Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Terrine de volaille.

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 1 kg de blanc de volaille en escalopes fines
  • 1 kg de chair à saucisse
  • 1 œuf battu
  • 1 oignon râpé
  • 2 branches de persil haché
  • 2 cuillères à soupe d'Armagnac
  • 1/2 cuillère à café d'épices Rabelais
  • poivre et sel du moulin
  • 200 gr de lard fumé (tranches fines)
  • thym, laurier
  • 1/2 litre de gelée madère

Préparation:

Préparez la chair à saucisse en y ajoutant l’œuf battu, l'oignon râpé, les 2 branches de persil haché, l'Armagnac, le sel modérément et les épices.

Mélangez dans une terrine une couche de chair, une couche d'escalope, une couche de lard. Répétez cette opération deux fois.

Posez un brin de thym et une feuille de laurier.

Fermez le plat et faites cuire pendant 1h30 à thermostat 6/7 (200°C)

Recette de la semaine.

Sortir du four et mettre la gelée sur la terrine.

A déguster froid, bon appétit !

Recette de la semaine.
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