Recette de la semaine.

Ah, les prunes… Juteuses, sucrées, et parfaites pour une tarte qui sent bon la fin d’été.

Si Marie vous propose une tarte aux prunes cette semaine, elle a bien raison,  c’est le moment idéal pour en profiter !

Tarte flamande aux prunes.

Une pâte croustillante, des prunes juteuses et une crème douce à la flamande.

Ingrédients:

• une pâte brisée ou sablée (maison ou du commerce)
• 700 à 800 gr de prunes (reine-claude, quetsches ou prunes rouges)
• 2 œufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 100 gr de crème fraîche épaisse (ou liquide entière)
• 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de poudre d'amande (optionnel, pour absorber le jus)
• un peu de cassonade pour saupoudrer. 

Préparation :

Laver, couper les prunes en deux et retirer les noyaux. Réserver.

Foncer le moule. Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.

Piquer le fond avec une fourchette.

Saupoudrer de poudre d'amande le fond pour éviter que la pâte ne détrempe.

Disposer les fruits, les demi-prunes bien serrées, côté bombé vers le haut ou vers le bas selon son style (le jus coule mieux si bombé vers le haut).

Préparer l'appareil à crème.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème.

Verser doucement la crème sur les prunes. 

Saupoudrer légèrement de cassonade pour caraméliser.

Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et la surface dorée.

Laisser tiédir ou refroidir complétement. 

Possibilité d'accompagner d'une cuillère de crème fraîche, de Chantilly ou même d'une boule de glace vanille... Pour les gourmands !

Un délice ! bon appétit ! 

Et voilà, une tarte rustique, fondante et parfumée, parfaite pour accompagner un café au jardin sous le cerisier. 

Et si vous ne savez que faire des noyaux de prunes...