recette de la semaine

Quiche aux légumes sans pâte.

Voici la recette de la quiche aux légumes, sans pâte, une délicieuse quiche légère, facile à faire et parfaite pour un repas le soir.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 tomate
• 2 courgettes de taille moyenne
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 350 ml de lait
• 100 ml de crème fraîche à 4% de mat. gr
• 3 œufs
• 120 gr de farine
• 60 gr de gruyère râpé
• sel, poivre du moulin

Préparation:

Épluchez, hachez l'oignon et les gousses d'ail, puis coupez le reste des légumes en cubes.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.

Ajoutez le reste des légumes puis laissez cuire 10 minutes.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème puis ajoutez la farine et le fromage râpé, salez, poivrez et mélangez bien.

Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, disposez les légumes puis versez la préparation aux œufs.

Ensuite enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Servez votre quiche aux légumes avec une bonne salade croquante.

Bon appétit !

Tarte-flan aux pommes à l'ancienne.

Ingrédients pour la pâte:

• 370 gr de farine
• 250 gr de fromage blanc 0% matière grasse
• 1 œuf
• 5 ml d’arôme de vanille naturelle
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Si la pâte est élastique, étirez-la et saupoudrez-la de farine afin qu'elle ne colle pas.

Mettez au frais pendant une demi-heure.

Ingrédients pour le flan aux pommes:

• 4 belles pommes
• 2 œufs
• 20 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de miel
• 50 gr de maïzena
• 20 gr de poudre d'amande
• 10 gr de beurre
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation:

Commencez par préchauffer le four à 180° C.

Coupez 3 pommes en fines lamelles et une pomme en petits cubes.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, mélangez les œufs et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena et la poudre d’amande.

Incorporez le lait-vanille au mélange et mettez sur feu doux. Ajoutez les cubes de pomme hors du feu.

Sur un moule à tarte enduit de beurre, étalez la pâte et versez dessus le flan. Disposez les lamelles de pommes sur le flan.

Saupoudrez de cannelle.

Mettez à cuire au four à 165 ° C pendant 30 à 40 minutes, les pommes doivent être cuites et dorées.

Mettez au frais si vous le désirez et démoulez avant de servir.

Bon appétit !

Gratin d'endives à l'Italienne.

La saison des endives se termine mais pour les inconditionnels, Marie vous propose cette semaine une délicieuse variante du gratin classique. Ici, le gratin est sur le mode Italie avec des tomates cerise, de la bonne mozzarella di buffala, du parmesan et de la pancetta.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 belles endives
• 2 boules de mozzarella di buffala
• 1 dizaine de tranches de Pancetta
• 25 tomates cerises
• 50 gr de parmesan
• 3 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 15 cl de lait
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Préparer les endives en retirant les feuilles extérieures et les trognons.

Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Couper les tomates cerises en deux et la mozzarella. Râper le parmesan.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le lait et le parmesan. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à thermostat 7 (200°C).

Égoutter les endives. Dans le fond du plat, déposer la moitié des tomates, de la pancetta et de la mozzarella.

Déposer les endives puis terminer avec le reste des tomates, de la pancetta et de la mozzarella.
Verser le mélange liquide et enfourner pour 30 à 40 minutes.

Le dessus doit être gratiné.

Pâtes aux crevettes et champignons.

Ingrédients:

• 250 gr de tagliatelles
• 500 gr de crevettes décortiquées
• 250 gr de champignons frais coupés en lamelles
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote ciselée
• 2 gousses d'ail ciselées
• 125 ml de bouillon de légumes ou volaille
• 250 ml de crème liquide
• 100 gr de parmesan râpé
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d 'aromates (herbes de Provence, persil, thym...)
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparer la sauce aux crevettes et champignons :

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'échalote et l'ail, laisser revenir un peu. 

Ajouter les crevettes, saupoudrer les avec les épices et aromates, mélanger et faire sauter rapidement pendant environ deux minutes puis réserver.

Dans la même poêle, faire sauter les champignons, lorsqu'ils auront rendu leur eau, remettre les crevettes dans la poêle, verser le bouillon, la crème et le parmesan, saler et poivrer selon votre goût.

Porter le tout à ébullition puis cuire à feu moyen quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau salée puis les égoutter.

Dans un plat, mélanger les pâtes et la sauce, parsemer de persil haché.

Servir immédiatement. Un délice...

Bon appétit !

Recette du Blanc Manger aux amandes.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 250 gr d'amandes brutes non pelées
• 25 cl de lait
• 250 gr de sucre en poudre
• 50 cl de crème liquide
• 8 feuilles de gélatine

Préparation :

Moudre les amandes et monter la crème liquide en Chantilly.

Dans une casserole, chauffer le lait et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une bouillie.

Hors du feu, ajouter le sucre et les feuilles de gélatine, préalablement trempées dans l'eau froide environ 10 minutes et mélanger le tout.

Verser la "bouillie" dans un cul de poule et incorporer délicatement la crème Chantilly et bien mélanger le tout.

Verser l'appareil dans un moule et le placer au réfrigérateur pendant 8 heures minimum.

Servir accompagné d'un coulis de fruits rouges ou de fruits confits.

Simple et tellement bon !

Bon appétit !