Brunoderemaucourt.

Ce matin, j'ai rentré mes potirons au bon moment, presque comme si la météo s’était accordée à la récolte. La pluie enfin annoncée pour l'après midi tombe maintenant sur un jardin déjà délesté de ses fruits, et c’est une chance, car elle aurait pu compliquer la récolte en humidifiant les pédoncules ou en favorisant la macération sur une terre détrempée.

Mes potirons, eux, sont à l’abri, bien au sec, protégés de cette humidité soudaine qui n’aurait rien apporté de bon. Leur peau était déjà dure, leur couleur bien affirmée, et le pédoncule commençait à bien se sécher, autant de signes que la maturité était atteinte. En les mettant à l’intérieur avant la pluie, je préserve leur qualité et assure une excellente conservation pour les semaines et les mois à venir. C’est une récolte impeccable, menée avec justesse et au bon moment, comme un geste de saison parfaitement accordé au rythme du jardin.

Un hommage à toutes les vies qui nous accompagnent.

Chaque 4 octobre, le monde célèbre la Journée mondiale des animaux, l’une des plus anciennes journées internationales dédiées à la protection du vivant non humain. Derrière cette date se cache un message simple, universel et profondément humain : améliorer le statut des animaux et promouvoir leur bien‑être, qu’ils soient domestiques, sauvages ou d’élevage.

Si le 4 octobre a été choisi, ce n’est pas un hasard. Il correspond à la fête de saint François d’Assise, figure emblématique du respect du vivant, souvent considéré comme le patron des animaux et de l’écologie. Son héritage spirituel continue d’inspirer celles et ceux qui défendent une relation plus juste entre l’humain et l’animal.

La journée a été officiellement instaurée en 1931, lors d’un congrès international pour la protection animale à Florence. L’idée vient d’Heinrich Zimmermann, journaliste et ardent défenseur des animaux, qui avait déjà organisé une première célébration en 1925 à Berlin. Son initiative visait à sensibiliser le public aux réalités souvent invisibles de la condition animale, (maltraitance, abandon, expérimentation, manque de politiques publiques adaptées... (sources santé vet, le mag des animaux, Wikipédia).

Un geste, une pensée, une caresse, chaque petite attention est une manière de dire, vous comptez pour nous. Nous vous respectons. Nous vous aimons.

Les enchiladas de courgette.

Marie utilise pour sa recette du jour, les dernières courgettes et tomates du jardin, celles qui ont résisté aux canicules pour nous préparer un enchiladas de courgettes. Voilà un moyen de transformer les légumes du potager en un plat généreux et coloré. Dans la cuisine, les lamelles vert tendre s’alignent, prêtes à envelopper la garniture généreuse et parfumée.

Un enchiladas de courgettes est tout simplement une version allégée et plus végétale des enchiladas mexicaines, où l’on remplace les tortillas de maïs ou de blé par des lamelles de courgettes. Le principe reste le même : on roule une garniture savoureuse dans une enveloppe, puis on gratine au four.

Ingrédients: 

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 courgettes
• 1 poivron
• 150 gr de haricots rouges
• 200 gr de maïs
• 400 gr de pulpe de tomates 
• origan 
• 400 gr de filet de poulet haché ou 300 gr de bœuf haché 
• 200 gr de cheddar râpé
• 1 cuillère à café de paprika 
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Éplucher les courgettes, trancher les à la mandoline en fines lamelles et  réserver les morceaux restants après les avoir coupés finement.

Épépiner et tailler le poivron en petits dés, émincer l'ail et l'oignon.

Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive avec le paprika, le cumin, l'ail, l'oignon et les petits morceaux de courgettes. Faire revenir le tout environ 10 minutes à feu moyen. 

Incorporer la pulpe de tomates, haricots rouges et maïs rincés égouttés, le poivron et la viande.

Saler et poivrer. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.

Hors du feu, ajouter la moitié du cheddar râpé, bien mélanger. 

Garnir les lamelles de courgettes avec la préparation, rouler le tout puis les placer dans un plat à gratin. 

Disposer le reste du cheddar râpé sur les rondelles garnies.

Enfourner le gratin 15 minutes à 180°C et servir bien chaud. 

Bon appétit ! 

Un délice...