recette de la semaine

La bruschetta espagnole. (prononcer brousketta)

Le nom de bruschetta est d'origine de l'Italie du centre. Ce plat à l'époque de l'après guerre était considéré comme une collation de pauvres. Il a été popularisé par les cultivateurs lorsqu'ils allaient travailler aux champs.

Ingrédients pour une portion:

Une tranche de pain de campagne, un peu d'huile d'olive pour la cuisson, 1/4 de poivron en morceaux, un peu de chorizo en morceaux, un peu de jambon blanc en morceaux, un œuf, du Comté et du parmesan râpés.

Préparation:

Enlevez la mie de votre tranche de pain en découpant à l'intérieur de la croûte à l'aide d'un couteau. Mettez-la de côté. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites y revenir le poivron, le chorizo et le jambon blanc. Rassemblez ces ingrédients au centre de la poêle et déposez-y la tranche de pain vidée pour qu'elle vienne les encercler.

Dans un bol, battez l'œuf et les fromages ensemble et versez le mélange dans la tranche de pain.

Déposez par dessus la tranche de mie que vous avez retiré précédemment et pressez-la contre les autres ingrédients.

Faites ensuite cuire les deux côtés jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée et brunie.

C'est excellent... Bon appétit !

La marmite ardennaise.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 boudins blancs, 70 gr de lard fumé,10 champignons (moyen) frais de Paris, 1 pot de crème fraîche de 50 cl, 2 escalopes de poulet, du parmesan, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Coupez les boudins blancs en rondelles, les escalopes de poulet en petits morceaux ainsi que le lard fumé. Emincez les champignons.

Mélangez le tout dans un plat, ajoutez la crème fraîche, le parmesan râpé, salez poivrez à votre convenance. Remplir de préparation des petits ramequins ou marmites individuelles, mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Servir avec des frites ou encore des tagliatelles... Un régal !

Clafoutis au Maroilles et aux lardons.

Ingrédients:

4 œufs, 150 gr de farine, 35 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 350 gr de Maroilles, 150 gr de lardons fumés coupés finement, 200 gr de gruyère râpé, sel, poivre.

Préparation:

Préchauffez le four à 200° C. Dans un saladier, fouettez les œufs puis incorporez la farine. Délayez avec le lait et la crème. Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse et vider la graisse si besoin. Les ajouter dans la pâte ainsi que le Maroilles coupé en petits dés et le gruyère râpé.

Versez dans un plat à gratin ou un moule siliconé et enfournez. Laissez cuire 35 à 40 minutes. Servir bien chaud ou tiède.

Charlotte au Nutella de Nelly.

Ingrédients:

1 paquet de biscuits à la cuillère, 5 cuillères à soupe de Nutella, 750 gr de mascarpone, 100 gr de crème liquide, copeaux de chocolat ou smarties ou maltesers pour la décoration.

Préparation:

Préparez la crème en fouettant le mascarpone, le nutella et la crème liquide. Trempez les biscuits dans du jus d'orange ou du café et placez les dans votre moule à charlotte.

Mettez une couche de crème au nutella, une couche de biscuits trempés et terminez par une couche de crème au nutella. Placez au frais au moins 4 heures, démoulez au moment de servir sans oublier votre décoration.

Excellent, très apprécié des petits et des grands...

La recette d'Annie du crousti-fondant aux pommes... du jardin.

Utilisez un moule assez haut.

Ingrédients:

Pour le gâteau fondant: 6 belles pommes, 2 oeufs légèrement battus, 60 gr de farine, 70 gr de sucre, 90 ml de lait, 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de Calvados, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de bicarbonate.

Pour le croustillant: 80 gr de sucre (+ 1 càs pour le saupoudrage), 1 oeuf, 3 càs de beurre fondu, 2 belles càs d'amandes effilées.

Préparation:

Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajoutez les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados.

Délayez progressivement à la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite au fouet électrique jusqu'à ce que ça bulle.

Préchauffez le four à 200° C. Epluchez et épépinez les pommes. Les coupez en très fines lamelles (ou en rondelles en ôtant le coeur de la pomme) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lissez à la spatule. 

Enfournez pour 25 minutes à 200° C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

Pendant ce temps, réaliser le croustillant: battre l'oeuf et le sucre (au fouet électrique) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Versez sur le gâteau chaud, parsemez d'amandes effilées et saupoudrez de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfournez pour 10 minutes à 200° C.

Laissez complètement refroidir dans le moule afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain... S'il en reste !