recette de la semaine

Tarte amandine aux abricots.

Ingrédients:

• des abricots frais bien mûrs (ou en boite)
• 2 œufs
• 70 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl de crème liquide
• 40 gr de poudre d'amande
• 30 gr de maïzéna
• 1 pâte brisée ou feuilletée
• amandes effilées 

Préparation:

Couper les abricots en 4 et les disposer sur votre pâte.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la crème fraîche, la poudre d'amande et la maïzéna.

Bien mélanger le tout.

Recouvrir les abricots de l'appareil et saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner à 180°C pendant environ 35 minutes.

Un délice.

 Certains chefs, comme Pierre Hermé, proposent une version plus sophistiquée avec une crème d’amande enrichie de crème pâtissière à la vanille et Maïzena, pour une texture encore plus fondante.

Risotto courgettes et chorizo.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 courgettes
• 300 gr de riz à risotto
• 1 litre de bouillon
• 200 ml de vin blanc
• 200 gr de chorizo 
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail 
• persil frais
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Chauffer l'huile dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail hachés. 

Ajouter le riz, et attendre qu'il devienne translucide.

Incorporer le vin blanc, puis le bouillon petit à petit tout en mélangeant régulièrement.
 

Dans un poêle, faire revenir doucement le chorizo et les courgettes coupées en rondelles fines.

Quand le riz est presque cuit, mélanger le avec courgettes et chorizo et laisser mijoter une dizaine de minutes. (Le chorizo réveille agréablement le goût neutre de la courgette.)

Saler et poivrer ± (attention avec le chorizo), saupoudrer de parmesan et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux.

Parsemer de persil ciselé et servir chaud.

Bon appétit ! 😋

Courgettes farcies au chèvre.

Les légumes farcis sont un incontournable de la cuisine de Marie. De plus, nous apprécions particulièrement courgettes et tomates du jardin, rien ne vaut le plaisir de cueillir ses propres légumes et de les savourer dans l’assiette quelques instants plus tard. C’est un bonheur qui mêle fierté, fraîcheur, et un lien profond avec la nature. 

Ingrédients: 

• 3 belles courgettes
• 1 oignon
• 100 gr de chèvre frais
• 200 gr de bûche de chèvre
• une vingtaine de tomates cerises
• 3 cuillères à soupe de chapelure (maison)
• huile d'olive
• romarin moulu (maison)
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle quelques minutes dans l'huile d'olive, le temps qu'il soit fondant.

Laver les courgettes, en couper deux dans le sens de la longueur puis les vider, émincer la chair et la déposer dans un saladier.

Éplucher la troisième courgette, couper la chair en petits dés que vous ajoutez dans le saladier. 

Incorporer à la chair des courgettes, l'oignon, les tomates cerises coupées en 4, le chèvre frais, les 3/4 de la bûche de chèvre coupée en morceaux. 

Saler, poivrer puis ajouter 2 cuillères à café de romarin et 3 cuillères à soupe de chapelure.

Mélanger le tout.

Saler le fond des courgettes et y déposer le reste de la bûche de chèvre coupée en dés.

Garnir les courgettes avec la préparation au fromage de chèvre.

Déposer les courgettes dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond, enfourner une bonne trentaine de minutes. 

Bon appétit !  

Salade Nordique.

Une recette facile et savoureuse ou les pâtes côtoient harmonieusement du saumon et des petits légumes.

Avec cette petite salade, très facile à préparer, vous avez un plat frais, complet et diététique par ces temps de fortes chaleurs.  

Ingrédients pour 4 personnes:

• 3pavés de saumon (sans peau, sans arêtes)
• 250 gr de julienne de légumes
• 250 gr de penne
• 1 yaourt nature velouté
• sel et poivre du moulin
• 1 échalote
• 1/2 oignon
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1/2 bouquet de persil
• 1 jus de citron pressé

Préparation :

Cuire les pâtes "al denté". Les passer sous un filet d'eau froide, égoutter et réserver.

Cuire la julienne de légumes à la vapeur 6 minutes environ.

Cuire les pavés de saumon à la vapeur également 10 minutes environ. Les couper en petits morceaux.

Ciseler finement le persil. Peler et émincer échalote et oignon.

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le persil, le jus de citron, l'échalote et l'oignon, la pincée de piment de Cayenne, le sel et le poivre.

Ajouter dans le saladier les ingrédients qui composent la salade, mélanger le tout délicatement.

Vous pouvez déguster la salade aussitôt ou la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.

 Bon appétit !    

Tarte aux poireaux, poulet, champignon et chèvre.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 500 gr de blancs de poireaux
• 4 gros champignons de Paris
• 2 filets de poulet
• 1 pâte feuilletée
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 20 cl de lait
• Bûche de fromage de chèvre
• Fromage râpé
• Sel, poivre
• Moutarde
• origan

Préparation:

Faire revenir les filets de poulet coupés en morceaux dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois les morceaux de poulet bien dorés, ajouter les poireaux et les champignons coupés en lamelles.

Saler, poivrer et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter une cuillère à café de moutarde, la crème fraîche et le lait.

Saler, poivrer, ajouter l'origan puis bien battre ce mélange.

Une fois l'étape 1 terminée, mettre le mélange poulet légumes dans le saladier d'œufs et mélanger délicatement.

Dérouler et piquer la pâte sur un plat à tarte puis y mettre le mélange.

Parsemer de fromage râpé et déposer les rondelles de chèvre.

Enfourner 25 à 30 minutes dans un four à 180°C.

Le résultat est exceptionnel !

Un délice à servir avec une petite salade verte.

Bon appétit !