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recette " maison "

La saison des confitures à l'abricot.

Publié le par Bruno

Leur naissance dans les hautes régions montagneuses du nord-est de la Chine date de plus de 4000 ans. Il existe aujourd’hui plus de 200 variétés d'abricots. Leur peau peut aller du jaune au rouge selon les variétés.

La grande bassine en cuivre a repris du service ce dimanche. Ce sont 10 kg de bons gros abricots rouges du Gard, "variété Rubilis," vite transformés en une excellente confiture.

 

La saison des confitures à l'abricot.

De la bassine au bocal !

La saison des confitures à l'abricot.

Publié dans Photos, Recette " maison "

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Terrine de volaille.

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 1 kg de blanc de volaille en escalopes fines
  • 1 kg de chair à saucisse
  • 1 œuf battu
  • 1 oignon râpé
  • 2 branches de persil haché
  • 2 cuillères à soupe d'Armagnac
  • 1/2 cuillère à café d'épices Rabelais
  • poivre et sel du moulin
  • 200 gr de lard fumé (tranches fines)
  • thym, laurier
  • 1/2 litre de gelée madère

Préparation:

Préparez la chair à saucisse en y ajoutant l’œuf battu, l'oignon râpé, les 2 branches de persil haché, l'Armagnac, le sel modérément et les épices.

Mélangez dans une terrine une couche de chair, une couche d'escalope, une couche de lard. Répétez cette opération deux fois.

Posez un brin de thym et une feuille de laurier.

Fermez le plat et faites cuire pendant 1h30 à thermostat 6/7 (200°C)

Recette de la semaine.

Sortir du four et mettre la gelée sur la terrine.

A déguster froid, bon appétit !

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.
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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Raviolis "maison" de Marie à la fourme d'Ambert et jambon sec d'Auvergne.

 

Ingrédients: (4 personnes)

Ingrédients pour la pâte:

  • 400 gr de farine
  • 4 gros œufs
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à café de basilic finement haché

Ingrédients pour la farce:

  • 1 c à soupe de crème fraîche entière épaisse
  • poivre du moulin (pas de sel)
  • 5 à 6 tranches de jambon sec d'Auvergne
  • 200 gr de fourme d'Ambert (et oui, on reste dans la même région)

Ingrédients pour la sauce:

  • Poivre du moulin
  • 1 pincée de muscade
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 150 gr de fourme d'Ambert

Persil frais haché pour la finition du plat.

Préparation de la pâte à ravioli:

Dans un saladier ou le bol du robot, versez la farine puis mélangez avec les œufs, l'huile d'olive et le sel. Ajouter un peu d'eau si besoin pour pouvoir former une boule de pâte. Filmez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préparation de la farce: 

Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une farce homogène.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.
Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Préparez vos raviolis.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Les cuire 10 minutes dans 5 litres d'eau bouillante (les raviolis ont besoin de beaucoup d'eau de cuisson pour ne pas coller).

Préparation de la sauce:

Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole. Laissez mijoter 2 petites minutes.

Finalisation de la recette: 

Dressez vos assiettes en déposant les raviolis et recouvrez généreusement de sauce à la fourme d'Ambert... Parsemez de persil frais haché.

Recette de la semaine.

Bon appétit ! c'est excellent.

Les raviolis "en boite" ont du souci à se faire avec la recette de Marie !

Publié dans Recette " maison "

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Tagliatelles au potimarron.

Ingrédients pour 3 personnes:

  • 400 gr de potimarron
  • 200 gr de lardons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 100 ml de crème fraîche
  • 150 ml de vin blanc
  • sel et poivre du moulin
  • curry
  • paprika
  • origan
  • muscade
  • 250 gr de tagliatelles
  • 1 bouillon cube
  • 1 c à s d'huile
  • Parmesan

Préparation:

Chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon émincés. Ajouter les lardons, le potimarron coupé en cubes et laisser revenir le tout.

Ajouter le verre de vin blanc, mettre les épices et le cube.

Quand le potimarron est cuit (en compote), incorporer la crème fraîche, le parmesan et saler poivrer si besoin.

Cuire les tagliatelles et les ajouter à la sauce.

Bon appétit !
Excellent !

Excellent !

Publié dans Recette " maison "

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Petite nouveauté cette semaine, c'est Noam qui s'est mis aux fourneaux pendant les vacances de la Toussaint pour vous proposer la recette d'un gâteau qu'il affectionne particulièrement pour le goûter:

Les cookies au chocolat.

Recette de la semaine.

Ingrédients pour 10 cookies:

  • 100 gr de chocolat pâtissier au lait
  • 85 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 85 gr de sucre (cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 petite cuillère à café de sel
Recette de la semaine.

Préparation:

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mettez le beurre fondu, incorporez le sucre, l’œuf entier, le sucre vanillé et mélangez le tout.

Ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat cassé en petits morceaux.

Recette de la semaine.

Beurrez une plaque allant au four et formez les cookies sur la plaque.

Recette de la semaine.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes

Recette de la semaine.

Laissez refroidir puis dégustez !

Trop bon le goûter ! bravo Noam.

Trop bon le goûter ! bravo Noam.

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