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recette de la semaine

Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Lasagnes aux courgettes et tomates du jardin.

Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes
  • 1 kg de tomates
  • 10 feuilles de lasagne
  • 3 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • herbes de Provence ou thym frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel-poivre

Ingrédients pour la béchamel

  • 50 gr de beurre
  • 1 litre de lait
  • 110 gr de farine
  • sel-poivre

Préparation:

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Couper les courgettes en dés, les ajouter aux oignons et cuire à couvert 10 minutes.

Épépiner les tomates, les couper en dés, les ajouter aux courgettes avec l'ail pressé, le thym, saler et poivrer, cuire à couvert 5 minutes.

Égoutter les légumes, récupérer le jus de cuisson et compléter avec le lait pour obtenir un litre de préparation pour réaliser la béchamel. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et incorporer progressivement la préparation (jus de cuisson-lait) en mélangeant bien pour obtenir une sauce homogène, porter à ébullition, saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser le fond d'un plat à gratin d'un peu de béchamel et disposer les feuilles de lasagne, une couche de légumes, un peu de gruyère râpé. Renouveler une fois et finir par une couche de lasagne, un peu de béchamel et du gruyère râpé.

Enfourner environ 30 minutes.

Délicieux! bon appétit.   

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Un dessert parfait pour la saison ! le clafoutis aux pêches, abricots et framboises.

Ingrédients:

  • 4 pêches
  • 6 abricots
  • 150 gr de framboises
  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre
  • quelques cuillères à soupe de cassonade
  • 70 gr de farine
  • 25 gr de maïzena
  • 30 gr de poudre d'amande
  • 300 ml de lait
  • 25 gr de beurre
  • 1 pincée de sel

Préparation:

Couper les pêches en deux, enlever les noyaux et peler-les. Couper les abricots en deux, enlever les noyaux et réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sel, le sucre et la poudre d'amande. Faire un puits au centre, ajouter les trois œufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer le lait petit à petit tout en mélangeant ainsi que le beurre fondu refroidi.

Beurrer et tapisser de cassonade le fond d'un plat à gratin, répartir les pêches, les abricots et les framboises, saupoudrer d'un peu de cassonade.

 

Recette de la semaine.

Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte délicatement sur les fruits et combler les espaces avec les fruits restants.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Enfourner 35 minutes. Saupoudrer le clafoutis de cassonade et remettre au four environ 10 minutes.

Un délice.... Bon appétit.

Recette de la semaine.

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé.

(Pour 6 personnes)

Ingrédients: (pour le gâteau)

  • 400 gr de farine
  • 250 gr de beurre salé
  • 1/2 sachet de levure
  • 200 gr de sucre
  • 1 œuf entier et 4 jaunes

Ingrédients: (pour la crème de caramel)

  • 240 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de beurre salé
  • 8 cl d'eau
  • 15 cl de lait

Préparation: (crème de caramel)

Mettre le sucre dans une casserole avec le beurre. Faire fondre à feu doux. Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux. Ajouter très doucement le lait par petites quantités. Remettre sur feu doux environ 10 minutes pour homogénéiser.

Préparation: (le gâteau)

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l’œuf, les 3 jaunes et le beurre ramolli. Mélanger longuement avec les mains. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Mettre la moitié dans un moule à manqué à la main (la pâte ressemble un peu à une pâte sablée collante.)

Déposer sur une moitié la crème puis recouvrir de l'autre moitié.

Pour finir, dorer au jaune d’œuf puis quadriller avec une fourchette.

Faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Excellent, plus vrai que le véritable gâteau breton !!!
Excellent, plus vrai que le véritable gâteau breton !!!

Excellent, plus vrai que le véritable gâteau breton !!!

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Publié le par Bruno

Oriane vous propose cette semaine une tarte Tatin à la banane accompagnée de sa chantilly au coco.

Si vous aimez le caramel et la banane cuite alors ce délicieux dessert vous séduira. Accompagnée d’une chantilly au coco très fraîche cette tarte fera le bonheur de toute la famille.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la pâte sucrée :
120 g de beurre mou
70 g de cassonade
1 pincée de fleur de sel
1 œuf
200 g de farine
30 g de noix de coco râpée

Pour l’appareil :
6 petites bananes bien mûres
4 cs de cassonade (bombées)
80 g de beurre
1 gousse de vanille

Pour la chantilly coco
20 cl de crème de coco bien froide
1 sachet de sucre vanillé

Zeste de citron vert

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four (22 cm de diamètre).
Versez la cassonade puis les grains de la gousse de vanille (gardez celle-ci pour parfumer un pot de sucre).
Le sucre va fondre mais ne va pas spécialement caraméliser, à ce moment là mettez les bananes coupées en deux.
Disposez les demies bananes face bombée vers le dessus de manière à bien recouvrir tout le fond de la poêle.
Laissez caraméliser quelques minutes puis ôtez du feu.
Pendant ce temps préparez la pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients rapidement à la main.
Farinez le plan de travail et abaissez la pâte en un diamètre à peine plus grand que celui du fond de la poêle.
Mettez le disque de pâte sur les bananes en appuyant sur les bords pour que les bananes soient « emprisonnées » dessous.
Faites cuire 30 minutes environ, la pâte est juste dorée.

Laissez refroidir un peu (mais pas trop sinon le caramel va durcir) puis retournez la poêle sur une assiette (passez un couteau le long de la paroi pour vous aider).
Préparez la chantilly coco pendant que la tarte tatin tiédit, en fouettant la crème coco bien froide avec le sucre vanillé.
Servez la tatin banane avec sa chantilly coco sans oublier de zester le citron vert dessus.


​Bonne dégustation, c'est furieusement bon !

J'en connais qui se sont régalés...
J'en connais qui se sont régalés...

J'en connais qui se sont régalés...

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Gâteau au fromage blanc.

Ingrédients:

  • 500 gr de fromage blanc
  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 90 gr de farine
  • 1 c à café de vanille liquide ou zestes d'un demi citron

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs, mélanger les jaunes avec le fromage blanc ajouter le sucre puis la farine.

Mélanger au choix une c à café de vanille liquide ou les zestes de citron à la préparation.

Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement.

Mettre au four 30 minutes dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.

Servi froid, accompagné d'un coulis de fraises ou d'une gelée de mûres par exemple.

Un régal pour les petits et les grands !

Le fromage blanc de la ferme sous toutes ses formes !
Le fromage blanc de la ferme sous toutes ses formes !

Le fromage blanc de la ferme sous toutes ses formes !

Une adresse pour retrouver le bon goût des yaourts, du beurre, de la glace, du fromage blanc et de la crème fraîche ! Laurence, jeune agricultrice, vous propose tout au long de l’année des produits de qualité comme le beurre fermier, la vingtaine de variété de yaourts aux fruits, les spécialités glacées qui ont leur lot d’amateurs ! Au moment des fêtes de fin d’année, Laurence confectionne des bûches sans colorant, pour les fêtes pascales, elle confectionne des gâteaux glacés et lorsque l’été arrive, les esquimaux sont prêts. Grâce à la ferme FRANÇOIS et le savoir-faire artisanal de Laurence vous redécouvrirez le goût et la saveur des produits laitiers d’autrefois.

Recette de la semaine.

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