recette de la semaine

Tarte à l'oignon, lardon, et chèvre au miel.

Un duo sucré-salé.

La tarte oignon, lardon, chèvre et miel est l'une des recettes qui séduisent instantanément par leur mariage de saveurs uniques.

Cette tarte peut être servie en entrée ou comme plat principal, accompagnée d'une simple salade verte.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 pâte feuilletée
• 3 gros oignons jaunes émincés
• 200 gr de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 bûche de chèvre (environ 200gr) coupée en rondelles
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• origan ou thym ou romarin frais
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajouter les oignons émincés.

Les faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés, environ 15 minutes.

Ajouter les lardons aux oignons et poursuivre la cuisson 5 minutes pour qu'ils soient légèrement croustillants.

Verser le miel sur les oignons et lardons, bien mélanger et laisser caraméliser encore 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et réserver.

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et repartir le mélange d'oignons et lardons  sur le fond de pâte.

Disposer les rondelles de chèvre uniformément sur le dessus de la tarte.

Enfourner la tarte pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le chèvre soit fondu et légèrement doré.

Laisser tiédir quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.

Bon appétit !

Délicieux.

Spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 gr de spaghetti
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 150 gr de chorizo coupé en rondelles
• 200 gr de crevettes décortiquées
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 20 cl de crème épaisse
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Cuire les spaghetti selon les instructions du paquet.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter le chorizo et le poivron, cuire 5 minutes.

Ajouter les crevettes, cuire 2 minutes.

Incorporer la crème fraîche, saler, poivrer.

Mélanger avec les spaghetti égouttés.

Servir chaud.

Un délice.

Bon appétit !

Poulet, pâtes au parmesan et champignons.

Si vous cherchez un plat tout-en-un qui plaira à tous, la recette que vous propose Marie cette semaine, coche toutes les cases.

Une recette généreuse et réconfortante qui combine des saveurs crémeuses, légèrement boisées avec une touche de fraîcheur.

Ingrédients pour deux personnes:

• 2 filets de poulet
• 200 gr de champignons frais
• 2 gousses d'ail
• 50 ml de vin blanc
• 150 ml de crème fraîche
• 180 gr de pâtes au choix (pennés ou tagliatelles)
• 50 gr de parmesan râpé
• 3 branches de persil haché
• noix de muscade
• sel, poivre du moulin
• noisette de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Dans une poêle, chauffer une noisette de beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dorer les filets de poulet coupés en cube, saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée.

Une fois cuits, réserver sur une assiette et couvrir pour conserver la chaleur.

Dans la même poêle (pour conserver les sucs) faire sauter les champignons coupés en lamelles, déglacer avec le vin blanc, ajouter l'ail haché et laisser réduire.

Verser ensuite la crème fraîche, incorporer les cubes de poulet et laisser mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du sachet, dans une grande quantité d'eau salée.

Les égoutter une fois cuites puis les placer dans les assiettes.

Verser ensuite la préparation, parsemer de parmesan et de persil frais.

Un délice !

Bon appétit.

Courges butternut farcies au Maroilles et lardons fumés.

Entreposées dans de bonnes conditions au sous-sol, les derniers butternuts attendent depuis le mois d'octobre que Marie les transforme en délicieuses recettes...    

Cette semaine, il vous faudra pour 4 personnes :

• 2 courges butternut
• 150 gr de Maroilles
• 100 gr lardons fumés
• 400 gr de champignons frais de Paris
• 100 gr de crème fraîche épaisse
• 500 gr de jeunes pousses d'épinard
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper en deux les courges, les évider à l'aide d'une cuillère à soupe et les disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, les huiler à l'aide d'un pinceau, saler et poivrer.

Enfourner 30 minutes et vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, (augmenter un peu le temps si nécessaire).

Brosser les champignons et les hacher finement.

Chauffer l'huile, faire revenir les champignons et les lardons à feu moyen pendant 15 minutes.

Ajouter la crème et les pousses d'épinard dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Creuser les moitiés des butternuts, réduire la chair en purée et remettre ensuite en place.

Garnir les courges avec la préparation et couvrir de tranches de Maroilles. 

Faire gratiner ensuite sous le grill pendant 5 à 10 minutes.

Bon appétit !

Terrine de canard à l'Armagnac et aux pistaches.

Ingrédients pour deux terrines d'un kilo:

• 1,4 kg de magrets de canard (environ 4 à 5 magrets sans peau)
• 900 gr de chair à saucisse aux herbes
• 2 œufs
• 4 belles échalotes
• 5 gr d'épices Rabelais
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 15 gr de sel
• 7 gr de poivre blanc
• 4 cuillères à soupe d'Armagnac ou de Cognac
• 150 gr de pistaches
• laurier et thym
• 2 sachets de gelée au Madère

Préparation :

Ôter la peau des magrets, les couper en petits morceaux pour les passer ensuite au hachoir.

Dans un grand plat, incorporer la chair à saucisse à la viande de canard, les œufs, les épices Rabelais, les échalotes hachées, les pistaches, le sel, le poivre, les herbes de Provence et l'Armagnac. 

Bien mélanger puis répartir dans les terrines.

Disposer les branches de thym et les feuilles de laurier sur le dessus.

Couvrir, mettre au four à 180°C pendant une heure puis découvrir et finir la cuisson pendant environ 1/2 heure.

Pendant ce temps, préparer votre gelée au Madère et la verser sur vos terrines encore chaudes.

Laisser refroidir vos terrines puis les mettre au réfrigérateur pendant 12h minimum.

Bonne dégustation ! un délice.