recette de la semaine

Oriane vous propose cette semaine une tarte Tatin à la banane accompagnée de sa chantilly au coco.

Si vous aimez le caramel et la banane cuite alors ce délicieux dessert vous séduira. Accompagnée d’une chantilly au coco très fraîche cette tarte fera le bonheur de toute la famille.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la pâte sucrée :
120 g de beurre mou
70 g de cassonade
1 pincée de fleur de sel
1 œuf
200 g de farine
30 g de noix de coco râpée

Pour l’appareil :
6 petites bananes bien mûres
4 cs de cassonade (bombées)
80 g de beurre
1 gousse de vanille

Pour la chantilly coco
20 cl de crème de coco bien froide
1 sachet de sucre vanillé

Zeste de citron vert

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four (22 cm de diamètre).
Versez la cassonade puis les grains de la gousse de vanille (gardez celle-ci pour parfumer un pot de sucre).
Le sucre va fondre mais ne va pas spécialement caraméliser, à ce moment là mettez les bananes coupées en deux.
Disposez les demies bananes face bombée vers le dessus de manière à bien recouvrir tout le fond de la poêle.
Laissez caraméliser quelques minutes puis ôtez du feu.
Pendant ce temps préparez la pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients rapidement à la main.
Farinez le plan de travail et abaissez la pâte en un diamètre à peine plus grand que celui du fond de la poêle.
Mettez le disque de pâte sur les bananes en appuyant sur les bords pour que les bananes soient « emprisonnées » dessous.
Faites cuire 30 minutes environ, la pâte est juste dorée.

Laissez refroidir un peu (mais pas trop sinon le caramel va durcir) puis retournez la poêle sur une assiette (passez un couteau le long de la paroi pour vous aider).
Préparez la chantilly coco pendant que la tarte tatin tiédit, en fouettant la crème coco bien froide avec le sucre vanillé.
Servez la tatin banane avec sa chantilly coco sans oublier de zester le citron vert dessus.

​Bonne dégustation, c'est furieusement bon !

Gâteau au fromage blanc.

Ingrédients:

• 500 gr de fromage blanc
• 3 œufs
• 100 gr de sucre
• 90 gr de farine
• 1 c à café de vanille liquide ou zestes d'un demi citron

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs, mélanger les jaunes avec le fromage blanc ajouter le sucre puis la farine.

Mélanger au choix une c à café de vanille liquide ou les zestes de citron à la préparation.

Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement.

Mettre au four 30 minutes dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.

Servi froid, accompagné d'un coulis de fraises ou d'une gelée de mûres par exemple.

Un régal pour les petits et les grands !

Une adresse pour retrouver le bon goût des yaourts, du beurre, de la glace, du fromage blanc et de la crème fraîche ! Laurence, jeune agricultrice, vous propose tout au long de l’année des produits de qualité comme le beurre fermier, la vingtaine de variété de yaourts aux fruits, les spécialités glacées qui ont leur lot d’amateurs ! Au moment des fêtes de fin d’année, Laurence confectionne des bûches sans colorant, pour les fêtes pascales, elle confectionne des gâteaux glacés et lorsque l’été arrive, les esquimaux sont prêts. Grâce à la ferme FRANÇOIS et le savoir-faire artisanal de Laurence vous redécouvrirez le goût et la saveur des produits laitiers d’autrefois.

Torti à la sauce Alfredo et champignons de Paris.

Ingrédients pour deux personnes:

• 200 gr de pâtes torti
• 200 gr de champignons de Paris coupés en tranches
• 10 cl de lait
• 10 c à s de Parmesan râpé
• 3 c à s de crème fraîche
• 1 c à s de farine
• 2 c à s d'ail frais haché
• des feuilles de basilic
• sel et poivre du moulin
• huile d'olive

Préparation:

Faire cuire les pâtes al dente dans une eau salée.

Préparation de la sauce Alfredo:

Faire dorer les champignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail haché et mélanger. Après une minute, saupoudrer avec la farine et mélanger. Ajouter le lait et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Mettre la crème fraîche et mélanger. Incorporer 10 c à s de parmesan. Saler, poivrer à votre convenance. Arrêter la cuisson.

Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Parsemer les torti de feuilles de basilic ciselées, un délice...

Bon appétit !

Rouleaux de saumon à l'avocat.

Ingrédients:

• 300 gr de saumon
• 2 avocats bien mûrs
• 8 galettes de riz
• 1 poignée de vermicelles de riz
• 500 gr de crevettes roses
• 1 carotte
• quelques feuilles de roquette
• 2 pommes Granny Smith
• coriandre
• ciboulette
• 1 citron vert
• sel

Ingrédients pour la sauce:

• 4 c à s d'huile de sésame
• 3 c à s de vinaigre de riz
• 2 c à s de sauce soja
• 1 c à c de miel

Préparation:

Cuire 5 minutes le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante, légèrement salée, additionnée de quelques cuillères à soupe d'huile.

Couper la carotte en julienne, le saumon frais en lanières, éplucher et couper en dés les pommes Granny Smith, les avocats en lamelles. Arroser avocats et pommes avec le jus du citron vert. Décortiquer les crevettes. Émincer la coriandre et la ciboulette.

Tremper une galette de riz dans de l'eau tiède et disposer les différents ingrédients sur le bord de la galette. 

Couvrir les ingrédients avec le bord de la galette, rabattre les deux côtés, puis rouler serré.

Renouveler l'opération avec les galettes et ingrédients restants.

Préparer la sauce sauce soja. 

Couper les rouleaux de saumon en tronçons d'environ 3 centimètres, et les arroser avec la sauce au moment de servir bien frais.

Tarte brocoli et bûche de fromage de chèvre.

Ingrédients:

• 700 gr de brocoli
• 1 oignon coupé en lamelles
• 1 gousse d'ail râpée
• 1 paquet de pâte filo
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 3 œufs
• 20 cl de lait
• 40 gr de beurre fondu
• huile d'olive
• petit verre d'eau
• sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole, cuire l' oignon dans un filet d'huile. Quand il commence à se colorer, ajouter l'ail, mélanger, verser les brocolis, assaisonner avec sel et poivre, ajouter l'eau (l'équivalent d'un petit verre à moutarde) et mélanger.

Cuire à feu vif à couvert pendant 10 minutes.

Badigeonner à l'aide d'un pinceau, un moule à gâteau à fond amovible avec du beurre fondu. Beurrer légèrement chaque feuille de pâte filo avant de les disposer dans le moule.

Superposer les couches de pâte filo en les laissant déborder afin de les rabattre ultérieurement. Le moule doit être bien couvert uniformément par les feuilles.

Quand les brocolis sont cuits, les verser dans le moule et disposer les tranches de fromage par dessus.

Battre les œufs avec le lait et verser le tout sur la préparation.

Rabattre les bords des feuilles et remettre du beurre s'ils sont trop secs.

Préchauffer le four à 200°C, cuire la tarte pendant 35 minutes.

C'est excellent, bon appétit !