La recette de la semaine.

Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes.

Ingrédients:

• 200 gr de saumon frais, coupé en petits dés
• 200 gr de noix de Saint-Jacques, coupées en morceaux
• 100 gr de crevettes décortiquées
• 200 ml de crème fraîche
• 2 œufs
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• sel et poivre du moulin
• 1 pincée de muscade
• beurre pour le moule

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.

Ajouter la crème fraîche et mélanger pour obtenir une base lisse.

Ajouter les dés de saumon à la préparation, suivis des morceaux de Saint-Jacques et des crevettes.

Incorporer le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

Mélanger délicatement pour bien enrober les fruits de mer sans les écraser.

Beurrer généreusement un moule à terrine pour éviter que la préparation n'accroche.

Verser la préparation dans le moule en lissant légèrement la surface.

Placer le moule dans un bain-marie (un grand plat avec de l'eau chaude) pour une cuisson douce et homogène.

Enfourner pendant 40 minutes. La terrine est prête quand elle est bien prise et légèrement dorée en surface.

Sortir le moule du four et laisser refroidir la terrine à température ambiante.

La placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 h pour qu'elle soit bien ferme et facile à trancher.

Démouler la terrine délicatement en passant un couteau autour des bords si nécessaire.

Servir en tranche, accompagnée d'une salade verte croquante ou d'une sauce au yaourt et aux herbes...

Un délice !

Bon appétit !