Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

recette de la semaine

Recette de la semaine

Publié le par Bruno

Recette de la semaine

Mini tartelettes au citron express.

Recette de Thérèse

Ingrédients:

Une pâte feuilletée ou sablée, 1 citron vert, 2 jaunes d’œuf, 15 cl de lait concentré sucré.

Préparation:

Râper un citron vert puis extraire le jus. Fouetter les jaunes puis ajouter progressivement le lait concentré sucré puis les zestes puis le jus de citron.

Fouetter de nouveau. Cuisson environ 10 minutes à 180°C.

C'est délicieux !!!

Recette de la semaine

Saucisson aux chamallows.

Recette d'Hélène:

200g de chocolat noir, 100g de beurre à faire fondre ensemble. Ajouter 100g de sucre un œuf bien mélanger.

Y ajouter un paquet de biscuits secs sablés type biscuits de Retz à écraser grossièrement et 12 Chamallows blancs, roses, verts coupés en 4 aux ciseaux.

Mettre ce boudin ainsi formé sur une feuille aluminium plus une de film étirable, rouler en papillote le film étirable bien serrer, puis rouler autour l’aluminium.

Mettre au frais au moins une nuit. Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.

A consommer sans modération !!!

Recette de la semaine

Merci à toutes les deux pour vos recettes gourmandes !

Publié dans Recette de la semaine

Partager cet article
Repost0

Recette de la semaine

Publié le par Bruno

Recette de la semaine

Croquettes de veau pimentées au Bresse Bleu

Ingrédients / pour 4 personnes

200 g de Bresse Bleu, 600 g de viande de veau haché, 1 piment vert, 1 oignon rouge, 100 g de chapelure, 2 branches de persil, 8 cl d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.

Réalisation

Épluchez et hachez le piment et l’oignon rouge. Lavez, effeuillez et hachez le persil. Coupez le Bresse Bleu en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient, formez 12 petites boules avec vos mains puis aplatissez-les légèrement. Passez-les dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, mettez les croquettes à cuire dedans 8 à 10 min de chaque côté sur feu moyen.Pour finir, servez avec des petites pommes de terre ratte sautées au beurre et persillées.

Bon appétit !

Recette de la semaine

Publié dans Recette de la semaine

Partager cet article
Repost0

Recette de la semaine

Publié le par Bruno

Recette de la semaine
La tarte aux deux saumons.

Sur un fond de pâte brisée (ou feuilletée selon vos goûts) saupoudrer 1 à 2 cuillères à soupe de semoule de couscous fine.

Y déposer une couche d’épinards à la crème puis un pavé de saumon cru découpé en dès (ou en fines lamelles) ainsi que 3 tranches de saumon fumé coupé en petits morceaux.

Dans un saladier battre 3 œufs, 25 cl de crème fraîche et 20 cl de lait. Ajouter du poivre, un peu de sel (attention à ne pas trop saler avec le saumon fumé), une ½ cuillère à café de curry, et environ 70 gr de gruyère râpé. Verser sur la pâte et cuire 40 minutes, four 200°C. Déguster chaud ou tiède.

Simple et délicieux...

Bon appétit !

Recette de la semaine
Recette de la semaine

Publié dans Recette de la semaine

Partager cet article
Repost0

Recette de la semaine

Publié le par Bruno

En passant par le Tréport au restaurant " La villa Marine"

L’aumônière de poissons Tréportais.

De la sole, des coquilles Saint-Jacques fraîchement pêchées par les marins du Tréport, un peu de saumon et un brin de savoir-faire.

La recette, pour 4 personnes :


Pour la julienne de légumes (une cuillère à soupe par aumônière) : quelques carottes, navets, courgettes, une cuillère de crème fraiche, un jaune d’œuf. Les légumes sont revenus dans une poêle mais doivent rester croquants. On leur ajoute la crème fraiche et le jaune d’œuf.
Pour la sauce : une demi-boite de bisque de homard, un décilitre de fumet de poisson (réalisé au préalable avec l’arrête de la sole, un court-bouillon, des échalotes…), deux cuillères à soupe de coulis de tomates, deux cuillères à soupe de cognac. La sauce montée avec 40 grammes de beurre en pommade. On lui ajoute un demi jaune d’œuf, hors du feu.
Les poissons : 4 filets de sole, 4 noix de Saint-Jacques, 4 petits filets de saumon.
Le décor : Quatre feuilles de brique, quelques brins de ciboulette, 4 tranches de citron, 4 fleurons de pâte feuilletée pour le décor.

Faire revenir le saumon et les noix de Saint Jacques, rosés à cœur.
Disposer une cuillère à soupe de julienne sur chaque feuille de brique. Poser dessus une noix de Saint-Jacques et un filet de saumon. Entourer d’un filet de sole. Fermer les aumônières avec une ficelle, décorer d’un brin de ciboulette, enfourner à 120 ° pendant vingt minutes environ. Disposer une cuillère de sauce sur une assiette chaude, poser l’aumônière dessus, ajouter une pincée de ciboulette hachée, une tranche de citron et un fleuron, servir immédiatement.

Bon appétit !
Recette de la semaine

Publié dans Recette de la semaine

Partager cet article
Repost0

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Recette de la semaine.

Comme la semaine dernière, je vous propose une dernière recette "diététique" de délicieuses pâtes...

Salade de farfalles aux crevettes.

Ingrédients pour 2 personnes:

100 g de farfalles sèches (pâtes en forme de papillon), 150 g de crevettes cuites (poids décortiquées), 125 g de yaourt nature velouté, une douzaine de tomates cerises, 1 poignée de pousses d'épinards ou quelques feuilles de laitue iceberg, 4 cuillères à soupe d’œufs de lump ou de saumon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, quelques brins d'aneth frais, quelques brins de ciboulette fraîche, sel, poivre, 1 pincée de paprika doux en poudre.

Préparation:

Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Égoutter, passer rapidement sous l'eau froide, réserver.

Mélanger le yaourt avec le jus de citron, l'huile d'olive, les herbes ciselées, le paprika (si vous en mettez). Saler et poivrer selon le goût. Assaisonner les pâtes de ce mélange, puis ajouter les crevettes, les tomates cerises et les feuilles de salade (ou les pousses d'épinards). Mélanger soigneusement le tout. Parsemer d’œufs de lump et servir bien frais.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

Publié dans Recette de la semaine

Partager cet article
Repost0

<< < 10 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 > >>