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recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Tourte au Maroilles, andouillettes et moutarde à l'ancienne.

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 3 andouillettes de Troyes
  • 2 belles pommes de terre cuites en robe des champs
  • 1/2 gros maroilles
  • 1 jaune d’œuf
  • poivre du moulin

Préparation:

Sur une pâte feuilletée, étaler la moutarde en laissant un large bord d'environ 4 à 5 cm.

Couper les pommes de terre épluchées et les andouillettes en rondelles épaisses et le Maroilles en tranches.

Sur la moutarde mettre une couche de pomme de terre puis une couche d'andouillette et couvrir le tout avec le fromage.

Poivrer uniquement.

Pixelle monte la garde, attirée par l'odeur alléchante du Maroilles et de l'andouillette. On ne sait jamais...
Pixelle monte la garde, attirée par l'odeur alléchante du Maroilles et de l'andouillette. On ne sait jamais...

Pixelle monte la garde, attirée par l'odeur alléchante du Maroilles et de l'andouillette. On ne sait jamais...

Remonter ensuite les bords du fond de tarte et couvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Faire une cheminée avec du papier aluminium et badigeonner à l'aide d'un pinceau le jaune d’œuf sur la tourte.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Cuire au four à 180°C environ 40 à 50 minutes. La tourte doit être bien dorée. Servir avec une salade. 

Bon appétit ! c'est furieusement bon.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.
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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Butternut farcie aux lardons et fromage de chèvre.

Recette de la semaine.

Ingrédients:

  • 1 butternut (du jardin)
  • 1 bûche de chèvre
  • 10 tiges de ciboulette
  • 20 cl de crème liquide
  • 100gr de lardons fumés
  • poivre du moulin

Préparation:

Laver la courge butternut, la couper en deux, l'épépiner et la creuser à l'aide d'une cuillère afin de former une plus grande cavité.

Réserver la pulpe obtenue. Précuire les deux moitiés de la courge environ 10 minutes dans l'eau bouillante et salée puis les disposer sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, couper en petits dés la pulpe de la butternut dans un saladier, écraser 1/4 de la bûche de chèvre, ciseler la ciboulette et mélanger le tout avec la crème fraîche et les lardons fumés. Poivrer à votre convenance, il est inutile de saler.

Remplir les deux moitiés de butternut avec la préparation et disposer des rondelles de fromage sur le dessus.

Cuire une heure à 180°C, ne pas hésiter à couvrir de papier aluminium si le dessus se colore trop vite.

Un délice. Bon appétit !

Aussi bon que facile à réaliser.

Aussi bon que facile à réaliser.

Publié dans Recette de la semaine

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

L'automne est là, il nous faut profiter des dernières courgettes du potager pour la recette de la semaine:

NB: La recette a été réalisée avec des légumes du jardin récoltés avant le passage sur notre région du nuage de suies toxiques de l'incendie de l'usine chimique de Lubrizol à Rouen.    

Muffins de courgettes, chorizo et fromage basque.

Ingrédients  (12 muffins)

  • 2 courgettes
  • 6 œufs
  • 1/2 chorizo
  • 150 gr de fromage basque Etorki
  • 10 cl de crème fraîche

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Couper les courgettes en fines tranches et les disposer dans un moule à muffin.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Râper le fromage et couper le chorizo en petits cubes et les mettre sur la courgette. Battre les œufs avec la crème fraîche, saler et poivrer. Verser le mélange dans le moule et enfourner 15 minutes.  

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Servir chaud avec une petite salade du jardin ... C'est excellent !

Bon appétit.

Recette de la semaine.

Publié dans Recette de la semaine

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Tarte rustique au thon et moutarde ancienne.

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 125 gr de thon en boite
  • 150 gr de comté râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 7 œufs
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation:

Faire cuire 3 œufs durs, 10 minutes, pas plus. Lorsque les œufs sont cuits, les placer sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écaillage.

Émietter les œufs à l'aide d'un couteau et d'une fourchette. Réserver.

Éplucher et hacher l'oignon, ciseler finement la ciboulette.

Égoutter et émietter le thon.

Faire revenir 3 minutes à feu vif l'oignon et le thon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre. Laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier 3 œufs, la crème, le comté et la moitié de la ciboulette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Étaler la pâte dans un moule à manquer (conserver le papier de cuisson de la pâte dessus) et la badigeonner de moutarde.

Répartir les œufs émiettés et le thon sur la pâte avant d'y verser l'appareil.

Recette de la semaine.

Rabattre les bords de la pâte sur la préparation, dorer au pinceau avec un jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Enfourner 35 à 40 minutes à 200°C. La tarte doit prendre une jolie coloration.

Laisser tiédir et parsemer du reste de ciboulette.

Un délice, bon appétit !

Un délice, bon appétit !

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

La courgette cocotte.

Ce légume du soleil qui fleure bon le Sud est présent dans les assiettes tout l’été. Facile à préparer, la courgette se consomme sous toutes ses formes. Sa richesse en vitamines vous donne de l’énergie tout l'été... et il s'en trouve à profusion dans le jardin...

Ingrédients pour deux personnes:

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 oignon
  • une belle tranche de lard fumé
  • 4 œufs
  • Mozzarella râpée
  • sel et poivre du moulin
  • 1 belle branche de persil plat
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Recette de la semaine.

Préparation:

Couper le haut des courgettes dans le sens de la longueur, les évider et les badigeonner à l'intérieur d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Cuire au four pendant 20 minutes 170°C.

Émincer l'oignon, couper le lard et la chair des courgettes en petits dés, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laisser cuire à feu doux quelques minutes.

Remplir les courgettes avec la préparation, disposer un ou deux jaunes d’œuf sur chaque courgette et couvrir de mozzarella râpée.

Mettre au four environ 10 minutes à 180°C.

Un vrai régal, facile à réaliser. Bon appétit !

Recette de la semaine.
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