Recette de la semaine.
Le Fiadone Corse au brocciu et citron.
Recette facile et savoureuse très parfumée ! Vous pouvez remplacer le brocciu par de la brousse ou encore de la ricotta si c'est plus facile pour vous !
Originaire du nord de la Corse, le Fiadone a pour ancêtres les fiadoni (flans) italiens, présents dans les livres de recettes depuis le XVIe siècle. A l’origine, le fiadone était le gâteau familial corse par excellence, que l’on retrouvait notamment dans la région de Corte. Il apparaissait également lors des fêtes de fin d’année ou pour Pâques, ou encore lors de baptêmes, communions et mariages. Aujourd’hui, on en mange à toutes les occasions, on en trouve dans de nombreuses pâtisseries de l’ile. Dans la région d’Ajaccio, on l’appelle l’imbrucciata.
" Mais dîtes-moi c'est quoi le brocciu ?"
" Le broutch' tu veux dire? C'est tout simplement la star locale des fromages en Corse! Il faut attendre l'automne pour revoir pointer le bout de son nez ! Il se consomme idéalement de de novembre à juin.
Plus sérieusement, sous ses allures de "gros fromage blanc en faisselle", il s'agit d'un fromage frais obtenu à partir du petit lait de chèvre ou de brebis (récupéré lors de la préparation d'autres fromages) et additionné de lait frais. Ce mélange est chauffé et constamment brassé, jusqu'à l'apparition de flocons remontant à la surface qui sont ensuite récupérés à la louche pour être déposés dans des faisselles. Bref, on est complètement dans la famille des ricotta, brousse, cottage, cheese et compagnie. Enfin... en version corse tout de même! " (source : blog Mon 4HeuresBricoleur de Marie et Maxime)
La recette.
Ingrédients:
- 500 gr de brocciu (ou brousse ou ricotta)
- 300 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine ou maïzena
- 1 citron non traité ou un verre à liqueur d'eau de vie
- 6 œufs
- 1 gousse de vanille
Préparation:
Préchauffez votre four à 150°C. Égouttez le brocciu et battez-le avec un fouet. Ajoutez les œufs un par un. Rajoutez la farine, le sucre, les graines de vanille et les zestes de citron.
Versez dans un plat beurré et fariné puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Bon appétit !