La recette de la semaine.

Fondue d'endives crémeuse aux saucisses fumées de Montbéliard.

Lorsqu'il fait froid dehors et que l'on cherche un plat à la fois réconfortant et facile à préparer, la fondue d'endives crémeuse aux saucisses fumées s'impose comme une évidence.

Ce mélange subtil associe la douceur des endives fondantes, la richesse de la crème et la saveur fumée des saucisses pour un résultat gourmand et chaleureux.

Ingrédients:

• 6 belles endives
• 4 saucisses fumées de Montbéliard
• 2 échalotes émincées
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• Comté râpé

Préparation :

Laver les endives.

Retirer les premières feuilles si abîmées, les couper en deux dans la longueur et ôter le cœur dur, puis les émincer grossièrement.

Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Ajouter les endives et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Plonger les saucisses dans une casserole d'eau frémissante pendant 10 minutes.

Les couper ensuite en rondelles épaisses et les incorporer dans la poêle avec les endives fondues.

Incorporer la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne.

Laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Saler et poivrer à votre convenance.

Verser dans un plat, saupoudrer de Comté râpé et gratiner au four pendant quelques minutes.
 

Servir bien chaud.

Bon appétit !