recette de la semaine

Wraps maison à la Mexicaine.

La petite histoire.

Le wrap est né d’un défi culinaire presque improvisé : comment créer un repas rapide, nomade, mais aussi généreux et plein de saveurs.

Un chef aurait roulé sa première tortilla en catastrophe avant un service trop chargé… et découvert que ce format permettait de capturer textures, parfums et couleurs dans un seul geste. Depuis, le wrap est devenu le symbole du plaisir pratique : un petit paquet de bonheur que l’on déguste comme une surprise.

Ingrédients pour 6 personnes.

• 6 tortillas (la galette non garnie, à base de blé ou de maïs)
• 4 tomates
• 1 oignon 
• 4 gousses d'ail
• 150 gr de chorizo 
• 500 gr de viande de bœuf haché 
• 1/2 poivron rouge, vert et jaune 
• 1 petite boite de maïs 
• 1 petite boite de haricots rouges 
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• piment (facultatif)
• thym effeuillé
• quelques feuilles de salade 

Préparation:

Peler, épépiner les tomates et les hacher grossièrement.

Épépiner les poivrons puis les couper en lanières. 

Émincer finement oignon et ail, couper le chorizo en dés.

Dans une poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir doucement l'oignon, l'ail et le chorizo.

Au bout de 3 minutes, ajouter les tomates, les poivrons, le maïs ainsi que les haricots rouges.

Assaisonner et cuire à feu doux environ 10 minutes.

Incorporer la viande hachée, le thym effeuillé, le piment.

Assaisonner de nouveau si nécessaire et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps. 

Mise en place du wrap.

Chauffer la tortilla dans une poêle anti-adhésive.

Mettre une à deux feuilles de salade sur la galette puis disposer la préparation dessus.

Il ne vous reste plus qu'à maîtriser le geste du roulé pour assembler vos tortillas et déguster vos wraps.

Bon appétit ! 

Un wrap (prononcé "vrape" en France. Au Canada, il est prononcé à l'anglaise), du verbe anglais "to wrap" signifiant "envelopper", ou roulé au Canada francophone, est une sorte de sandwich souvent utilisé dans le milieu de restauration rapide et fait d'une galette fine enroulée autour d'une garniture. Traditionnellement, les galettes sont des tortillas à base de farine de maïs (mais on les trouve plus facilement à base de blé). La garniture se compose généralement de viande froide ou chaude, de volaille en tranche ou de poisson, accompagnée de laitue, de tomates en dés ou de guacamole, de champignons sautés, de bacon, d'oignons grillés, de fromage et d'une sauce tomate ou mayonnaise etc.

Par extension, le terme de "roulé" ou wrap est utilisé pour toute recette préparée dans une galette, comme Marie la propose aujourd'hui avec de la courgette. (source Wikipédia)

Wrap de courgette, avocat, saumon et mozzarella.

Ingrédients:

• 1 courgette
• mozzarella râpée
• Comté râpé
• sel et poivre du moulin
• Filet d'huile d'olive
• 1 avocat mûr à point
• saumon ou truite fumé
• ciboulette ciselée
• 4 cuillères à soupe de Skyr 

Préparation:

Éplucher et détailler votre courgette en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Disposer les rondelles de courgette sur une feuille de papier sulfurisé, côte à côte en les superposant légèrement pour créer un bel effet visuel (largeur de 3 rondelles pour une longueur de 8 rondelles par exemple).

Huiler délicatement. 

Saler et poivrer.

Répartir la mozzarella et le Comté râpés en recouvrant complètement les rondelles de courgette.

Enfourner 10 à 15 minutes à 190°C.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le Skyr, la ciboulette ciselée, sel et poivre.

Sortir du four et retourner les "galettes" de courgette. 

Disposer les tranches de saumon fumé, l'avocat coupé en lamelles et répartir la sauce sur le dessus.

Enrouler le wrap sur lui-même.

Déguster sans tarder, un délice...

Bon appétit ! 

Lasagnes butternut et poulet.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1/2 courge butternut
• 4 feuilles de lasagne
• 1 beau blanc de poulet
• 50 gr de Comté râpé
• 40 gr de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 
• 1 pincée de noix de muscade moulue 
• beurre
• huile d'olive
• sel et poivre 5 baies
• persil ciselé
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 belle échalote ciselée 

Préparation:

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et cuire à feu doux le blanc de poulet coupé en dés, saler et poivrer (ne pas laisser les dés colorés) puis réserver. 

Éplucher la demi-courge, enlever les graines, la couper en gros dés et la cuire à la vapeur environ 15 minutes. Pendant ce temps, faire revenir l'échalote dans votre poêle à feu doux.

Effilocher les dés de poulet avec une fourchette.  

Dans un plat, déposer les dés de courge et les écraser au presse purée.

Mélanger la purée de butternut avec la moitié de crème fraîche, l'échalote, le poulet, la muscade et la moitié du Comté. Saler et poivrer à votre convenance.

Précuire les feuilles de lasagnes 8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les disposer ensuite sur un linge et les couper en 2 dans le sens longitudinal.

Beurrer un plat allant au four.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer la farce sur les demi-plaques de lasagne, les rouler et les déposer côte à côte dans le plat à gratin beurré. 

Répartir sur le dessus du plat, le reste du Comté et le parmesan.

Mélanger le bouillon de volaille avec la crème fraîche restante, et arroser le dessus du plat.

Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.

Au moment de servir, parsemer un peu de persil ciselé. 

Bon appétit ! C'est vraiment bon. 👍 

Même Pixelle aurait bien aimé goûter...

Quiche au poulet, champignons et fromage.

Marie vous propose cette semaine, une quiche généreuse, moelleuse et pleine de saveurs, idéale pour un repas du soir accompagnée d'une petite salade verte...

La quiche est un grand classique de la cuisine française, simple, pratique et déclinable à l'infini.

Cette version au poulet, champignons frais et fromage combine des ingrédients doux et réconfortants pour offrir un plat riche en goût, parfait en toute saison.

Le poulet apporte une belle consistance, les champignons ajoutent un fondant unique, et le fromage gratiné vient lier le tout dans une onctuosité irrésistible. 

Servie avec une salade verte, elle constitue un repas complet et savoureux.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée (maison)
• 300 gr de blanc de poulet cuit, en dés ou restes de poulet roti
• 300 gr de champignon de Paris (frais) émincés
• 1 oignon finement émincé
• 3 œufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 10 cl de lait
• 100 gr de fromage râpé (Comté, emmental, cheddar...)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin, une pointe de muscade
• persil ou ciboulette ciselés 

Préparation :

Chauffer la poêle avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter ensuite les champignons émincés. Les faire sauter à feu moyen-vif pour leur permettre de perdre toute leur eau (étape importante, les champignons bien poêlés évitent d'humidifier trop la quiche pendant la cuisson).

Lorsque l'eau est totalement évaporée, ajouter les dés de poulet. 

Bien mélanger et laisser cuire 3 minutes pour que les saveurs se mêlent. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

Ajouter le persil ou la ciboulette pour la "touche herbacée".

Retirer du feu et réserver. 

Préparation de l'appareil à quiche:

Dans un grand saladier, battre les œufs. Ajouter la crème liquide et le lait puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter ensuite le fromage râpé qui apportera du fondant et un beau gratiné. Assaisonner légèrement (fromage et poulet sont déjà salés)

Poivrer généreusement et remettre une petite pincée de noix de muscade.

Monter la quiche:

Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et répartir la garniture poulet-champignons sur toute la surface du moule.

Verser l'appareil à quiche dessus, de manière uniforme pour que la garniture soit bien enveloppée. 

Enfourner la quiche pour 45 minutes, elle doit ressortir bien dorée, ferme au toucher et légèrement gonflée.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir afin que la quiche se tienne bien et que les saveurs s’harmonisent. Un délice! 

Bon appétit ! 

Quiche aux poireaux, chèvre et lardons.

Une pâte dorée, des poireaux fondants, un chèvre qui parfume la cuisine… La quiche aux poireaux, chèvre et lardons préparée par Marie a ce charme simple des recettes qui réconfortent dès la première bouchée. Un petit plat du quotidien, simple, généreux et plein de caractère, parfait pour un dîner improvisé.

Ingrédients:

• 250 gr de pâte brisée maison
• 3 poireaux
• 100 gr de lardons fumés 
• 1 fromage de chèvre (bûche)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche 
• 10 cl de lait 
• sel , poivre du moulin 

Préparation:

Étaler la pâte dans le moule beurré et fariné.

Nettoyer puis émincer les blancs des 3 poireaux.

Faire dorer les lardons et utiliser la graisse pour faire revenir les poireaux ensuite. 

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Dans un petit saladier, battre les œufs, la crème et le lait. 

Ajouter les poireaux, les lardons et bien mélanger

Assaisonner à votre goût puis verser le mélange sur le fond de tarte.

Découper le fromage de chèvre en rondelles et les disposer sur la quiche.

Cuire au four 45 minutes à 180°C.

Bon appétit !