

Publié le par Bruno

Recette de la semaine, "Penne aux courgettes, poulet et parmesan".

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :

4 beaux filets de poulet, 500 g de penne rigate, 5 belles courgettes, 2 grosses gousses d'ail, 20 cl de crème fraîche, 1 bloc de parmesan à la coupe (ou des copeaux tout prêts), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, curry et piment d'Espelette en poudre, feuilles de basilic frais, sel, poivre.

Préparation de la recette :
Émincer finement les filets de poulet et les faire cuire dans la cuillère d'huile d'olive. Saupoudrer de piment d'Espelette. Éplucher les courgettes, former des rubans à l'aide d'un couteau économe. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
Faire cuire les penne selon le temps indiqué sur le paquet.
Rajouter la crème aux courgettes, ainsi que les gousses d'ail pressées, saler, poivrer. Rajouter du curry puis les émincés de poulet. Laisser chauffer quelques instants.
Verser sur les penne égouttées et parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic frais.

Bon appétit !

Au menu de ce midi, un véritable régal ! "coup de chapeau à mon cordon bleu préféré."

Recette de la semaine, "Penne aux courgettes, poulet et parmesan".

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Recette de la semaine, le clafoutis aux cerises du jardin.

Publié le par Bruno

Recette de la semaine, le clafoutis aux cerises du jardin.

Pour 6 à 8 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

Les ingrédients:

- 400 g de cerises dénoyautées, 1/2 verre de kirsch, 25 cl de lait, 80 g de farine, 80 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 3 œufs à température ambiante.

Préparation:

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les saupoudrer avec la moitié du sucre et en garnir une tourtière beurrée. Puis dans un saladier mélanger la farine , une pincée de sel, le sucre restant. Ajouter ensuite les œufs, fouetter puis verser le lait peu à peu, ainsi que le 1/2 verre de kirsch.
Napper les cerises de cette crème et faire cuire 35 mn à 40 minutes dans le four à 200 °C.
Au moment de servir saupoudrer le clafoutis de sucre glace.

Un régal !
Recette de la semaine, le clafoutis aux cerises du jardin.

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Recette de la semaine

Publié le par Bruno

Recette de la semaine

Mini tartelettes au citron express.

Recette de Thérèse

Ingrédients:

Une pâte feuilletée ou sablée, 1 citron vert, 2 jaunes d’œuf, 15 cl de lait concentré sucré.

Préparation:

Râper un citron vert puis extraire le jus. Fouetter les jaunes puis ajouter progressivement le lait concentré sucré puis les zestes puis le jus de citron.

Fouetter de nouveau. Cuisson environ 10 minutes à 180°C.

C'est délicieux !!!

Recette de la semaine

Saucisson aux chamallows.

Recette d'Hélène:

200g de chocolat noir, 100g de beurre à faire fondre ensemble. Ajouter 100g de sucre un œuf bien mélanger.

Y ajouter un paquet de biscuits secs sablés type biscuits de Retz à écraser grossièrement et 12 Chamallows blancs, roses, verts coupés en 4 aux ciseaux.

Mettre ce boudin ainsi formé sur une feuille aluminium plus une de film étirable, rouler en papillote le film étirable bien serrer, puis rouler autour l’aluminium.

Mettre au frais au moins une nuit. Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.

A consommer sans modération !!!

Recette de la semaine

Merci à toutes les deux pour vos recettes gourmandes !

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