La recette de la semaine.

Le flan pâtissier de Marie, haut et crémeux à souhait... 

  Ingrédients:

 * 1 pâte brisée (maison)

 * 1,200 litre de lait entier +200 ml de crème fraîche liquide ou

 * 1 litre de lait demi-écrémé + 400 ml de crème fraîche liquide

 * 9 jaunes d'œuf

 * 270 gr de sucre en poudre 

* 70 gr de maïzena

1 gousse de vanille ou 3 cuillères à café de vanille liquide Bourbon

Préparation:

Foncer un moule à gâteau avec la pâte brisée et la mettre au congélateur (pour une meilleure cuisson.)

Faire chauffer le lait, la crème et la vanille.

Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre et la maïzena.

Dès le premier bouillon du lait, de la crème et de la vanille, incorporer doucement le mélange œufs, sucre et maïzena en remuant fermement et laisser épaissir sur le feu jusqu'au premier bouillon.

Préchauffer le four à 240°C. Sortir la pâte brisée du congélateur et verser la crème.

Enfourner 10 minutes à 240°C puis 45 minutes à 180°C.  

Excellentissime !