Recette de la semaine.
Raviolis "maison" de Marie à la fourme d'Ambert et jambon sec d'Auvergne.
Ingrédients pour la pâte:
- 400 gr de farine
- 4 gros œufs
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 2 c à café de basilic finement haché
Ingrédients pour la farce:
- 1 c à soupe de crème fraîche entière épaisse
- poivre du moulin (pas de sel)
- 5 à 6 tranches de jambon sec d'Auvergne
- 200 gr de fourme d'Ambert (et oui, on reste dans la même région)
Ingrédients pour la sauce:
- Poivre du moulin
- 1 pincée de muscade
- 10 cl de crème liquide entière
- 150 gr de fourme d'Ambert
Persil frais haché pour la finition du plat.
Préparation de la pâte à ravioli:
Dans un saladier ou le bol du robot, versez la farine puis mélangez avec les œufs, l'huile d'olive et le sel. Ajouter un peu d'eau si besoin pour pouvoir former une boule de pâte. Filmez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préparation de la farce:
Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une farce homogène.
Préparez vos raviolis.
Les cuire 10 minutes dans 5 litres d'eau bouillante (les raviolis ont besoin de beaucoup d'eau de cuisson pour ne pas coller).
Préparation de la sauce:
Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole. Laissez mijoter 2 petites minutes.
Finalisation de la recette:
Dressez vos assiettes en déposant les raviolis et recouvrez généreusement de sauce à la fourme d'Ambert... Parsemez de persil frais haché.
Bon appétit ! c'est excellent.
Les raviolis "en boite" ont du souci à se faire avec la recette de Marie !