recette de la semaine

Saveur d'Automne.

Butternut du jardin aux lardons et vieux Comté.

Ingrédients:

1courge butternut, 100 ml de crème fraîche liquide, 150 gr de lardons, 1 oignon blanc, 2 œufs, 150 gr de vieux Comté râpé, huile d'olive, noix de muscade, sel et poivre.

Préparation:

Découper la courge butternut en deux, dans le sens de la longueur et l'évider.

Déposer un filet d'huile d'olive sur chaque moitié de butternut puis les placer dans un plat filmé au micro onde, cuire 20 minutes puissance maximale.

Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans une poêle environ 10 minutes.

Après la cuisson, récupérer avec une cuillère à soupe la chair du butternut en veillant à ne pas endommager la peau.

Dans un saladier, écraser la chair de la courge avec une fourchette, ajouter les œufs entiers, la crème, les lardons, l'oignon, un peu de Comté râpé et la noix de muscade moulue.

Bien mélanger, saler, poivrer à votre convenance.

Verser l'appareil dans la courge évidée, parsemer avec le Comté restant et cuire au four 45 minutes à 180°C.

Hummm ! que c'est bon !

Bon appétit. 

Risotto de butternut du jardin et suprême de volaille.

Ingrédients:

4 suprêmes de volaille, 200 g de riz rond, 1 litre de bouillon de légumes, 200 g de courge butternut épluchée, 1 beau poireau, 50 g de parmesan râpé, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, huile d'olive, noix de muscade, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Couper la courge butternut en gros dés et la faire cuire 20 minutes à la vapeur. Éplucher un oignon et le couper en petits dés. Laver le poireau et le couper en rondelles fines.

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire chauffer et verser l'oignon, le poireau et mélanger. Quand il devient translucide, ajouter le riz et mélanger.

Mouiller avec le vin blanc et mélanger. Quand le vin est complètement absorbé, ajouter la courge butternut ainsi qu'une pincée de noix de muscade.

Ajouter ensuite le bouillon louche par louche et mélanger à chaque fois. Il est possible qu'il reste un peu de bouillon. Enfin ajouter le parmesan et mélanger.

Faire poêler les suprêmes de volaille, les faire cuire et les escaloper.

Dresser dans l'assiette avec le risotto.

Salade de farfalles aux crevettes.

Ingrédients: (pour 2 personnes) 

• 100 g de farfalles sèches (pâtes en forme de papillons)
• 150 g de crevettes cuites (poids décortiquées)
• 125 g de yaourt brassé
• une douzaine de tomates cerises
• quelques feuilles de laitue batavia
• 4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• quelques brins d'aneth frais
• sel, poivre
• 1 pincée de paprika doux

Préparation:

Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Égoutter, passer rapidement sous l'eau froide, réserver.

Mélanger le yaourt avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'aneth, le paprika. Saler et poivrer à votre convenance. Assaisonner les pâtes de ce mélange, puis ajouter les crevettes, les tomates cerises et les feuilles de salade. Mélanger soigneusement le tout. Parsemer d'oeufs de saumon et servir bien frais.

Bon appétit !

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

• 250 gr de tagliatelles
• 3 carottes
• 3 courgettes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 1 morceau de parmesan
• sel et poivre

Préparation:

Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, pelez les légumes et détaillez-les en rubans à l'économe ou à la mandoline.

Salez l'eau, plongez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué par le fabricant.

Faites suer les rubans de légumes dans une poêle huilée en remuant délicatement. Ajoutez la crème au dernier moment.

Égouttez les pâtes. Versez dans le saladier de service et ajoutez le contenu de la poêle et le parmesan taillé en copeaux. Mélangez, salez, poivrez et servez aussitôt.

Bon appétit !

Tourte aux pommes de terre et au Munster.

Ingrédients:

• 200g de pommes de terre cuites
• 200g de Munster fermier
• 2 tranches de poitrine fumée
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 10cl de crème fraîche
• 2 échalotes
• 1 œuf
• sel, poivre

Préparation:

Étaler la pâte feuilletée. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Couper le Munster en lamelles. Couper les deux tranches de poitrine fumée en lardons. Éplucher et hacher les échalotes. Sur la pâte feuilletée, répartir les pommes de terre, la crème fraîche salée et poivrée, disperser les lardons et les échalotes émincées. Disposer les lamelles de Munster.

Recouvrir du 2e disque de pâte feuilletée après avoir au centre du couvercle de pâte, découpé un emporte pièce de deux centimètres. Badigeonner la tourte avec le jaune d’œuf. Enfourner 60 min à température moyenne (180°). Servir bien chaud avec une salade verte.