Recette de la semaine.

Filet mignon de porc au chorizo, à la Catalane.

Ingrédients:

• 1 filet mignon
• 1 chorizo coupé en lamelles fines
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 600 gr de tomates pelées
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de persil
• sel, poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Hachez finement l'oignon et l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez ensuite l'ail et continuez la cuisson pendant quelques minutes.

Incorporez les tomates pelées, les poivrons coupés en lamelles, la feuille de laurier, le persil haché le sel et le poivre dans la poêle.

Laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

Pendant ce temps, préparez le filet mignon.

Huilez légèrement la viande et enroulez-la avec les tranches de chorizo.

Ficelez le filet mignon pour maintenir le chorizo en place.

Versez une partie de la sauce au fond de la cocotte, disposez le filet mignon et complétez avec le restant autour.

Couvrez la cocotte et enfournez.

Laissez cuire pendant une heure.

Une fois la cuisson terminée, découpez le filet mignon en médaillons.

Votre filet mignon en croûte de chorizo est prêt à être dégusté, accompagné de riz par exemple.