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recette " maison "

Après l'arbre à cabane, voici venu le temps de l'arbre à carafes...

Publié le par Bruno

Après l'arbre à cabane, voici venu le temps de l'arbre à carafes...

En Juillet et Octobre 2014, je postai deux articles sur le blog:

- Poire à l'eau de vie "fait maison" et l'expérience continue.

(Voici pour les deux titres avec date de parution si vous souhaitez les retrouver dans la rubrique "recherche" du blog.)

Ayant réussi lors de l'été 2014 à obtenir un beau fruit, bien développé dans la carafe, cette année j'ai décidé de "passer la vitesse supérieure" en installant cinq bouteilles dans le poirier...

Il a du coup, un aspect original et interpelle souvent le visiteur occasionnel.

En septembre prochain, je "dégoupille" la carafe 2014, Poire à l'eau de vie "fait maison"vieillie en cave, je ne manquerai pas de vous tenir au courant du résultat, la poire aura macéré un an dans l'alcool de fruit... Le résultat devrait être sympa !

" L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à déguster avec modération "

Après l'arbre à cabane, voici venu le temps de l'arbre à carafes...

Publié dans Recette " maison "

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La fameuse recette du gâteau à l'orange d'Agnès.

Publié le par Bruno

La fameuse recette du gâteau à l'orange d'Agnès.

Comme je vous l' ai indiqué dans le précédent article, notre amie Agnès nous avait concocté un délicieux dessert lors du pique-nique de la randonnée de Remaucourt-Loisirs. Ses gâteaux à l'orange eurent un réel succès auprès d'un public de fines bouches...

La recette !

  • 6 à 8 oranges selon le jus,
  • Râper le zeste de 4 oranges (BIO)
  • Le mélanger à 3 œufs battus en omelette
  • Ajouter 150 g de sucre semoule,
  • Puis 180 g de farine,
  • Un paquet de levure alsacienne.

Mettre dans un moule à manqué beurré, faire cuire 20 minutes à four modéré, cuisson thermostat 4 pendant 15 minutes puis thermostat 3 pendant 5 minutes.

Avec 195 g de sucre faire un sirop avec le jus des oranges. Démouler le gâteau, chaud.

Verser dessus le sirop.

Bon appétit !

La fameuse recette du gâteau à l'orange d'Agnès.

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Recette de la semaine

Publié le par Bruno

Recette de la semaine

Le pâté de " tante Mimi ", une excellente recette de famille de notre amie Agnès.

Ingrédients:

- 1 foie de lapin, 2 petits filets de lapin, 500 gr de porc haché, 10 gr de sel (sauf si chair à saucisse assaisonnée), 3 gr de poivre, 1 grand verre de vin blanc ou rouge.

Préparation:

Bien mélanger et tasser dans une terrine, incorporer deux petits filets de lapin au centre de la préparation, mettre dessus des oignons en rondelles, couvrir de thym effeuillé.

Faire cuire une bonne heure, (thermostat 180°) jusqu'à ce qu'il se détache du moule.

5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, arroser avec un verre de liqueur de Cognac.

Un délice ... Bon appétit !

Recette de la semaine
Recette de la semaine

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L'expérience continue ...

Publié le par Bruno

Au printemps dernier, j'ai tenté de réaliser la fabrication d'une carafe de poire prisonnière. (article relaté le 28 juillet 2014)

Fin septembre, j'ai donc récupéré la bouteille dans l'arbre, le fruit bien développé pour l'immerger dans l'alcool après un rinçage soigneux. Gageons que pour l'hiver, la poire aura parfumé l'eau de vie...

Si l'expérience est concluante, le printemps prochain mon poirier risque fort d'avoir de nouveaux fruits "en verre" à porter .... l'arbre à carafes !

" L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à déguster avec modération "

L'expérience continue ...
L'expérience continue ...

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Poire à l'eau de vie " fait maison "

Publié le par Bruno

Poire à l'eau de vie " fait maison "

Certains arboriculteurs au printemps, accrochent des carafes dans les poiriers afin que le fruit mûrisse à l'intérieur. Courant septembre, le fruit bien développé est récolté pour y être immergé dans de l'alcool de poire.

Ce printemps dernier, j'ai donc essayé la fabrication de carafe de poire prisonnière ...

Fixée solidement à l'arbre, la bouteille englobe la petite poire sélectionnée, qui deviendra grande (je l'espère) et qui restera propre.

Pour cela, il faut :

1) une bouteille en verre blanc pour la qualité de la lumière

2) sélectionner une branche sur laquelle se trouvent des petites poires déjà formées. Dans le commerce, on trouve surtout de la poire William, elles sont plus belles

3) enlever les feuilles et les poires en trop, garder celle de l'extrémité

4) glisser la branche et sa " mini poire " dans la bouteille . (Attention ! l'utilisation d'une carafe sera plus indiquée ou prendre une bouteille longue sans épaule, sinon la condensation en se formant, reste dans l'épaule de la bouteille et la poire pourrit)

5) fixer à l'aide de fil de fer, d'un gros collant adhésif ou encore de fil de cuisine, la bouteille par le goulot et le cul à une autre branche. L'ensemble doit être stable si coup de vent ...

6) ne pas boucher la bouteille et l'incliner de façon que l'eau ne puisse y entrer. Idéalement, la poire ne doit toucher les parois de la carafe . Surveiller l'installation les premiers jours au cas ou le flacon aurait bougé

7) observer la poire et son développement ... ( on a le temps !)

8) ne pas attendre qu'elle soit mûre comme toutes les poires, elle se cueille avant la maturité, sinon elle risque de s'écraser dans la bouteille

9) quand on juge que c'est bon, retirer le rameau délicatement pour que la poire se détache en douceur dans la carafe

10) faire glisser si besoin les petits débris qui s'y seraient accumulés durant la saison, rincer délicatement si nécessaire

11) verser l'eau de vie de poire (pas obligatoire) dans la bouteille et boucher. La poire flotte! il faut attendre qu'elle s'imbibe, elle est peut-être trop mûre . Enfin, attendre au moins un mois avant de goûter, plus, c'est mieux ...

A déguster tranquillement au coin de la cheminée, l'hiver venu.

(Petit détail, lors de l'installation de la carafe dans le poirier, s'assurer que la poire aura le cul en bas une fois la bouteille remplie d'eau de vie, c'est juste une question d'esthétique)

" L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à déguster avec modération "

Poire à l'eau de vie " fait maison "

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