recette de la semaine

Linguine au poulet à la Florentine.

Ingrédients:

• 500 gr de blancs de poulet, coupés en petits morceaux 
• huile d'olive
• beurre
• 2 gousses d'ail émincées
• 100 gr de tomates séchées
• 150 gr de champignons frais tranchés
• 1 cuillère à soupe de farine
• 400 ml de bouillon de volaille
• 200 gr de crème fraîche épaisse
• sel et poivre du moulin
• 300 gr de linguine ou spaghetti plat
• 20 gr de parmesan
• pousses d'épinard frais coupées en lamelles

Préparation:

Dans une poêle faire fondre le beurre et cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail, les tomates séchées et les champignons, cuire environ 5 minutes.

Saupoudrer avec la farine et laisser à feu moyen 1 minute supplémentaire.

Verser le bouillon de poulet, la crème, saler, poivrer et bien mélanger.

Incorporer vos linguines, couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter les pousses d'épinard, cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Réserver.

Retirer les pâtes du feu, ajouter le parmesan et les épinards.

Servir rapidement.

Bon appétit !

Gratin de pâtes et crevettes à l'ail sauce Alfredo.

Les crevettes se marient toujours bien avec les pâtes. Dans une sauce crémeuse, c'est encore meilleur...

Ingrédients:

• 300 gr de penné ou autres pâtes du genre
• 500 gr de crevettes décortiquées
• 3 gousses d'ail émincées
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de farine
• 190 ml de lait
• 45 gr de beurre
• 65 ml de bouillon de volaille
• 225 gr de mozzarella râpée
• 150 gr de parmesan râpé
• 2 grosses tomates hachées ou 1/2 boite de purée de tomate
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Cuire les penné dans une eau bouillante, salée selon les indications fournies sur l'emballage. 

Dans une grande poêle, faire fondre environ 15 gr de beurre, ajouter l'ail, les crevettes et 2 cuillères à soupe de persil. 

Cuire à feu doux environ 2 minutes. Réserver les crevettes dans une assiette, garder le jus dans la poêle.

Faire fondre le reste du beurre dans la même poêle, ajouter la farine, bien mélanger.

Verser petit à petit le lait et le bouillon de volaille sans arrêter de mélanger, laisser mijoter à feu très doux environ 2 minutes.

Incorporer 190 gr de mozzarella, 65 gr de parmesan et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.

Ajouter enfin les crevettes, la purée de tomate, les penné et bien remuer (ajouter un peu de lait si le mélange vous semble trop épais).

Mettre ensuite dans un plat à gratin, et parsemer avec le restant de mozzarella, de parmesan et de persil. 

Enfourner à 180°C environ 5 à 7 minutes (le temps de faire fondre le fromage), passer ensuite sous le grill, 2à 3 minutes pour gratiner votre plat.

Bon appétit !

Gâteau moelleux à l'orange.

Préparation :

Prélever des zestes d'orange, les peler à vif puis les couper en tranches fines.

Beurrer un plat à gratin, le sucrer et disposer les tranches d'orange en les superposant légèrement.

Dans un plat mélanger les 4 œufs avec 300 ml de jus d'orange, les zestes, et l'huile. Quand le mélange est homogène, incorporer le sucre, la farine et la levure chimique.

Préchauffer le four à 180°C. Verser l'appareil sur les oranges.

Cuire au four pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, chauffer 300 ml de jus d'orange avec les 4 cuillères à soupe de sucre restant, arrêter au premier bouillon.

Sortir le gâteau du four au bout des 40 minutes, le piquer et verser le jus d'orange chaud dessus.

Laisser reposer 30 minutes avant de le démouler. Servir bien frais.

Aussi loin que je me souvienne, le goûter a toujours été un moment important dans la journée de nos petits loulous.

Nul besoin de les prier à prendre place autour de la table.

Noam et Enzo, pour ne pas les nommer doivent avoir une horloge à la place de l'estomac.

A 16h tapantes, la cuisine est prise d'assaut. Heureusement Mamée a préparé un super gâteau avec les pommes du jardin.

Sacrée Mamée, à l'heure où l'on prend enfin tous vraiment conscience des questions environnementales et d'un retour nécessaire à l'idée de consommer local, de saison et autant que possible "fait maison," Marie s'inscrit bien depuis toujours dans l'air du temps. 

La recette est ici !

Ingrédients:

• 10 cuillères à soupe bombées de farine
• 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 6 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 6 belles pommes du jardin (off course)

Préparation:

Mélanger le tout, verser dans un moule à manquer (22 cm), préalablement beurré et fariné. Disposer dessus les pommes épluchées et coupées en quatre.

Cuire à 180°C jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. 

Ingrédients pour la crème:

• 160 gr de beurre
• 200 gr de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille liquide

Pendant ce temps, faire fondre les 160 gr de beurre. Mélanger les œufs entiers et le sucre, ajouter le beurre fondu et la vanille. Verser la crème obtenue sur le gâteau et remettre au four 20 à 25 minutes.

Sortir le gâteau du four et le couvrir pendant quelques minutes, il se démoulera plus facilement.

Trop bon !

Gratin de courge butternut et mini tortiglioni.

Ingrédients:

• 220 gr de pâtes courtes (ici des mini tortiglioni)
• 1 courge butternut (± 700gr)
• 1 oignon
• 90 gr de Comté râpé
• 50 gr de parmesan râpé
• 1 yaourt à la grecque
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 70 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 branches de romarin finement ciselé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Peler la courge, coupez-la en morceaux et faites les cuire à la vapeur 25 minutes environ. Au bout de 15 minutes, retirez 1/3 des morceaux de courge et prolongez la cuisson pour le reste.

Pelez et émincez finement l'oignon. Faites le fondre à feu très doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à la poêle après l'avoir légèrement salé.

Égouttez la courge, mixez-la finement avec l'oignon bien cuit, le yaourt à la grecque, la crème, le romarin ciselé, le bouillon et la moitié des fromages. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire les pâtes plus "al dente" qu'à l'accoutumée dans l'eau salée, égouttez-les et mélangez-les à la sauce. Ajoutez les cubes de courges réservés, préalablement coupés en plus petits morceaux.

Huilez un plat à gratin. Étalez les pâtes dans le plat, tassez bien et couvrez avec le reste des fromages.

Laissez cuire 20 minutes à 200°C.

Bon appétit !