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recette de la semaine

Recette de la semaine! Tortilla de patata

Publié le par Bruno

Petit retour par l'Espagne avec nos amis Nicole et Carlos, pour une recette d’omelette aux pommes de terre, très détaillée et fort bien imagée. Merci à tous les deux!

Ingrédients:

1 kg de pommes-de-terre environ, 3 oignons, 6 œufs, 1 pincée de sel, 1 petite cuillère de curry, (ne fait pas partie de la recette traditionnelle, c'est un ajout de Carlos) et de l'huile d'olive extra vierge.

Recette de la semaine! Tortilla de patata

Cette omelette est très différente de l'omelette aux pommes-de-terre française. C’est une grande spécialité espagnole qui est délicieuse. On la sert dans toutes les occasions, aussi bien sur les tables les plus humbles que dans les cocktails chics. La seule chose qui peut paraître difficile c’est le retournage, on s’y fait. Les grands cuisiniers la retourne comme les crêpes et plusieurs fois. Carlos, lors d’une fête, au dernier retournage, l’a lancée dans les airs et elle est restée collée au plafond. La fête battait déjà son plein et on avait vidé quelques bouteilles… Les morceaux d’omelette sont restés un certain temps sur le plafond…

Recette de la semaine! Tortilla de patata

Hacher les oignons et les faire frire dans un doigt d’huile à feu moyen, pendant ce temps éplucher et couper les pommes-de-terre en rondelles fines. Avec un éplucheur c’est juste la taille.

Recette de la semaine! Tortilla de patata
Recette de la semaine! Tortilla de patata

Quand les oignons sont un peu dorés, ajouter les pommes-de-terre, bien mélanger. Baisser le feu et couvrir. Mélanger de temps en temps jusqu’à ce que les pommes-de-terre soient ramollies.

Recette de la semaine! Tortilla de patata
Recette de la semaine! Tortilla de patata

Quand les pommes-de-terre sont molles, couper avec le bord de l’écumoire plusieurs fois et laisser cuire pour que ça dore. Pendant ce temps, ajouter aux œufs une petite cuillère rase de curry si on veut. Mieux vaut essayer d’abord sans, et la première fois en mettre la moitié d’une petite cuillère si vous n’êtes pas sûrs d’aimer.

Recette de la semaine! Tortilla de patata
Recette de la semaine! Tortilla de patata

Battre, ajouter le sel.

Recette de la semaine! Tortilla de patata

Quand les pommes-de-terre et les oignons ont cet aspect, les ajouter aux œufs. S’il y a de l’huile dans la poêle, égoutter les pommes-de-terre avant de les mélanger aux œufs.

Recette de la semaine! Tortilla de patata

Laisser le mélange reposer une minute, mais pas plus parce que les pommes-de-terre absorberaient trop l’œuf et l’omelette serait sèche. Avec les ingrédients que nous avons utilisés, nous avons divisé le mélange en deux, parce que c’est difficile de retourner une grosse omelette, surtout pour les débutants.

Recette de la semaine! Tortilla de patata

Mettre une cuillère d’huile dans la poêle propre, bien la répartir dans la poêle, et faire chauffer l’huile qui devra être bien chaude. Verser le mélange avec une louche et avec l’envers de l’écumoire, rabattre l’omelette vers l’intérieur. Le feu doit être moyen-fort. Remuer la poêle en faisant des cercles.

Recette de la semaine! Tortilla de patata
Recette de la semaine! Tortilla de patata

Quand on estime qu’un côté doit être cuit (les bords retournés sont dorés, ça va vite), la retourner comme sur la photo, d’un geste ferme et rapide.

Recette de la semaine! Tortilla de patata
Recette de la semaine! Tortilla de patata

La remettre dans la poêle et continuer la cuisson. Si on trouve que ça n’est pas assez doré, la retourner à nouveau. L’oeuf doit être pris, mais un petit peu baveux au centre. Enfin, c’est une question de goût.

Recette de la semaine! Tortilla de patata

Omelette terminée, qui correspond à la moitié des ingrédients :

Nous avons "testé" la recette de Nicole et Carlos . Il faut de la technique pour le retournage (pas tout à fait acquise) Marie n'a pas poussé l'expérience " du collage au plafond ... mais le résultat pour les papilles... excellent !

Nous avons "testé" la recette de Nicole et Carlos . Il faut de la technique pour le retournage (pas tout à fait acquise) Marie n'a pas poussé l'expérience " du collage au plafond ... mais le résultat pour les papilles... excellent !

Pour télécharger la recette plus facilement !

Publié dans Recette de la semaine

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Recette de la semaine .

Publié le par Bruno

Variez les plaisirs avec cette recette simplissime... Mais ne vous y trompez pas, elles sont bien plus que de banales patates bouillies ! Pour une meilleure tenue à la cuisson, choisissez plutôt une variété de pommes de terre à chair fondante (Agatha, Monalisa, Samba ...) L'association parfaite avec la crème et le Comté feront de ces tubercules gratinés, un accompagnement idéal pour une raclette, un poisson, une viande ou même une poêlée de champignons .
De plus, avec les températures basses de ce mois d'août, le four aura l'avantage de réchauffer l'atmosphère... Bon appétit
Recette de la semaine .
Recette de la semaine .

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Recette de la semaine !

Publié le par Bruno

Recette de la semaine !

Comme la semaine dernière, nous continuons notre escapade gourmande en Espagne, après le gazpatcho, notre amie Nicole d' Alméria, nous propose aujourd'hui la recette du salmorejo .

Recette de la semaine !
Recette de la semaine !

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Recette de la semaine !

Publié le par Bruno

Avec l'abondance de tomates dans les jardins, voici une excellente recette, pleine de soleil et de fraicheur, que notre amie Nicole nous adresse en directe d'Alméria ( ville au sud de l'Espagne, ) merci à elle

Le gazpacho ( soupe froide très rafraichissante )

Recette de la semaine !

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

2 kg de tomates bien mûres (sur la photo il y en a 1,600 kg)

La moitié d’un poivron vert italien

1 concombre

1 morceau d’oignon de 5 cm sur 2 environ

1 gousse d’ail

150 ml d’huile d’olive vierge extra

1 verre d’eau

1 petite cuillère et demie de sel

1 cuillère de vinaigre

1 morceau de pain rassis de 10 cm environ

1 petite cuillère de sucre si les tomates sont acides

Faire tremper le pain coupé en morceaux dans l’eau.

Couper les tomates en quartiers sans les éplucher, éplucher et couper le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail en morceaux.

Recette de la semaine !

Mettre ces ingrédients et le pain avec son eau (normalement il faut le faire en 2 fois) dans le robot, ajouter le sel et le vinaigre et mixer quelques secondes. Ouvrir le robot et ajouter l’huile. Mixer quelques secondes pour émulsionner.

Recette de la semaine !

Passer à la passoire chinoise pour éliminer peaux et pépins, rectifier de sel et de vinaigre et ajouter un peu d’eau si c’est nécessaire , la consistance est celle d’une soupe (C’est une question de goût, moins on met d’eau, plus c’est savoureux). Mettre au frigo au moins 2 heures.

Recette de la semaine !

Dans les restaurants on le sert avec des tout petits cubes de tomates, concombre, oignon et poivron et pain grillé dans des ramequins à part.

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Recette de la semaine

Publié le par Bruno

Profitons des bonnes courgettes du jardin,  de plus voilà une recette diététique pour le prochain barbecue !.
Profitons des bonnes courgettes du jardin,  de plus voilà une recette diététique pour le prochain barbecue !.

Profitons des bonnes courgettes du jardin, de plus voilà une recette diététique pour le prochain barbecue !.

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