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recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Recette de la semaine.

La râpée Vosgienne de pomme de terre au Munster.

Ingrédients:

4 grosses pommes de terre, 1 Munster fermier, 1 oignon, 1 carotte, 1 yaourt nature brassé, de la farine, 1 bouquet de persil, 3 œufs, sel, poivre de l'huile pour la friture.

Préparation:

Râpez les pommes de terre et la carotte. Émincez l'oignon, hachez le persil et mélangez.
Incorporez ensuite le yaourt et les œufs. Ajoutez quelques cuillères de farine pour obtenir une pâte liée. Salez et poivrez.

Faites chauffez l'huile dans une poêle haute (attention aux brûlures). Formez des galettes pas trop épaisses en nombre pair, faites les dorer dans la friture et déposez les ensuite sur un papier absorbant.

Recouvrir de munster une galette sur deux et former un sandwich avec les autres.

Cuire au four 20 minutes à environ 140-160°c.

Servir avec une bonne salade et pourquoi pas une bonne saucisse de Morteau et un p'tit blanc d'Alsace...

Bon appétit !

« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »

Une variante est possible avec un autre fromage comme le Maroilles, et possibilité d'ajouter des petits lardons...

J'en connais une qui s'est particulièrement régalée...
J'en connais une qui s'est particulièrement régalée...

J'en connais une qui s'est particulièrement régalée...

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Recette de la semaine.

La Tofaille des Vosges

Les ingrédients :

(pour 8-10 personnes)

- 3 bons kg de pommes de terre "Charlotte"
- 2 bons kg de collet fumé (porc)
- 20 fines tranches de lard fumé
- 1 bel oignon
- 1 poireau
- 50 cl de crème fraîche
- 25 cl de vin d'Alsace (Edelzwicker)
- poivre (pas de sel)

- 1 bouteille de pinot noir (vin d'Alsace)

Préparation:

Éplucher et laver 3 bons kg de pommes de terre crues et les émincer en rondelles. Émincer un oignon, et un poireau.

Dans une grande cocotte en terre, couvrir le fond de fines tranches de lard fumé, dont on aura enlevé la couenne. Couvrir d'une bonne couche de pommes de terre émincées. Puis disposer le collet fumé coupé en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Couper les tranches en deux si elles sont trop grandes.

Parsemer la viande avec le poireau émincé, et rajouter une couche de pomme de terre pour bien remplir la terrine.

Couvrir l'ensemble avec les rondelles d'oignon et une dizaine de fines tranches de lard coupées en deux. Poivrer. Ne pas saler...

Arroser le tout avec 50 cl de crème fraîche et 25 cl de vin blanc d'Alsace (un edelzwicker fera l'affaire, à défaut on prendra un pinot blanc ou un riesling). Couvrir et mettre au four pour 3 heures environ. Four à 200 ° pendant 1 heure, puis baisser à 180°.

Bon à savoir : il est inutile de saler, car le lard et le collet fumé apporteront le nécessaire en sel.

Servir avec une salade verte. En accompagnement, un pinot noir sera parfait...

Bon appétit !

Bon appétit !

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Tourte aux poireaux, champignons et poulet.

Recette de la semaine.

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées (toutes prêtes), 3 escalopes de poulet, 1 pot de crème fraîche allégée, 250 gr de champignons, 3 poireaux,1 cuillerée à soupe d'huile, ½ cube de bouillon, 1 jaune d’œuf, sel poivre.

Préparation:

Faites préchauffer le four à 180°C. Coupez le bout terreux des poireaux et fendez-les en deux sur les 2/3 de la longueur pour pouvoir bien les laver sous un filet d'eau. Coupez-les en tranches très fines. Coupez le pied des champignons et passez-les rapidement sous l'eau. Émincez-les finement.

Dans une sauteuse, faites revenir les poireaux dans l'huile pendant 10 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.

Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux et ajoutez-le dans la sauteuse. Émiettez le cube de bouillon dans la sauteuse, ajoutez la crème et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes sur feu doux. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).

Laissez refroidir la préparation. Pendant ce temps, posez la première pâte dans un moule à bords hauts. Piquez le fond avec une fourchette. Garnissez avec le mélange. Posez ensuite la deuxième pâte par-dessus et appuyez tout le long des bords du moule pour souder les deux pâtes entre elles et fermer la tourte.

Dorez le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 25 minutes.

Bon appétit !
Recette de la semaine.Recette de la semaine.

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Recette de la semaine proposée par Martine.

Publié le par Bruno

Poisson au curry au lait de coco.

Recette de la semaine proposée par Martine.

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de poisson (darne de saumon ou dos de cabillaud), 1 gros oignon émincé, 2 gousses d' ail émincées, 1 poivron rouge coupé en lanières, 1 poivron vert coupé en lanières, 1 beau morceau de gingembre frais coupé en fins bâtonnets de 2 à 3 cm de long, 3 tomates moyennes coupées en petits morceaux, le jus d'un citron vert, 1 boîte de lait de coco, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de piment séché broyé, sel et poivre.

Préparation:

Préparer le poisson, en ôtant la peau et les arrêtes. Le faire rapidement revenir, des deux côtés, dans une sauteuse dans l'huile d'olive, puis réserver. Faire cuire l'oignon et l'ail émincés, ainsi que le gingembre, dans la sauteuse utilisée précédemment. Ajouter les poivrons coupés en lanières, et faire cuire 10 min pour faire réduire. Ajouter les tomates en morceaux, et faire cuire 5 min.
Ajouter le curry, le curcuma, le piment, sel et poivre. Mélanger. Ajouter le jus du citron vert, puis le lait de coco. Mélanger. Ajouter le poisson, et bien mélanger le tout. Laisser cuire encore 10 min, en couvrant la sauteuse, à feu doux. Servir chaud, avec un riz blanc.

Bon appétit !
Recette de la semaine proposée par Martine.

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Publié le par Bruno

La tarte soleil pesto vert et pignons de pin.

Recette de la semaine.

Ingrédients: 2 disques de pâte feuilletée,

Ingrédients pour le pesto: 25 feuilles de basilic frais, 2 gousses d'ail, 100 gr de parmesan, 25 gr de pignons de pin, 10 cl d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation du pesto: mettre dans un blender l'ensemble des ingrédients, mixer le tout.

Préparation: 20 mn - Cuisson: 30 mn à 180°C (Th. 6)

Posez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si c'est une pâte pré-étalée, n'en modifiez pas le diamètre. Si vous l'étalez vous même, veillez ensuite à obtenir 2 disques de même taille.

Étalez uniformément la garniture en partant du centre et en laissant vierge un pourtour de 2 cm. Humidifiez cette bordure avec de l'eau, à l'aide d'un pinceau ou avec les doigts.

Couvrez avec le second disque de pâte, en prenant soin de bien le juxtaposer. Soudez les bords en appuyant avec les doigts. Badigeonnez la surface avec un jaune d’œuf battu, à l'aide d'un pinceau.

Placez un verre retourné au centre. Avec un couteau, partez du centre et coupez la pâte en 4 quarts, puis chaque quart en 3, puis chaque tiers en 2, vous obtiendrez au total 24 parts égales.

Retirez le verre, puis torsadez délicatement chaque part. Pour cela, maintenez avec 2 doigts la partie la plus proche du centre, pour éviter qu'elle ne se détache, et tournez doucement la partie externe avec l'autre main.

Écartez, si besoin, les différents rayons pour éviter qu'ils ne se soudent lors de la cuisson. Vous pouvez les enduire à nouveau de jaune d’œuf et les saupoudrer de graines (sésame, pavot...) ou d'herbes (origan, thym...) avant d'enfourner.

Bon appétit !

Bon appétit !

Après la tarte soleil de Marie, direction le grand Nord avec les pingouins d'Annie, fort bons et rigolos dans leur présentation...

Ingrédients pour un pingouin: 2 olives, 2 rondelles de carottes et un peu de fromage à tartiner, (type Saint Môret).

Préparation: ... beaucoup de dextérité (cf photos) pour un amuse bouche original.

Recette de la semaine.Recette de la semaine.

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