La recette de la semaine.

Quiche au poulet, champignons et fromage.

Marie vous propose cette semaine, une quiche généreuse, moelleuse et pleine de saveurs, idéale pour un repas du soir accompagnée d'une petite salade verte...

La quiche est un grand classique de la cuisine française, simple, pratique et déclinable à l'infini.

Cette version au poulet, champignons frais et fromage combine des ingrédients doux et réconfortants pour offrir un plat riche en goût, parfait en toute saison.

Le poulet apporte une belle consistance, les champignons ajoutent un fondant unique, et le fromage gratiné vient lier le tout dans une onctuosité irrésistible. 

Servie avec une salade verte, elle constitue un repas complet et savoureux.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée (maison)
• 300 gr de blanc de poulet cuit, en dés ou restes de poulet roti
• 300 gr de champignon de Paris (frais) émincés
• 1 oignon finement émincé
• 3 œufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 10 cl de lait
• 100 gr de fromage râpé (Comté, emmental, cheddar...)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin, une pointe de muscade
• persil ou ciboulette ciselés 

Préparation :

Chauffer la poêle avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter ensuite les champignons émincés. Les faire sauter à feu moyen-vif pour leur permettre de perdre toute leur eau (étape importante, les champignons bien poêlés évitent d'humidifier trop la quiche pendant la cuisson).

Lorsque l'eau est totalement évaporée, ajouter les dés de poulet. 

Bien mélanger et laisser cuire 3 minutes pour que les saveurs se mêlent. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

Ajouter le persil ou la ciboulette pour la "touche herbacée".

Retirer du feu et réserver. 

Préparation de l'appareil à quiche:

Dans un grand saladier, battre les œufs. Ajouter la crème liquide et le lait puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter ensuite le fromage râpé qui apportera du fondant et un beau gratiné. Assaisonner légèrement (fromage et poulet sont déjà salés)

Poivrer généreusement et remettre une petite pincée de noix de muscade.

Monter la quiche:

Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et répartir la garniture poulet-champignons sur toute la surface du moule.

Verser l'appareil à quiche dessus, de manière uniforme pour que la garniture soit bien enveloppée. 

Enfourner la quiche pour 45 minutes, elle doit ressortir bien dorée, ferme au toucher et légèrement gonflée.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir afin que la quiche se tienne bien et que les saveurs s’harmonisent. Un délice! 

Bon appétit !