La recette de la semaine.

Cette semaine, Marie vous propose une recette portugaise (Arroz de marisco), un plat traditionnel de la gastronomie portugaise qui vient de Vieira de Leiria, dans la zone de Marinha Grande (au centre-ouest du pays. Il est considéré comme l'une des sept merveilles de la gastronomie portugaise. 

Plusieurs variantes sont possibles: voici la recette que vous propose Marie aujourd'hui.

Ingrédients pour le riz aux fruits de mer:

• 250gr de riz à risotto
• 2 fois le volume en eau pour la cuisson du riz
• 1 sachet de 500gr de fruits de mer surgelés
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 chorizo extra fort
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
• sel et poivre +ou-
• 2 feuilles de laurier
• persil haché

Préparation:

Chauffer une casserole avec de l'huile d'olive.

Ajouter les oignons émincés et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration.

Ajouter l'ail haché et le faire revenir 30 secondes.

Ajouter les poivrons coupés en morceaux et les faire revenir 1 minute.

Ajouter le concentré de tomates et le faire revenir 1 minute.

Ajouter le chorizo coupé en rondelles et le faire revenir jusqu'à ce que ça commence à accrocher au fond de la casserole.

Ajouter les fruits de mer et bien mélanger.

Ajouter le riz (utilisez le riz à risotto) et mélanger à nouveau.

Ajouter deux fois le volume d'eau par rapport au riz, poivrer -+ et saler, puis ajouter le laurier.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 18 minutes.

Vérifier la cuisson du riz, il doit être cuit. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Servir bien chaud dans des assiettes creuses.

Parsemer de persil haché.

Délicieux ! bon appétit !