recette de la semaine

Gratin Mexicain au bœuf et au riz.

Le gratin mexicain au bœuf et au riz de Marie est un plat familial par excellence, chaleureux, parfumé et incroyablement savoureux.

Inspiré des saveurs tex-mex, il associe le fondant du riz, la richesse du bœuf haché et la douceur légèrement sucrée du maïs, le tout relevé par des épices chaleureuses comme le cumin, le paprika fumé et le piment.

Couronné d'une couche généreuse de cheddar gratiné, ce plat complet est parfait pour un dîner convivial. 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 100 gr de riz long 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 1 oignon finement haché 
• 200 gr d'haricots rouges
• 2 gousses d'ail
• 400 gr de bœuf haché
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 200 gr de tomates concassées
• 200 ml de sauce tomate
• 100 gr de maïs en boite
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika 
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• sel et poivre du moulin
• 150 gr de cheddar râpé
• 1/2 bouquet de persil frais haché

Préparation:

Préchauffer votre four à 190°C afin qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner le gratin.

Cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée, égoutter-le soigneusement et réserver-le. 

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, le faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Incorporer l'ail émincé et laisser cuire encore une minute, le temps qu'il libère son arôme.

Ajouter le bœuf haché, le cuire en l'émiettant à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une texture homogène.

Incorporer les dés de poivrons rouge et vert, les tomates concassées, la sauce tomate, les haricots rouges et le maïs égoutté. Mélanger bien. Assaisonner avec le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ  10 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Ajouter le riz cuit à la préparation et mélanger soigneusement.

Verser le tout dans un plat à gratin légèrement huilé ou beurré. 

Parsemer généreusement de cheddar râpé.

Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complétement fondu et légèrement doré.

A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes puis saupoudrer de persil haché avant de servir.

Bon appétit ! Un délice...

Le flan pâtissier de Marie, haut et crémeux à souhait... 

  Ingrédients:

 * 1 pâte brisée (maison)

 * 1,200 litre de lait entier +200 ml de crème fraîche liquide ou

 * 1 litre de lait demi-écrémé + 400 ml de crème fraîche liquide

 * 9 jaunes d'œuf

 * 270 gr de sucre en poudre 

* 70 gr de maïzena

1 gousse de vanille ou 3 cuillères à café de vanille liquide Bourbon

Préparation:

Foncer un moule à gâteau avec la pâte brisée et la mettre au congélateur (pour une meilleure cuisson.)

Faire chauffer le lait, la crème et la vanille.

Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre et la maïzena.

Dès le premier bouillon du lait, de la crème et de la vanille, incorporer doucement le mélange œufs, sucre et maïzena en remuant fermement et laisser épaissir sur le feu jusqu'au premier bouillon.

Préchauffer le four à 240°C. Sortir la pâte brisée du congélateur et verser la crème.

Enfourner 10 minutes à 240°C puis 45 minutes à 180°C.  

Excellentissime ! 

La potiflette.

Envie d'un plat réconfortant qui réinvente la tartiflette ? La potiflette de Marie est "la" recette du moment à ne pas manquer, une création gourmande qui célèbre les produits d'automne.

La potiflette est une variante de la tartiflette où les pommes de terre sont remplacées par du potiron ou du potimarron. C’est un gratin automnal, réconfortant et généreux, qui marie la douceur de la courge avec le fondant du reblochon et le croquant des lardons. Ici, un potiron évidé pour servir de récipient.

Ingrédients:

• 2 petits potirons
• 1/2 reblochon
• 150 gr de lardons
• 1 oignon
• 1 belle gousse d'ail
• 1/2 verre de vin blanc sec
• Muscade
• sel et poivre du moulin 

Préparation:

Couper un chapeau sur le dessus d'un potiron, l'évider en retirant les graines et filaments. 

Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive. Enfourner 45 minutes à 70°C. Vérifier la cuisson du potiron en le piquant.

Pendant ce temps, couper le 2ème potiron en petits cubes après avoir ôter la peau , les graines et les filaments.

Faire revenir l'oignon, l'ail émincés et les lardons dans une poêle pendant 3 à 4 minutes, déglacer au vin blanc et ajouter les dés de potiron.  

Saler légèrement, poivrer et ajouter la muscade râpée.

Laisser cuire jusqu'à l'évaporation totale du jus (le potiron rend son eau)

Sortir la courge du four. Couper le reblochon en quatre. 

Remplir le potiron en alternant la préparation et le fromage en couches successives. Terminer par le fromage.

Enfourner de nouveau jusqu'à ce qu'il soit gratiné.  

Bon appétit ! 

Roulades épinards ricotta.

Les épinards ont mauvaise réputation dans les assiettes d’enfants. Mais entre les mains de Marie, ils changent de costume: parfumés, fondants, cachés dans une pâte ou glissés dans un gratin doré, ils deviennent une promesse de douceur. Et les petits les adoptent.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 12 rectangles de pâte à lasagnes
• 250 gr de ricotta
• 500 gr d'épinards frais ou surgelés
• 40 cl de sauce tomate ("maison" de l'été dernier)
• 150 gr de parmesan râpé
• 30 gr de beurre
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards et les faire cuire doucement, saler et poivrer.

En fin de cuisson, ajouter la ricotta et mélanger bien.

Retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four position grill.

Plonger les rectangles de lasagnes dans l'eau bouillante salée et les cuire 8 minutes.

Égouttez-les et séchez-les sur un linge. Étalez-les sur un plan de travail.  

Garnir les lasagnes de préparation aux épinards puis rouler la pâte sur elle-même. Huiler légèrement un plat à gratin et poser les roulades dans le plat.

Arroser les rouleaux de sauce tomate puis saupoudrer généreusement de parmesan râpé.

Enfourner et faire gratiner.

Servir dès la sortie du four. Bon appétit ! 

À première vue, un simple gratin ou un feuilleté doré. Mais derrière cette croûte croustillante se cache le tour de magie de Marie : des épinards fondants, discrets, et pourtant savoureux.

Les enfants n’ont rien vu venir et ils ont tout mangé.😉Trop bon !

Ah, les prunes… Juteuses, sucrées, et parfaites pour une tarte qui sent bon la fin d’été.

Si Marie vous propose une tarte aux prunes cette semaine, elle a bien raison,  c’est le moment idéal pour en profiter !

Tarte flamande aux prunes.

Une pâte croustillante, des prunes juteuses et une crème douce à la flamande.

Ingrédients:

• une pâte brisée ou sablée (maison ou du commerce)
• 700 à 800 gr de prunes (reine-claude, quetsches ou prunes rouges)
• 2 œufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 100 gr de crème fraîche épaisse (ou liquide entière)
• 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de poudre d'amande (optionnel, pour absorber le jus)
• un peu de cassonade pour saupoudrer. 

Préparation :

Laver, couper les prunes en deux et retirer les noyaux. Réserver.

Foncer le moule. Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.

Piquer le fond avec une fourchette.

Saupoudrer de poudre d'amande le fond pour éviter que la pâte ne détrempe.

Disposer les fruits, les demi-prunes bien serrées, côté bombé vers le haut ou vers le bas selon son style (le jus coule mieux si bombé vers le haut).

Préparer l'appareil à crème.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème.

Verser doucement la crème sur les prunes. 

Saupoudrer légèrement de cassonade pour caraméliser.

Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et la surface dorée.

Laisser tiédir ou refroidir complétement. 

Possibilité d'accompagner d'une cuillère de crème fraîche, de Chantilly ou même d'une boule de glace vanille... Pour les gourmands !

Un délice ! bon appétit ! 

Et voilà, une tarte rustique, fondante et parfumée, parfaite pour accompagner un café au jardin sous le cerisier. 

Et si vous ne savez que faire des noyaux de prunes...