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Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

Publié le par Bruno

Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.
Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

Début Mai nous nous sommes employés Marie et moi à effectuer une dernière cueillette de bourgeons de notre vieux sapin. Planté il y a 40 ans, il n'aura pas résisté à la sécheresse, au manque d'eau chronique depuis quelques temps. En effet beaucoup de ces arbres disparaissent peu à peu dans la région, triste constat.

La cueillette

La cueillette

Lors d'un séjour l'hiver dernier dans le Jura, nous avons découvert cette boisson alcoolisée obtenue par macération ou/et distillation produite généralement dans le département du Doubs.

La production des premières liqueurs de sapin apparait à Pontarlier au début du XXe siècle. Elle fut inventée en 1902 par un distillateur d'absinthe : Armand Guy, de la distillerie Pierre Guy de Pontarlier.

A cette époque, l'utilisation de bourgeons de sapin est courante en matière médicinale et l'idée d'en faire un alcool s'en inspire. Cette nouvelle boisson connaîtra par la suite un essor conséquent dans la région à la suite de l'interdiction de consommation d'absinthe prise par les autorités publiques en 1915. L'absinthe étant alors pour l'époque le spiritueux le plus consommé (90 % des apéritifs consommés en France), il fut donc nécessaire pour les habitants de la région de se tourner vers d'autres types d'alcools forts, dont cette liqueur.

Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

300 grammes de bourgeons, d'un beau vert tendre sont lavés et bien égouttés. Ils sont mis ensuite à macérer pendant 40 jours, dans 1 litre d'alcool de fruit à 40°  dans un plat hermétique et installés à la cave, à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

Après 40 jours de macération à la cave, ayant pris soin chaque matin (ou presque) de remuer le contenu du plat étanche, les bourgeons sont filtrés au tamis puis avec un linge de coton serré.

Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.
Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.
Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

On obtient alors un liquide odorant translucide de couleur ambrée. Il est alors temps de préparer le sirop de sucre perlé avant son introduction dans le macérat d'alcool de bourgeons.

150 ml d'eau pour 150 gr de sucre.
150 ml d'eau pour 150 gr de sucre.
150 ml d'eau pour 150 gr de sucre.

150 ml d'eau pour 150 gr de sucre.

A ce stade, il ne reste plus que la mise en bouteille quand le liquide aura refroidi.

Recette de la liqueur aux bourgeons de sapin.

Son goût évoque celui d'un bonbon à la sève de pin.

Servie en digestif, nature ou sur glace, la liqueur peut parfumer glaces, cocktails ou grogs, ce qui tombe bien puisqu'elle possède des vertus antitussives !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Crevettes piquantes au chorizo.

Ingrédients pour 4 personnes.

  • 1 kg de crevettes entières cuites
  • 250 gr de chorizo
  • 4 gousses d'ail
  • 400 gr de pulpe de tomates pelées concassées (1 boite)
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • piment de Cayenne
  • 250 gr de riz long
  • 30 ml de fumé de poisson
  • quelques brins de persil pour la présentation

Préparation:

Dans une casserole, verser la pulpe de tomates, l'oignon grossièrement haché, l'ail émincé, le piment de Cayenne (quantité selon votre goût) et le fumé de poisson.

Cuire le tout environ 10 minutes.

Hors du feu, ajouter la crème fraiche, mixer le tout. 

Découper le chorizo en tranches et le faire revenir rapidement dans une poêle.

Décortiquer les crevettes, les cuire dans la sauce 5 minutes et ajouter les rondelles de chorizo en fin de cuisson.

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Servir bien chaud et bon appétit !

Recette de la semaine.

Publié dans Recette de la semaine

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Dans la catégorie "les meilleurs blogs: photographie" sur O.B ...

Publié le par Bruno

Classement Juin 2022.

Depuis Juin 2021, Overblog enregistre une progression de 44 blogs supplémentaires dans la catégorie photographie.

Le blog Brunoderemaucourt figure toujours dans le top 10 et enregistre même une progression de 4 places, de la 10 ème à la 6ème place du classement des 3300 blogs photos !

Dans la catégorie "les meilleurs blogs: photographie" sur O.B ...
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Heureux comme un dobermann qui court !

Publié le par Bruno

Heureux comme un dobermann qui court !

Vous avez un vélo, vous avez un chien ? Alors vous pouvez pratiquer le cani-vtt ! Bien sur, des races de chiens comme les chihuahuas ou les teckels  ne seront pas conseillés pour ce genre de sport-loisir. Il parait évident que la pratique du cani-vtt ne se fait pas avec n’importe quel chien, tout simplement parce que votre chien doit avoir la forme physique nécessaire.

Pixelle, notre dobermann de 3 ans est une grande sportive et une athlète qui posséde maintenant une belle endurance sur de longues distances.

Le cani-vtt est avant tout un sport nécessitant un effort commun de la part du maître et du chien, c’est un réel moment de partage ! Il ne s’agit pas de laisser le chien tracter l’homme et son vélo ni de forcer son chien à courir devant, c’est avant tout un sport qui doit se pratiquer avec plaisir et envie !

Un beau circuit ce matin !

Heureux comme un dobermann qui court !
Heureux comme un dobermann qui court !

Publié dans Pixelle

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Recette de la semaine.

Publié le par Bruno

Spaghettis de courgettes et crevettes.

Voici pour cette semaine une recette de spaghettis de courgettes et crevettes, avec des tomates cerises, le tout, cuit d'une manière originale et simple.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 gr de crevettes décortiquées
  • 4 courgettes de taille moyenne
  • 100 gr de tomates cerises
  • 1 gousse d'ail
  • persil haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

Lavez et épluchez les courgettes, râpez-les en forme de spaghetti, épluchez et hachez l'ail, coupez les tomates en deux.

Recette de la semaine.
Recette de la semaine.
Recette de la semaine.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive puis faites-y revenir l'ail pendant une minute. Ajoutez les courgettes, les crevettes, les tomates cerises, le sel, le poivre et le persil puis laissez cuire 10 minutes. 

Servez rapidement et...

Bon appétit !

Recette de la semaine.

Publié dans Recette de la semaine

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