recette de la semaine

Ah, les prunes… Juteuses, sucrées, et parfaites pour une tarte qui sent bon la fin d’été.

Si Marie vous propose une tarte aux prunes cette semaine, elle a bien raison,  c’est le moment idéal pour en profiter !

Tarte flamande aux prunes.

Une pâte croustillante, des prunes juteuses et une crème douce à la flamande.

Ingrédients:

• une pâte brisée ou sablée (maison ou du commerce)
• 700 à 800 gr de prunes (reine-claude, quetsches ou prunes rouges)
• 2 œufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 100 gr de crème fraîche épaisse (ou liquide entière)
• 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de poudre d'amande (optionnel, pour absorber le jus)
• un peu de cassonade pour saupoudrer. 

Préparation :

Laver, couper les prunes en deux et retirer les noyaux. Réserver.

Foncer le moule. Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.

Piquer le fond avec une fourchette.

Saupoudrer de poudre d'amande le fond pour éviter que la pâte ne détrempe.

Disposer les fruits, les demi-prunes bien serrées, côté bombé vers le haut ou vers le bas selon son style (le jus coule mieux si bombé vers le haut).

Préparer l'appareil à crème.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème.

Verser doucement la crème sur les prunes. 

Saupoudrer légèrement de cassonade pour caraméliser.

Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et la surface dorée.

Laisser tiédir ou refroidir complétement. 

Possibilité d'accompagner d'une cuillère de crème fraîche, de Chantilly ou même d'une boule de glace vanille... Pour les gourmands !

Un délice ! bon appétit ! 

Et voilà, une tarte rustique, fondante et parfumée, parfaite pour accompagner un café au jardin sous le cerisier. 

Et si vous ne savez que faire des noyaux de prunes...

Tarte amandine aux abricots.

Ingrédients:

• des abricots frais bien mûrs (ou en boite)
• 2 œufs
• 70 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl de crème liquide
• 40 gr de poudre d'amande
• 30 gr de maïzéna
• 1 pâte brisée ou feuilletée
• amandes effilées 

Préparation:

Couper les abricots en 4 et les disposer sur votre pâte.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la crème fraîche, la poudre d'amande et la maïzéna.

Bien mélanger le tout.

Recouvrir les abricots de l'appareil et saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner à 180°C pendant environ 35 minutes.

Un délice.

 Certains chefs, comme Pierre Hermé, proposent une version plus sophistiquée avec une crème d’amande enrichie de crème pâtissière à la vanille et Maïzena, pour une texture encore plus fondante.

Risotto courgettes et chorizo.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 courgettes
• 300 gr de riz à risotto
• 1 litre de bouillon
• 200 ml de vin blanc
• 200 gr de chorizo 
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail 
• persil frais
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Chauffer l'huile dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail hachés. 

Ajouter le riz, et attendre qu'il devienne translucide.

Incorporer le vin blanc, puis le bouillon petit à petit tout en mélangeant régulièrement.
 

Dans un poêle, faire revenir doucement le chorizo et les courgettes coupées en rondelles fines.

Quand le riz est presque cuit, mélanger le avec courgettes et chorizo et laisser mijoter une dizaine de minutes. (Le chorizo réveille agréablement le goût neutre de la courgette.)

Saler et poivrer ± (attention avec le chorizo), saupoudrer de parmesan et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux.

Parsemer de persil ciselé et servir chaud.

Bon appétit ! 😋

Courgettes farcies au chèvre.

Les légumes farcis sont un incontournable de la cuisine de Marie. De plus, nous apprécions particulièrement courgettes et tomates du jardin, rien ne vaut le plaisir de cueillir ses propres légumes et de les savourer dans l’assiette quelques instants plus tard. C’est un bonheur qui mêle fierté, fraîcheur, et un lien profond avec la nature. 

Ingrédients: 

• 3 belles courgettes
• 1 oignon
• 100 gr de chèvre frais
• 200 gr de bûche de chèvre
• une vingtaine de tomates cerises
• 3 cuillères à soupe de chapelure (maison)
• huile d'olive
• romarin moulu (maison)
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle quelques minutes dans l'huile d'olive, le temps qu'il soit fondant.

Laver les courgettes, en couper deux dans le sens de la longueur puis les vider, émincer la chair et la déposer dans un saladier.

Éplucher la troisième courgette, couper la chair en petits dés que vous ajoutez dans le saladier. 

Incorporer à la chair des courgettes, l'oignon, les tomates cerises coupées en 4, le chèvre frais, les 3/4 de la bûche de chèvre coupée en morceaux. 

Saler, poivrer puis ajouter 2 cuillères à café de romarin et 3 cuillères à soupe de chapelure.

Mélanger le tout.

Saler le fond des courgettes et y déposer le reste de la bûche de chèvre coupée en dés.

Garnir les courgettes avec la préparation au fromage de chèvre.

Déposer les courgettes dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond, enfourner une bonne trentaine de minutes. 

Bon appétit !  

Salade Nordique.

Une recette facile et savoureuse ou les pâtes côtoient harmonieusement du saumon et des petits légumes.

Avec cette petite salade, très facile à préparer, vous avez un plat frais, complet et diététique par ces temps de fortes chaleurs.  

Ingrédients pour 4 personnes:

• 3pavés de saumon (sans peau, sans arêtes)
• 250 gr de julienne de légumes
• 250 gr de penne
• 1 yaourt nature velouté
• sel et poivre du moulin
• 1 échalote
• 1/2 oignon
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1/2 bouquet de persil
• 1 jus de citron pressé

Préparation :

Cuire les pâtes "al denté". Les passer sous un filet d'eau froide, égoutter et réserver.

Cuire la julienne de légumes à la vapeur 6 minutes environ.

Cuire les pavés de saumon à la vapeur également 10 minutes environ. Les couper en petits morceaux.

Ciseler finement le persil. Peler et émincer échalote et oignon.

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le persil, le jus de citron, l'échalote et l'oignon, la pincée de piment de Cayenne, le sel et le poivre.

Ajouter dans le saladier les ingrédients qui composent la salade, mélanger le tout délicatement.

Vous pouvez déguster la salade aussitôt ou la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.

 Bon appétit !