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recette de la semaine

La recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Torti à la sauce Alfredo et champignons de Paris.

Ingrédients pour deux personnes:

  • 200 gr de pâtes torti
  • 200 gr de champignons de Paris coupés en tranches
  • 10 cl de lait
  • 10 c à s de Parmesan râpé
  • 3 c à s de crème fraîche
  • 1 c à s de farine
  • 2 c à s d'ail frais haché
  • des feuilles de basilic
  • sel et poivre du moulin
  • huile d'olive

Préparation:

Faire cuire les pâtes al dente dans une eau salée.

Préparation de la sauce Alfredo:

Faire dorer les champignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail haché et mélanger. Après une minute, saupoudrer avec la farine et mélanger. Ajouter le lait et laisser cuire 2 à 3 minutes.

Mettre la crème fraîche et mélanger. Incorporer 10 c à s de parmesan. Saler, poivrer à votre convenance. Arrêter la cuisson.

Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Parsemer les torti de feuilles de basilic ciselées, un délice...

Bon appétit !

 

Préparation de la sauce Alfredo.

Préparation de la sauce Alfredo.

Un pur régal !

Un pur régal !

Publié dans Recette de la semaine

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La recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Rouleaux de saumon à l'avocat.

Ingrédients:

  • 300 gr de saumon
  • 2 avocats bien mûrs
  • 8 galettes de riz
  • 1 poignée de vermicelles de riz
  • 500 gr de crevettes roses
  • 1 carotte
  • quelques feuilles de roquette
  • 2 pommes Granny Smith
  • coriandre
  • ciboulette
  • 1 citron vert
  • sel

Ingrédients pour la sauce:

  • 4 c à s d'huile de sésame
  • 3 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de sauce soja
  • 1 c à c de miel

Préparation:

Cuire 5 minutes le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante, légèrement salée, additionnée de quelques cuillères à soupe d'huile.

Couper la carotte en julienne, le saumon frais en lanières, éplucher et couper en dés les pommes Granny Smith, les avocats en lamelles. Arroser avocats et pommes avec le jus du citron vert. Décortiquer les crevettes. Émincer la coriandre et la ciboulette.

Tremper une galette de riz dans de l'eau tiède et disposer les différents ingrédients sur le bord de la galette. 

La recette de la semaine.

Couvrir les ingrédients avec le bord de la galette, rabattre les deux côtés, puis rouler serré.

La recette de la semaine.

Renouveler l'opération avec les galettes et ingrédients restants.

La recette de la semaine.

Préparer la sauce sauce soja. 

Couper les rouleaux de saumon en tronçons d'environ 3 centimètres, et les arroser avec la sauce au moment de servir bien frais.

Un délice ! bon appétit.
La recette de la semaine.

Publié dans Recette de la semaine

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Tarte brocoli et bûche de fromage de chèvre.

Ingrédients:

  • 700 gr de brocoli
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1 paquet de pâte filo
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 40 gr de beurre fondu
  • huile d'olive
  • petit verre d'eau
  • sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole, cuire l' oignon dans un filet d'huile. Quand il commence à se colorer, ajouter l'ail, mélanger, verser les brocolis, assaisonner avec sel et poivre, ajouter l'eau (l'équivalent d'un petit verre à moutarde) et mélanger.

Cuire à feu vif à couvert pendant 10 minutes.

Badigeonner à l'aide d'un pinceau, un moule à gâteau à fond amovible avec du beurre fondu. Beurrer légèrement chaque feuille de pâte filo avant de les disposer dans le moule.

Superposer les couches de pâte filo en les laissant déborder afin de les rabattre ultérieurement. Le moule doit être bien couvert uniformément par les feuilles.

Quand les brocolis sont cuits, les verser dans le moule et disposer les tranches de fromage par dessus.

Battre les œufs avec le lait et verser le tout sur la préparation.

 

Recette de la semaine.

Rabattre les bords des feuilles et remettre du beurre s'ils sont trop secs.

Préchauffer le four à 200°C, cuire la tarte pendant 35 minutes.

C'est excellent, bon appétit !

Recette de la semaine.

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Vive la Chandeleur !

Publié le par Bruno

En cette veille de Chandeleur, notre amie Bernadette, des Landes nous adresse la fameuse recette de la pâte à crêpes de Raymond Oliver. Cela se passait en 1954 !

Admirez au passage la précision des quantités...

Allez expliquer à la maréchaussée que vous n'avez rien bu...

Mangez trois crêpes et vous avez 2 grammes d'alcool.

Même les crêpes doivent être consommées avec modération...

 

Bientôt "la soirée crêpes" du Foyer Rural, si quelqu'un veut essayer la recette...

Publié dans Recette de la semaine

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Terrine maison de jarret de porc.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • un jarret de 1,2 kg de porc
  • deux carottes
  • un poireau
  • quatre branches de céleri
  • un gros oignon piqué de quatre clous de girofle
  • deux échalotes émincées
  • 4 feuilles de gélatine
  • un beau bouquet de persil plat
  • un bouquet garni
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

Éplucher les carottes et les couper en brunoise.

Disposer le jarret dans un faitout, le couvrir d'eau. Porter à ébullition puis écumer. Ajouter les légumes, l'oignon, le bouquet garni, la moitié du persil, saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 3h30 à feu doux. Égoutter la viande, la laisser tiédir et la décoller de l'os. Enlever la graisse et la peau et effilocher la viande. Filtrer le bouillon de cuisson.

Plonger la gélatine 3 minutes dans un bol d'eau froide et la faire fondre dans 60 cl de bouillon.

Ciseler le persil restant.

Passer rapidement un moule à cake sous l'eau, égoutter le sans l'essuyer et chemiser le de 3 couches de film étirable. Verser 1/4 de la gelée au fond du moule, saupoudrer de 1/4 de persil, 1/4 d'échalote, saler et poivrer. Répartir 1/3 de la viande, tasser bien et renouveler l'opération deux fois en terminant par le persil, l'échalote, la carotte en brunoise et la gelée.

Replier le film étirable, couvrir d'un rectangle de carton à dimensions du moule, poser un poids dessus et placer 12 h au réfrigérateur.

Servir la terrine démoulée accompagnée d'une salade verte.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

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