Recette de la semaine.

Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé.

(Pour 6 personnes)

Ingrédients: (pour le gâteau)

• 400 gr de farine
• 250 gr de beurre salé
• 1/2 sachet de levure
• 200 gr de sucre
• 1 œuf entier et 4 jaunes

Ingrédients: (pour la crème de caramel)

• 240 gr de sucre en poudre
• 100 gr de beurre salé
• 8 cl d'eau
• 15 cl de lait

Préparation: (crème de caramel)

Mettre le sucre dans une casserole avec le beurre. Faire fondre à feu doux. Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux. Ajouter très doucement le lait par petites quantités. Remettre sur feu doux environ 10 minutes pour homogénéiser.

Préparation: (le gâteau)

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l’œuf, les 3 jaunes et le beurre ramolli. Mélanger longuement avec les mains. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Mettre la moitié dans un moule à manqué à la main (la pâte ressemble un peu à une pâte sablée collante.)

Déposer sur une moitié la crème puis recouvrir de l'autre moitié.

Pour finir, dorer au jaune d’œuf puis quadriller avec une fourchette.

Faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C.

Bon appétit !