La recette de la semaine.

Ragoût de lieu noir de Norvège aux épices et chorizo.

Un ragoût riche en épices et en saveurs, inspiré de la gastronomie basque. Une recette simple et terriblement bonne...

Ingrédients pour 2 personnes:

• 300 gr de lieu noir
• 3 belles pommes de terre
• 1 poivron vert
• 150 gr de chorizo
• 200 gr de purée de tomates
• 1 bel oignon
• 2 gousses d'ail
• 300 ml de bouillon de poisson
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre
• de l'huile d'olive
• piment d'Espelette 
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Découper le lieu noir en gros dés.

Émincer l'oignon et les gousses d'ail.

Couper le poivron vert en petits cubes et éplucher les pommes de terre.

Dans une casserole, faire légèrement revenir l'ail, l'oignon et le poivron vert dans un peu d'huile. Saler et poivrer ±.

Quand l'oignon devient transparent, ajouter la purée de tomate. Mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes.

Couper le chorizo en rondelles et le faire revenir à la poêle. Réserver.

Ajouter le paprika et le piment d'Espelette, mélanger quelques secondes.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés.

Continuer à mélanger et verser le vin blanc.

Laisser réduire pendant 2 minutes pour l'alcool s'évapore.

Ajouter le fumet de poisson à hauteur et laisser mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes.

Ajouter le lieu noir et le chorizo puis saler à votre goût.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Bon appétit !