recette de la semaine

Gratin dauphinois au chorizo.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 1 chorizo doux ou fort selon les goûts
• 1 gousse d'ail
• 20 gr de beurre
• 40 gr de maïzena
• 500 ml de lait
• gruyère ou comté râpé
• sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles de 4 à 5 mm.

Couper le chorizo en tranches.

Frotter le fond et les côtés du plat avec la gousse d'ail écrasée.

Déposer dans votre plat une première couche de pommes de terre et disposer la moitié des rondelles de chorizo.

Dans une casserole, mélanger le lait et la maïzena puis porter à ébullition en mélangeant en permanence pour éviter les grumeaux. Au premier bouillon, ajouter le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

Recouvrir les pommes de terre et le chorizo avec la moité de la béchamel.

Déposer une seconde couche de pommes de terre, le chorizo et napper avec le reste de béchamel. Parsemer le gratin de gruyère ou de comté râpé.

Mettre au four 1 heure à 180°C.

Simple mais efficace.

Bon appétit !

Haricots beurre à l'ancienne de nos grands-mères.

Ingrédients pour 5 personnes :

• 1,5 kg de haricots beurre
• 1,5 dl de crème fraîche
• parmesan râpé
• 150 gr de lardons fumés
• 1 gousse d'ail
• 2 jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel et poivre

Préparation :

Cuire les haricots à l'eau bouillante salée, casserole découverte ou à la vapeur pendant 12 à 15 minutes afin qu'il soient encore un peu croquants.

Rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide et égouttez-les.

Faire revenir à la poêle les lardons et la gousse d'ail hachée.

Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et les jaunes d'œufs, mélangez soigneusement, ajoutez le parmesan, les lardons et l'ail.

Incorporez la sauce aux haricots égouttés, salez, poivrez, saupoudrez de persil haché, mélangez bien et servez rapidement.

Le mélange de jaunes d'œufs, crème et persil frais apporte beaucoup de rondeur et ... de gourmandise.

Bon appétit !

Les haricots ont été introduits en Europe au 16ème siècle par les Espagnols de retour d'Amérique du Sud. On consommait alors plutôt les graines. Les Italiens ont par la suite eu l'idée de consommer la gousse tendre avant l'apparition des graines.

Gratin de pâtes au chorizo et au thon.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 450 gr de pâtes type macaroni
• 160 gr de chorizo
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 boite de thon au naturel (environ 160 gr, poids net égoutté)
• 1 boule de mozzarella (soit environ 120 gr)
• gruyère râpé et /ou chapelure
• basilic (facultatif)

Préparation:

Faites revenir dans une poêle l'oignon coupé en morceaux. Découpez le poivron en fines lamelles. Faites-le cuire pendant environ 15 minutes avec l'oignon.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les indications de cuisson notées sur l'emballage.

Coupez en cubes le fromage, en rondelles le chorizo et émiettez grossièrement le thon.

Dans un plat à gratin dont vous aurez légèrement graissé le fond, étalez une fine couche de pâtes, puis éparpillez-y un peu de mozzarella, de thon, de chorizo, de la préparation oignon/poivron et de basilic.

Salez et poivrez. Étalez-y à nouveau une fine couche de pâtes et ainsi de suite...

Renouvelez l'opération jusqu'à ce que votre plat à gratin soit rempli.

Parsemez le gratin de fromage râpé et/ou de chapelure, selon vos préférences.

Enfournez le plat pendant environ 45 minutes à 180°C (thermostat 6).

Bon appétit.

Ingrédients pour la cuisson des poires :

• 4 poires
• 1 litre d'eau
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 jus de citron

Pour le gâteau :

• 150 gr de chocolat noir pâtissier
• 125 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre en poudre
• 4 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 60 gr de farine
• 60 gr de poudre d'amande
• 2 cuillères à soupe de cacao amer
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel fin

Pour le glaçage :

• 80 gr de chocolat noir pâtissier
• 25 cl de crème liquide

Préparation :

Dans l'eau bouillante sucrée et citronnée, plongez les poires pelées.

Faites les cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis laissez-les égoutter.

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec la crème liquide, laissez tiédir. Mélangez au fouet le beurre ramolli et le sucre, lorsque le mélange est crémeux, ajoutez un à un les œufs.

Sans cessez de battre, ajoutez la farine tamisée, la poudre d'amande, le sel, la levure, le cacao, terminez par le chocolat fondu.

Le mélange doit être parfaitement homogène.

Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez un tiers de la pâte, disposez verticalement les poires et versez le reste de la préparation. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes environ.

Démoulez le gâteau et laissez tiédir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème. Mélangez jusqu'à ce que cela soit bien lisse. Versez ce glaçage sur le gâteau et laissez refroidir.

Excellent !

Courgettes farcies au chorizo.

Voici une recette des courgettes au chorizo, facile, simple à réaliser, gratinées au four : un vrai régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 courgettes moyennes
• 1oignon
• 450 gr de tomates concassées
• 100 gr de chorizo en rondelles
• 60 gr de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin
• persil haché

Préparation :

Lavez et coupez les courgettes en deux puis évidez-les et réservez la chair.

Épluchez et hachez l'oignon, faites  le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ensuite ajoutez la chair des courgettes et faites revenir.

Ajoutez les tomates et le chorizo, salez, poivrez et laissez cuire 10 à 12 minutes.

Remplissez les courgettes avec la préparation puis parsemez de gruyère râpé et enfournez environ 45 minutes à 180°C.