Recette de la semaine.
La vallée du Munster.
Panoramique de l'entrée de la vallée. (clic sur la photo pour l'agrandir)
Le fromage de Munster est un fromage à base de lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Selon la légende son origine remonte au VIIe siècle lorsque les moines du monastère commencèrent à le fabriquer.
A l’époque, c'était une façon de conserver le lait. Dans la vallée de Munster, ce fromage à forte personnalité est toujours produit de façon artisanale et bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1969.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pomme de terre à chair ferme
- 1 Munster fermier d'environ 450 g
- 200g d'oignons émincés
- 200 g de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 verre de vin blanc
- sel et poivre
Préparation:
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses lamelles (d'environ 1,5 cm de côté), placez-les dans une casserole d'eau salée (avec une cuillère à soupe de sel), et portez à ébullition, puis faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes.
Surveillez la cuisson des pommes de terre en y plantant la lame d'un couteau. Elles doivent rester un peu fermes.
Retirez-les alors du feu et égouttez-les.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez les lardons et faites les suer aussi pendant quelques minutes en continuant de remuer.
Beurrez un plat à gratin puis garnissez-le avec la moitié des lamelles de pommes de terre.
Versez la moitié du mélange oignons-lardons.
Ajoutez le reste de lamelles de pommes de terre et le reste des oignons-lardons.
Nappez de crème fraîche. Assaisonnez (attention: les lardons et le Munster contiennent déjà du sel).
Découpez le Munster en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur et disposez-les sur la dernière couche de pommes de terre.
Enfournez pour environ 30 minutes à; 200° (pas de préchauffage)
A mi-cuisson, ajoutez un verre de vin blanc.
Lorsque le Munster est à peine doré et coulant, retirez du four et dégustez!
Bon appétit !
