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recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Gâteau aux pommes des vendangeurs.

Ingrédients:

  • 6 belles pommes reinettes ou boscops
  • 300 gr de sucre
  • 160 gr de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème épaisse
  • 160 gr de beurre
  • 50 gr de raisins secs
  • 50 gr d'amandes effilées
  • 5 cl de Calvados
  • 1 pincée de cannelle

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C. (thermostat 7)

Peler les pommes et les couper en quartiers en éliminant cœurs et pépins. Les ranger dans un plat à four, parsemer de cannelle, de 50 gr de sucre et de 80 gr de beurre en petits morceaux.

Faire cuire 20 minutes au four en retournant souvent les pommes.

Pendant ce temps, beurrer un moule à manqué et "plaquer" les amandes sur le fond et les bords.

Recette de la semaine.

Disposer les quartiers de pommes cuites dans le moule.

Dans une jatte, fouetter 200 gr de sucre avec les œufs, la crème, le reste de beurre fondu, la farine et les raisins.

Verser sur les pommes et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Sortir le gâteau du four, laisser reposer puis démouler.

Porter à ébullition 3 cuillerées à soupe d'eau avec le reste de sucre, puis hors du feu, verser le Calvados.

Glacer avec un pinceau, le dessus du gâteau avec ce sirop.

Servir froid avec éventuellement une crème anglaise.

Bon appétit !

Excellent ! Merci à Thérèse pour la recette.

Excellent ! Merci à Thérèse pour la recette.

Publié dans Recette de la semaine

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Crumble de potimarron, lardons et oignon blanc.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 gr de potimarron
  • 150 gr de petits lardons
  • 1 oignon blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 100 gr de farine
  • 60 gr de beurre
  • sel, poivre du moulin
Recette de la semaine.

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et couper le potimarron en morceaux.

Émincer l’oignon et le mélanger dans un grand bol avec le potimarron et la crème épaisse.

Faire dorer les lardons dans une poêle et les ajouter au grand bol. Poivrer.

Placer la préparation dans des cocottes individuelles.

Pour le crumble, mélanger avec les doigts la farine, le beurre et le parmesan râpé. Ajouter cette pâte sableuse au-dessus de la préparation.

Enfourner pendant 50 minutes.

Bon appétit !

Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Petite nouveauté cette semaine, c'est Noam qui s'est mis aux fourneaux pendant les vacances de la Toussaint pour vous proposer la recette d'un gâteau qu'il affectionne particulièrement pour le goûter:

Les cookies au chocolat.

Recette de la semaine.

Ingrédients pour 10 cookies:

  • 100 gr de chocolat pâtissier au lait
  • 85 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 85 gr de sucre (cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 petite cuillère à café de sel
Recette de la semaine.

Préparation:

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mettez le beurre fondu, incorporez le sucre, l’œuf entier, le sucre vanillé et mélangez le tout.

Ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat cassé en petits morceaux.

Recette de la semaine.

Beurrez une plaque allant au four et formez les cookies sur la plaque.

Recette de la semaine.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes

Recette de la semaine.

Laissez refroidir puis dégustez !

Trop bon le goûter ! bravo Noam.

Trop bon le goûter ! bravo Noam.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Mini cheese-cakes au citron/citron vert et son coulis de fruits rouges.

Coulis de fruits rouges groseilles-cassis.

Coulis de fruits rouges groseilles-cassis.

Ingrédients (pour 6 personnes):
140 g de gâteaux (palet breton, petit Lu ou Spéculos)
100 g de beurre

350 g de fromage frais (fromage blanc)

250 g de mascarpone
1 feuille de gélatine
75 g de sucre glace
5 cuillères à soupe de jus de citron/citron vert

Pour la crème de citron:
1 œuf
50g de sucre
1/2 citron

1 citron vert
1 cuillère à soupe de maïzena
20 g de beurre

Préparation de la crème de citron:
Mettez le jus du demi citron et du citron vert dans une casserole. Portez à ébullition, puis rajoutez le beurre. Dans un bol battez l’œuf avec le sucre et la maïzena, puis incorporez doucement la préparation à l’œuf battu. Remettez le tout sur le feu tout en continuant de mélanger. Une fois la préparation épaissie, ôtez la du feu.

Préparation du cheese-cake:
Faites fondre le beurre.
 
Mixez les gâteaux puis ajoutez le beurre fondu, mélangez bien jusqu’à ce que les miettes soient imprégnées de beurre (il ne faut pas qu’il reste du beurre fondu en dehors).
 
Tapissez le fond de petits moules ou comme ici de cercle à pâtisserie avec cette préparation, tapotez avec le dos d’une cuillère pour que le tout devienne plus ou moins lisse.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème fraîche ou fromage blanc, le mascarpone, le jus de citron et le sucre glace. Faites chauffez un peu d'eau puis dissolvez une feuille de gélatine préalablement humidifiée. Rajoutez la dans le saladier et mélangez le tout.
Versez cette préparation sur les tapis de gâteaux et lissez la surface avec une spatule.

Répartissez la crème de citron sur la couche de fromage frais dans les cercles. Mettez au frigo minimum 2 heures (toute une nuit c'est mieux).
 
Démoulez et dégustez!
Recette de la semaine.

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La recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Terrine de poulet en gelée.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 500 gr de poulet (restes froids d'un poulet ou 500 gr de blancs de poulet)
  • 1 sachet de préparation pour gelée Knorr (500 ml)
  • 100gr de petits pois surgelés
  • 50 gr de haricots verts frais ou surgelés
  • 2 carottes
  • une dizaine de brins de ciboulette
  • 3 œufs
  • 2 belles pincées de piment d'Espelette
  • sel-poivre
  • 1 bouillon cube de volaille

Préparation:

Couper le poulet en petits morceaux de 1 cm (si vous réalisez la recette avec des blancs de poulet à la place d'un reste, le couper après l'étape de cuisson).

Faire cuirez les œufs durs. Faire bouillir un litre d'eau avec le bouillon cube. Plonger les petits pois, les haricots verts coupés en petits tronçons et les carottes en rondelles pour 15 minutes.

Si vous utilisez les blancs de poulet, les plonger avec les légumes pour les faire cuire.

Écaler les œufs durs, les couper en deux dans la longueur et les disposer sur le fond du moule (moule à cake), face du jaune vers le fond.

Émincer la ciboulette et la mettre sur les œufs. Saler, poivrer, mettre le piment d'Espelette.

Mettre à chauffer la gelée comme indiqué sur le paquet et laisser tiédir quelques minutes.

Pendant ce temps, égoutter les légumes (et le poulet le cas échéant), et alterner une couche de poulet et une couche de légumes dans le moule.

Recommencer l'opération une fois en terminant par une couche de légumes.

Verser doucement la gelée sur la préparation afin qu'elle pénètre bien dans tous les interstices.

Mettre au réfrigérateur au moins 4 h (l'idéal: 24 h)

Déguster en tranches avec une bonne mayonnaise maison !

Bon appétit !   

La recette de la semaine.

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