La recette de la semaine.

Blanquette d'endives au blanc de poulet.

Pas besoin d’être chti pour aimer le chicon ou encore l'endive du Nord, légume typiquement made in Hauts de France! Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume offre des minéraux et des vitamines en pagaille pour une vitalité et une santé au sommet !
En plus, il est facile à cuisiner !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 4 endives
• 2 carottes
• 100 gr de champignons de Paris
• 1 bouquet garni
• 400 gr de blancs de poulet
• 1 échalote
• 15 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de farine
• 60 gr de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 citrons
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Nettoyez et coupez finement les endives. Pelez et râpez les carottes, nettoyez les champignons, pochez ces légumes ensemble 8 à 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, additionnée de jus de citron et du bouquet garni.

Ensuite, égouttez-les en gardant 10 cl de jus de cuisson et réservez-les.

Dans une sauteuse, faites suer l'échalote ciselée dans du beurre et faites y revenir les blancs de poulet coupés en dés.

Dès qu'ils sont colorés, poudrez-les de farine avant d'incorporer peu à peu le bouillon de volaille puis le jus de cuisson, sans cesser de remuer.

Ajoutez les endives, les carottes, les champignons, salez et poivrez.

Laissez cuire à feu doux 10 minutes, ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Servir bien chaud et bon appétit !