Recette de la semaine.

Risotto à la courgette, parmesan et basilic.

Ingrédients:

• 100 gr de parmesan
• 1 oignon
• 4 branches de basilic
• 500 gr de courgettes
• 100 ml de vin de blanc
• 250 gr de riz à risotto
• 500 ml de bouillon de légumes
• beurre
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Couper le parmesan en gros dés, mixer le avec les feuilles de basilic et réserver.

Laver et éplucher les courgettes, les mixer avec l'oignon.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter le riz. Lorsque celui-ci devient translucide, ajouter les courgettes et oignon mixés puis le vin blanc.

Ajouter le bouillon chaud petit à petit en remuant régulièrement jusqu'à absorption complète.

Incorporer les 2/3 du mélange parmesan, basilic et laisser cuire à feu doux environ 1 minute.

Vérifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud avec le reste du mélange parmesan, basilic.

Le risotto se marie très bien avec des crevettes grillées.

Bon appétit !