Encore une belle récolte ce matin, " ça sent l'automne " et ce n'est pas la météo de ce samedi qui me contredira ...

Alors citrouille ou potiron ?

Difficile de ne pas les confondre, ils appartiennent à deux espèces différentes . Dans le langage courant, le terme de citrouille ( courge de l'espèce cucurbita pepo ) est plus ou moins synonyme de potiron ( courge de l'espèce cucurbita maxima ). Ce sont tous deux des cucurbitacées, autrement dit, des courges.

La citrouille est de forme ronde et de couleur orange. Son pédoncule est dur et fibreux, avec cinq côtés anguleux, sans renflements à son point d'attache. Sa chair est filandreuse. C'est elle que l'on utilise pour Halloween.

Le potiron est plus ou moins aplati, sa couleur va d'un orange rougeâtre au vert foncé. Son pédoncule est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit. La chair du potiron est plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille.

Les potirons se récoltent à complète maturité (fin de l'été et durant l'automne) et se consomment cuits. Très légers en calories et concentrés en micronutriments, on peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture...., voire en glace. (bientôt des recettes de potiron sur le blog.)

Riche naturellement en béta-carotène, sa densité nutritionnelle élevée en fait un légume à consommer régulièrement dans le cadre de la prévention des cancers ou des maladies cardio-vasculaires. La consommation de 150 grammes permet de couvrir la totalité des besoins quotidiens en provitamine A.

Le potiron contient 95,6 % d'eau. Il peut se conserver sans difficulté de six mois à un an dans un endroit frais et sec.

Après les beaux et bons légumes du jardin, voici quelques photos de légumes assez insolites par leurs formes, clichés qui m'ont été envoyés par notre amie " blogueuse " Bernadette .

Il y a tout un tas de raisons pour lesquelles un fruit ou un légume peut se développer dans des formes étranges. La principale, est quand la peau du fruit ou du légume a une cicatrice. Si une partie de la peau est marquée, en particulier au cours de ses premiers stades d'évolution, cela peut ralentir la croissance dans cette zone et ainsi déformer le reste de la plante. Dans le cas des légumes-racines, un sol trop dur, une terre mal préparée, peuvent aussi causer une croissance étrange. Les carottes, par exemple, se ramifient quelques fois et développent des "sortes de bras" .

Aussi, ces fruits et légumes n'en demeurent pas moins bons pour autant, ils conservent les mêmes qualités gustatives et nutritives. Certains supermarchés en font la promotion en les vendant jusque 30 % moins chère, en ces temps de crise économique, cela permet aussi d'éviter le gaspillage .

Le 8 avril dernier, je publiai un article sur le purin d'orties et ses bienfaits. Mis en pratique sur les quelques pieds de tomates, l'effet en est assez intéressant, malgré le manque de soleil et de chaleur ... La plus belle pèse 531 grammes, évidemment elles ne seront jamais aussi rouges que sur les étals des super marchés, mais bien charnues et de bonnes qualités gustatives .

Variez les plaisirs avec cette recette simplissime... Mais ne vous y trompez pas, elles sont bien plus que de banales patates bouillies ! Pour une meilleure tenue à la cuisson, choisissez plutôt une variété de pommes de terre à chair fondante (Agatha, Monalisa, Samba ...) L'association parfaite avec la crème et le Comté feront de ces tubercules gratinés, un accompagnement idéal pour une raclette, un poisson, une viande ou même une poêlée de champignons .

De plus, avec les températures basses de ce mois d'août, le four aura l'avantage de réchauffer l'atmosphère... Bon appétit