Recette de la semaine.

Pâtes pennes au butternut gratinées.

Pour cette recette végétarienne, il faut :

Ingrédients:

• 250 gr de pâtes pennes
• 500 gr de butternut
• une boite de tomates entières pelées au jus (400 gr)
• 250 gr de Cantal râpé
• 2 cuillères à soupe de basilic haché
• 3 gousses d 'ail
• 4 cuillères à soupe de mascarpone
• poivre et sel du moulin
• 1 feuille de laurier
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe et demi de sauge
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• huile d'olive

Préparation:

Couper l'oignon en tranche, hacher l'ail. Couper le butternut en fines tranches.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant une douzaine de minutes. Les égoutter et les réserver.

Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la moitié de la sauge et le butternut. Saler, poivrer et mélanger.

Couvrir et cuire à feu vif. Quand le butternut est bien caramélisé, baisser le feu et cuire à couvert. Arrêter la cuisson quand le butternut est cuit.

Chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olive, mettre l'oignon et le reste de sauge. Quand les oignons commencent à devenir translucides, incorporer l'ail et mélanger.

Ajouter les tomates, le basilic, le laurier, le concentré de tomates, assaisonner avec le sel et cuire cette sauce environ 5 minutes. Incorporer ensuite le mascarpone, bien mélanger, y mettre les pâtes et arrêter la cuisson.

Rectifier l’assaisonnement. Disposer les pâtes dans un plat. Mettre le butternut par dessus. Le mélanger légèrement avec les pâtes, couvrir de fromage râpé.

Mettre à gratiner quelques minutes sous le grill du four.

Bon appétit !